Rau cà rốt trộn

Rau luộc, thịt luộc, đậu luộc, canh rau luộc... có vẻ nhiều món luộc quá rồi ! Lần này chia sẻ với các bạn một món rau không luộc, nhưng vẫn đáp ứng nhu cầu món ăn chế biến nhanh và dễ làm. Đây cũng là một trong những món rau đơn giản thường hay xuất hiện trong bữa ăn của nhà này.

Cà rốt bào sợi và lá parsley (loại dẹp) cắt nhỏ, trộn đều. Trộn và hoà tan các nguyên liệu gồm chanh + đường + dầu olive nguyên chất + muối + tiêu xay. Nêm nếm vừa ăn. Trộn sốt vào rau, ta sẽ có ngay một món rau trộn cho bữa ăn.

Chúc ăn ngon!

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************

Kem đá bào

Thêm một ngày mới nắng đẹp. Ở góc phòng kê cái bàn nhỏ bên cạnh cửa sổ, nàng vẫn thường ngồi đó, bắt đầu một ngày mới với tách cà phê chàng pha cho, lướt nét, tán chuyện vội vàng với anh em bạn bè ở xa qua máy vi tính,... thỉnh thoảng giật mình vì các chú chim bay đến, vô tư tản bộ, tỏ tình rôm rả dưới bóng mát của lùm cây to.

Nhớ 9,10 năm trước đây thôi, lần đầu tiên chân ướt chân ráo ra khỏi cái mốc gọi là "biên giới", để đến một nơi lạ hoắc, xa gia đình và người thân cả hàng vạn dặm. Những ngày đầu tiên đầy bỡ ngỡ ấy, nhớ nhà cũng chỉ biết ngậm ngùi nén lòng. Ngày đó làm gì có internet phổ biến như bây giờ để chit chat tự do mà không tốn kém. Thế giới xung quanh thay đổi từng giây phút, chặng đường phía trước là vô tận. Tự dưng nàng co chân lại, ngồi gọn trong lòng cái ghế dựa rẻ tiền. Yêu cái góc nhỏ bình dị này thế! Sống chậm!

Góc bếp vẫn liên tục cho ra đời món mới. Nhưng vì cơm áo gạo tiền, update lên blog trở nên trì trệ đi. Mong các bạn xa gần thông cảm.

"Kem đá bào" là tên tự chế từ hình dạng và cách thức chế biến món Granita trong tiếng Anh, một dạng đông lạnh có xuất xứ từ Ý. Đa số kem này có dạng những viên đá nhỏ như hột đậu, làm từ nước, đường và các hương vị. Gần giống như món đá bào chan xirô ở Việt Nam. Cách làm tuy hơi khác một tí, không phải làm đông đá từ nước, rồi dùng máy bào hoặc đập nhỏ đá ra rồi chan xi rô lên trên. Nhưng ở đây là hoà tan các nguyên liệu với nhau, rồi vừa làm đông hỗn hợp, vừa thỉnh thoảng phải đánh tơi cho hỗn hợp không bị đông cứng như một tảng băng lớn, mà ngược lại, hỗn hợp được đông thành những viên đá nhỏ, có dạng tơi xốp.

Các nguyên liệu thường gặp trong món granita thường là nước chanh, cam vắt, sô-cô-la, cà phê, hạnh nhân, rau thơm, dâu và các loại hoa quả tươi... Khi vào miệng thì tan ra như nước, lành lạnh và thơm. Một món hay hay, nhẹ nhàng thích hợp vào buổi trưa hè nắng nóng.

Đá bào của bưởi chùm

Đá bào của dâu có chan sữa ông Thọ :)

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************

Món cay đắng ngọt bùi!

Món gỏi khổ qua

Lần đầu tiên làm món khổ qua ăn sống, ngon miệng bất ngờ! Vui nhất có lẽ là sau nhiều lần giới thiệu với chồng bao nhiêu món khổ qua, nào xào, nào canh, nhưng đều thất bại. Món này lại thành công hơn cả mong đợi. Đầy đủ cay (của ớt trong nước mắm chua ngọt), đắng nhẹ (của khổ qua), ngọt (của nước mắm), bùi (của đậu phộng rang), nhâm nhi với ít rượu nho trắng (loại dry nhé!), hài hoà chi lạ!

Khổ qua được cho là giải nhiệt tốt. Ở cái xứ mùa hè nóng như thiêu như đốt thế này, món ngon miệng lại tốt cho sức khoẻ, dĩ nhiên phải bổ sung vào thực đơn mùa hè của vợ chồng son này thôi (^-^)

Cách làm có thể túm lại như sau:

Nguyên liệu:

(2~4 người)

1 trái khổ qua

10~12 con tôm to vừa

khoảng 100 g thịt ba chỉ

1 củ hành tây

1/4 cup dấm

1 tbsp đường

5~6 nhánh lá húng quế, rửa sạch, cắt sợi

2/3 cup đậu phộng rang, giã nhỏ

Nước mắm chua ngọt

1) Cắt khổ qua làm đôi theo chiều dọc. Dùng muỗng nạo vét sạch phần ruột, rửa sạch. Cắt mỏng khoảng 2 mm.

* Bào mỏng quá gỏi sẽ không giòn, cắt dày quá sẽ bị đắng.

Bắt nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho khổ qua vào đảo qua đảo lại vài lần. Đổ ra rỗ, xả dưới vòi nước lạnh. Xong cho khổ qua vào tô nước lạnh có bỏ ít viên đá lạnh, ngâm khoảng 1~2 tiếng. Xong vớt ra, vắt ráo. Hoặc dùng khăn giấy làm bếp thấm cho khô.

2) Trong một tô, hoà tan đường với dấm, cho hành tây cắt mỏng vào, trộn đều. Ngâm cho hành tây khỏi hăng khoảng 30' ~ 1 tiếng. Xong, vớt ra, vắt sơ hoặc cho hành lên giấy làm bếp cho ráo.

3) Luộc thịt ba chỉ với một ít muối và vài lát hành tây cắt mỏng cho thịt ngọt và thơm. Thịt chín, cắt sợi.

4) Tôm làm sạch đường chỉ đen, để nguyên vỏ, cho vào nồi đậy nắp lại, tôm sẽ tự ra nước. Tôm chín, bóc vỏ, nếu dùng tôm loại to thì xẻ tôm làm đôi.

5) Trộn đều khổ qua, thịt ba chỉ, tôm, hành tây, húng quế với vài muỗng súp nước mắm chua ngọt. Nêm nếm vừa ăn. Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên. Xong rôì, măm thôi!

Chúc ăn ngon!

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************