Thứ Hai, 27 tháng 2, 2012

Cốt lếch chiên xù kiểu Nhật

Tonkatsu

Món này có tên gọi là Tonkatsu, một trong những món ăn Nhật mà tôi yêu thích Nhất. Có thể ăn với cơm trắng, cũng có thể ăn kèm với cà ri kiểu Nhật và cơm, nhưng cũng có cách ăn kẹp với bánh mì. Chế biến đơn giản, có thể chuẩn bị sẵn rồi trữ tủ đông khi ăn mới chiên. Tiện cho các anh chị em bận rộn nhưng vẫn muốn chăm lo bữa ăn của gia đình một cách chu toàn (^-^)

Nguyên liệu: 

2 miếng cốt lếch không xương, rửa sạch, dùng khăn tẩm cho ráo nước
  •  chọn loại thịt màu đỏ đậm, có pha tí mỡ sẽ ngon hơn loại cốt lếch thường dùng cho món sườn cốc lếch chiên của mình, tham khảo ảnh pork sirloin chop
1 trứng gà, đánh tan 
muối, tiêu 
bột đa dụng (all purpose flour)
bột chiên xù (Japanese bread crumb trong ảnh dưới)
dầu chiên
Sốt Tonkatsu (chai bên phải trong ảnh dưới) 

tonkatsu

Cách làm:

Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu tẩm thịt rồi xếp theo thứ tự: bột đa dụng --> trứng --> bột chiên xù --> chảo dầu chiên

1) Rắc một ít muối và tiêu đều lên thịt, lăn thịt vào bột sao cho bột bám đều thịt, vỗ nhẹ cho phần bột thừa rơi ra.

2) Nhúng miếng thịt ở trên vào tô trứng gà đã được đánh tan, xong cho vào bột chiên xù, dùng tay tẩm đều bột chiên xù lên thịt.
  • Xong khâu này có thể xếp thịt có cho thêm bột chiên xù vào giữa các lớp thịt rồi cất tủ đông, khi nào ăn thì để rã đá tự nhiên trong tủ lạnh khoảng 1/2 ngày hoặc qua đêm rồi chiên. 
3) Dầu thật nóng (thử bằng cách bỏ đầu đũa vào, nếu xung quanh đầu đũa sôi lăn tăn là được), cho thịt vào chiên vàng một mặt xong trở sang mặt khác chiên vàng.

4) Cắt lát vừa miệng ăn. Rưới sốt tonkatsu lên trước khi ăn.

Tonkatsu

butterfly

Chủ Nhật, 19 tháng 2, 2012

Hello mùa xuân!

wildflower

Mùa này trời đẹp và ấm áp, mẹ đẩy con đi dạo, ngắm hoa dại nở, gặp hoa đẹp mẹ lom com bấm máy. Để chụp những tấm này mẹ phải nằm soài ra đất, thằng con tưởng trò gì mới, được dịp cười khúc khích. Mẹ có ảnh hoa đẹp, con có trò để cười, một công đôi việc!

wildflower

Ngày cuối tuần thời gian như trôi nhanh hơn. Một tuần mới tất bật với công việc lại bắt đầu. Ngoài kia hoa dại vẫn âm thầm nở.

wildflower

Chúc bà con cô bác một tuần làm việc hiệu quả và hạnh phúc! 
butterfly

Thứ Ba, 14 tháng 2, 2012

Happy Valentine's day!

Bữa ăn trong ngày lễ Tình Yêu, thay cho lời muốn nói (^^) 

Valentine's day
Hai món yêu thích nhất của nhóc con: grilled cheese và dâu.

Cơm hộp cho xã đi cày (^^)

Valentine's day

.....bởi vì con đường đến trái tim đi ngang qua bao tử mà lị! (^^)

Happy Valentine's day! 



butterfly

Thứ Tư, 8 tháng 2, 2012

Soup củ dền đỏ


Beet soup


Có lẽ không gì thú vị bằng tô soup nóng vào bữa ăn trong tiết trời lạnh. Món này chắc không xa lạ với đa số người Việt Nam. Vì trong nhà có người không ăn nước, nên khi nấu nàng cho ít nước hơn so với nấu canh, và tự gọi nó cái tên ngoại lai "soup" cho oách (^^). Cũng có cách nấu cắt các loại nguyên liệu nhỏ như hạt lựu nhé, như vậy canh sẽ nhanh chín hơn và dĩ nhiên khi thưởng thức chắc chắn sẽ có sự cảm nhận vị món ăn cũng khác chút xíu so với cắt cục to! Nấu ăn cũng tuân theo quy luật tự nhiên: không có gì là tuyệt đối! Cứ thoải mái chế biến, chỉ cần nêm vào đó một chút can đảm, một chút kiên nhẫn, và đừng quên cho thật nhiều yêu thương! (^^) 

Nguyên liệu: 

(Phần 4 người)

400g sườn hoặc xương heo, cắt khúc vừa miệng, chần sơ qua nước sôi rưả sạch  
2 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt khoanh
1 củ dền đỏ, gọt vỏ, bổ tư hoặc 6 tùy củ to nhỏ  
4 củ khoai tây,  gọt vỏ, bổ tư 
1 củ hành tây to, lột vỏ, bổ tư, nướng sơ, hoặc làm chín 2 phút bằng lò vi sóng  
1/2 muỗng canh muối
Một ít tiêu xay 
Nước mắm ngon
Hành ngò, rửa sạch, cắt nhỏ 

Vietnamese style beet soup

Cách làm: 

Cho xương, hành tây, muối, tiêu, vào nồi với 4 tô nước. Nấu 8 phút nếu bằng nồi áp suất (tính từ lúc nắp nồi quay), 40 phút hoặc hơn cho đến khi thịt mềm, nếu nấu bằng nồi thường. 
Sau đó cho củ dền, khoai tây, cà rốt vào, đậy nắp, tiếp tục hầm thêm 5 phút (= nồi áp suất), khoảng 10 phút bằng nồi thường, hoặc cho đến khi các loại củ mềm. 
Nêm nước mắm sao cho vừa miệng ăn trước khi múc ra tô, rắc hành ngò, xay tí xíu tiêu lên trên. Ăn nóng.

Chúc ngon miệng! 

Vietnamese style beet soup
butterfly

Thứ Sáu, 3 tháng 2, 2012

Tiệc bánh tét đầu năm

New year dinner table setting
Bữa ăn có ngon miệng và thoải mái hay không, không khí bữa ăn đóng vai trò khá quan trọng phải không hè. Tiệc bánh tét đầu năm nay được nàng phù phiếm, chỉ tô điểm ít cái hoa mai vàng gắn lên khăn ăn đỏ thôi, nhưng trông bàn ăn rực rỡ và ấm cúng ra trông thấy. Màu đỏ mang đầy năng lượng và nhiệt huyết, màu vàng chỉ sự giàu sang phú quý. Bữa tiệc đầu năm như khởi đầu cho một năm mới hạnh phúc và hanh thông!

Lunar new year dinner table setting
Thực đơn gồm bánh tét, bánh tét chiên, bò kho ăn với bánh mì, gỏi đu đủ tôm thịt xúc bánh tráng, tráng miệng bằng creme brulee. Nghĩ lại vẫn còn thòm thèm (^^) 
Cách làm hoa mai từ vải nỉ có thể tham khảo ở trang facebook gocbep nhé.

Lunar new year table setting
butterfly

Thứ Tư, 1 tháng 2, 2012

Năm mới

Lunar new year decoration
Tết năm nay đến sớm hơn mọi năm. Vừa dọn cây Noel xong, phòng khách trở lại với sự trống trải thường ngày chưa được bao lâu thì cây mai vàng duyên dáng xuất hiện. Thay đổi này không lọt khỏi sự quan sát của nhóc con vừa tròn 14 tháng tuổi. Chàng thích đến phòng này chơi nhiêù hơn, cứ đi vòng vòng xung quanh, mắt đăm đắm nhìn lên cành mai, tay vỗ bành bạch lên mặt bàn, trông vẻ khoái chí lắm.


blooming grapefruit flowers in backyard


Ngoài vườn,  hoa cam và hoa bưởi chùm đua nhau nở, hương thơm ngào ngạt, ong bay dập dìu, thu hút cả những chú chim hummingbird bay đến, cứ ríu rít với nhau tỏ tình hay dành nhau hút mật gì đấy, nhịp cánh có khi làm cả mẹ con giật mình khi chim bất ngờ bay vụt qua. Mùa xuân thật tươi đẹp! 

Tết ở trời Tây này là một ngày làm việc bình thường như mọi ngày, không ai dùng lịch âm nên nếu không có người thân nhắc nhở, chắc có lẽ không biết khi nào Tết đến Tết đi. Sinh ra và lớn lên ở Việt Nam, Tết là những gì thân thương nhất. Không thể để những ký ức mai một, tôi quyết định tạo một thói quen mới cho mình và gia đình nhỏ: đón Tết!!! 


Tết phải có bánh tét hoặc bánh chưng, hồi hộp lắm, nhưng mẻ bánh tét đầu tiên trong đời tự tay gói gói quấn quấn đã thành công ngoài mong đợi! Con trai ăn khí thế, xã nhà ăn không được bánh sống nhưng chiên lên lại măm nhiệt tình. 


Bánh tét - Sticky rice cake


Tết cũng không thể không chúc nhau, Tú Xương ngày xưa nghe người chúc nhau làm nên bài thơ hay thế kia mà:
"Lẳng lặng mà nghe nó chúc nhau:
Chúc nhau trăm tuổi bạc đầu râu.
Phen này ông quyết đi buôn cối,
Thiên hạ bao nhiêu đứa giã trầu.

Lẳng lặng mà nghe nó chúc giàu:
Trăm, nghìn, vạn mớ để vào đâu?
Phen này, ắt hẳn gà ăn bạc,
Đồng rụng, đồng rơi, lọ phải cầu.

Lẳng lặng mà nghe nó chúc sang:
Đứa thì mua tước; đứa mua quan.
Phen này ông quyết đi buôn lọng,
Vừa bán vừa la cũng đắt hàng.

Lẳng lặng mà nghe nó chúc con:
Sinh năm đẻ bảy được vuông tròn.
Phố phường chật hẹp, người đông đúc,
Bồng bế nhau lên nó ở non.

Bắt chước ai ta chúc mấy lời:
Chúc cho khắp hết ở trong đời,
Vua, quan, sĩ, thứ, người muôn nước,
Sao được cho ra cái giống người." 

Thế là ý tưởng làm cây mai treo câu chúc ra đời. Mùng một, vợ chồng con cái ghi câu chúc cho nhau, treo lên cành mai. Ai đến chơi nhà cũng bị yêu cầu lưu bút. Nhớ ngày xưa cây mai chỉ treo pháo và thiệp chúc tết, ngày nay cây mai treo tòng teng đủ thứ, đẹp nhưng cứ thấy thiếu thiếu thế nào. Thôi thì nhà cũng đã có cây mai theo phong cách ngày nay rồi, cành mai này tuy cách tân hơi nhiều đấy, nhưng vẫn còn đó, cái âm hưởng của ngày thơ dấu yêu.

Lunar new year decoration
Bà con cô bác nào muốn tham khảo cách làm hoa mai thì ở đây nhé, 
Đây là lưu bút của con trai sau một hồi hí hoáy với mấy cây bút màu. Mẹ vui ra mặt! Mong đến ngày con có thể nắn những chấm gạch vô trật tự kia thành chữ! 
ny

Hôm nay mùng mười, còn mùng còn tết. Hết tết sẽ có thêm việc: dọn dẹp mai vàng, tháo hoa ra đóng hộp, cất kho, rồi cuối năm ngày hết tết đến, mẹ con lại có việc khác, lôi nó ra, gắn lên cành, nhà cửa lại rộn ràng xúng xính đón tết! Hạnh phúc đôi khi chỉ là những công việc có vẻ như tẻ nhạt nhỏ nhoi thế!

Mến chúc tất cả bà con cô bác ghé thăm gócbếp.com một năm mới hạnh phúc và thành công! 
butterfly