Lá rong biển này vị mằn mặn và thơm, kích cỡ vừa với trẻ con nên con gái P hảo món này lắm, mỗi lần ẽm ăn là ẽm lấy cái dĩa, lấy một lá rong biển để lên dĩa, múc 1 muỗng cơm cho vào cuộn lại….vừa cuộn vừa ăn vui lắm, ẽm hong thích cuộn bất cứ nhân gì vào nên mua loại rong biển này là vừa ý ẽm :)
Còn những loại dưới này với độ mặn khác nhau, rắc vô cơm trắng nóng ăn ngon lắm :)
G.Phượng
Bánh bột lọc chan nước mắm chay, thích ăn cay thì cho ớt vào
Thêm một món để tiêu thụ bột lâu ngày nữa đây :)
Hình trong bài được phóng lớn, bánh bột lọc trần làm càng nhỏ càng ngon và đẹp, làm lớn ăn mau ngán… bột phải cán mỏng đều, hong thôi khi luộc dễ bể, mấy đứa nhỏ khoái làm nên cứ tranh nhau cắt bột, cắt cục to cục nhỏ nên có cái lớn cái nhỏ :)
PHẦN NHÂN:
Nguyên liệu:
14 oz đậu xanh (400g)
1 muỗng cà phê muối không đầy
1 & 1/2 cup nước
1 /2 cup chân nấm xay nhỏ và đã nấu chín với gia vị: nước tương, đường, dầu hào chay, tiêu. P có sẵn trong tủ đá nên xài, có nấm vào thì ăn đỡ ngán và ngon hơn còn không có cũng được hoặc là dùng nấm khác cũng ok
Thực hiện:
Đậu xanh rửa sạch ngâm khoảng 15-30 phút, rửa lại vài lần, cho đậu, muối, nước vào nồi cơm điện bật nút nấu, khi cạn nước bật qua nút warm (hong thôi bị nâu dưới đáy nồi) để khoảng 30 phút nữa là có đậu xanh mềm, khô và ngon.
Múc lấy 1/2 đậu xanh trong nồi cơm điện (phần còn lại P làm món khác) cho vào chảo nêm thêm đường và ít muối cho đậm đà (nếu không cữ hành thì cho hành vào phi, nêm bột nêm hay bất cứ gia vị nào vào tùy thích), lấy muỗng quết sơ cho đậu xanh nhuyễn, sau đó đổ nấm vào trộn đều múc ra tô, có thể cho chút bột năng đã hòa tan với nước vào nhân để tạo độ dính nếu thích, P hong có cho
PHẦN BỘT:
Nguyên liệu:
1 lb bột năng (=16 oz=453g) nếu chưa làm quen thì chừa một chút bột lại làm bột áo, còn quen thì hong cần
1 & 1/4 cup nước sôi
2 muỗng canh dầu ăn
1/2 muỗng cà phê muối
Thực hiện:
Cho bột, muối vào thau trộn cho đều, cho dầu và chế nước vào, lấy muỗng trộn, khi tay chịu được độ nóng thì mới lấy tay nhồi hong thôi bị phỏng, cứ nhồi đã, khi thiếu nước thì mới cho từng tí, hong thôi bị nhão khó nhồi.
Nhồi cho bột mịn, lấy nắp đậy lại để bột nghỉ 30 phút, sau đó lấy ra nhồi tiếp, bột không dính tay là vừa, còn dính tay là nhão khó nắn bánh
Sau đó vò thành cây
Cắt thành từng cục nhỏ như viên bi (cắt lớn hơn bánh không ngon, khi luộc dễ vỡ)
Vo tròn lại
Lấy cây cán bột, cán cho dẹp và mỏng đều, khi luộc bánh sẽ không bị bể
Lấy miếng bột bỏ lên tay, múc 1 muỗng cà phê nhân cho vào, múc nhiều hơn bánh không ngon, khi luộc dễ vỡ vì bột mềm nhũng không có độ chịu
Gấp đôi lại, bóp mí bánh dính lại với nhau và bóp cho thiệt mỏng
Xếp vào bịch ziploc cho vào tủ đá, khi ăn bấy nhiêu thì đem luộc hay hấp bấy nhiêu
Còn ăn liền thì cho vào nồi nước sôi luộc, khi bánh trong và nổi lên là chín, vớt ra rửa sơ trong thau nước nguội, rồi mới vớt cho vào tô có dầu, trộn cho đều để bánh không dính với nhau (không cử hành thì phi mỡ hành trộn chung thì bánh sẽ thơm hơn)
Khi ăn gắp bánh ra dĩa, chan Nước mắm chay vào, nước chấm ăn với bánh bột lọc phải đậm đà thì mới ngon. Ngoài ra có thể cho thêm bread crumps, cà rốt giả tôm khô, v.v…vào ăn chung.
Ăn ngon quá chừng luôn :) cả nhà đều hưởng ứng… OX không hảo món này mà cũng ăn và khen ngon hihi….
G.Phượng
Nếu làm biếng tập thì chỉ cần ăn chay là giảm được 100% mập (phải ăn đúng cách), tay chân sẽ săn chắc, gọn và thon…lúc P còn ăn mặn mập đến nỗi mắt nhìn không thấy tổ quốc :) quần áo mặc vô là thấy cái bụng to thấy sợ luôn, ở nhà ai cũng bảo là nhìn P giống lực sĩ Lý Đức vì bắp tay to chình ình, buồn hong :( tự nhiên ăn chay, bắp tay bây giờ thon và chắc lại hồi nào mình không biết, eo thì trở lại size 0, nhưng theo khí công thì mình phải có đủ tinh (ăn uống), khí (khí trong cơ thể lưu thông, nếu khí thông thì cơ thể không bị đau nhức), thần (là gì P quên òi), chính vì vậy cho dù mình ăn chay thì cơ thể đẹp nhưng mình cũng phải kèm thêm tập thể dục nữa để khí huyết được lưu thông, cơ thể đẹp và khoẻ :). Phần khí thì có các môn tập như Yoga, tập dưỡng sinh, Tài chi, tập khí công, thể dục thẩm mỹ v.v…Tùy mình thích môn nào thì cứ chọn cho mình một phương pháp tập thích hợp. P bảo đảm với các bạn rằng ăn chay và tập thể dục sẽ khiến bạn có cơ thể khỏe, đẹp và tràn đầy sức sống :) mà không cần phải uống thuốc hay phẫu thuật hút mỡ :) chứ còn ăn uống bạt mạng giống P hồi xưa thì dù có tập cũng không hiệu quả…
Mấy bịch bột mua từ thuở nào rồi mà cứ làm biếng nấu nên hôm nay đem đổ món tổng hợp… khi cần thì có ăn liền.
Nhà còn bao nhiêu bột thì P đổ chung vô thau hết nên không có cân lượng, thường thì 1 phần bột 3 phần nước, tùy khẩu vị của mỗi người thích dai nhiều hay ít thì gia giảm lượng bột năng cho phù hợp, P hết bột năng rồi nên nếu có thêm chút nữa thì nhìn dai và ngon hơn :)
Tráng dày thì thành bánh phở, mỏng chút thành bánh ướt vì choáng chổ nên P cuộn lại thành bánh cuốn không nhân, chẳng qua là làm biếng nấu nhân nên làm như vậy thì muốn ăn kiểu nào cũng được :)
Nguyên liệu:
Bột gạo
Bột năng
Nước lạnh hay nóng tùy ý
Muối
Dầu ăn
Chảo không dính của Đại Hàn 10 inches đáy bằng tráng rất lẹ và ngon
Thực hiện:
Cho bột vào thau, quậy cho tan đều, để cho bột lắng, chắt phần nước trong bỏ, rồi cho lại một lượng nước như đã chắt bỏ vào, cho các nguyên liệu còn lại vào, quậy cho tan đều
Bắt chảo lên bếp chờ nóng (P không cho dầu vào chảo), múc một giá bột đổ vào chín giữa đáy chảo rồi lắc cho bột bám mỏng hết đáy chảo, vặn lửa nhỏ xuống, đậy nắp lại 2 phút là chín
Khi chín mở nắp ra, lấy đũa và muỗng đậy mí ngoài vào, cuộn lại giống như hình dưới, rồi đổ ra tấm thớt có bôi sẵn dầu, lăn bánh trên tấm thớt sao cho dầu bám đều, đậy qua một bên, chờ nguội cho vào thố, cho vào tủ lạnh thường hay ngăn đá, khi nào cần ăn là có liền.
Làm y như vậy cho hết thau bột
Cái bánh cuối cùng này tráng dày hơn làm bánh phở, khi ăn chỉ cần cắt sợi theo ý thích rồi chan nước lèo, các thứ ăn kèm như đậu hũ, đạm chay, tàu hũ ky, giá, lá quế, chanh, ngò gai, hoisin sauce, tương ớt v.v… vào rồi thưởng thức :)
G.Phượng
Đại cương Kinh Hoa Nghiêm:
Kinh Hoa Nghiêm và Thiện Tài Đồng Tử:
Phóng quang trong Kinh Hoa Nghiêm:
Có nhiều người không ngủ được là do hai nguyên nhân chính sau đây:
Một là do nghiệp: phải sám hối lạy Phật thật nhiều chừng nào tốt chừng ấy, lạy Phật mệt lã người là ngủ ngon hà :) và đừng quên làm mọi điều phước thiện để hồi hướng
Hai là bị stress trong công việc, trong cuộc sống hay lo nghĩ nhiều, tối trằn trọc suy nghĩ vẩn vơ cả đêm nên không ngủ được thôi, có khi suy nghĩ chuyện này, giận hờn người kia, tính toán kế hoạch cho ngày mai v.v…một niệm khởi trong lúc đi ngủ thôi là sẽ rất khó vào giấc ngủ…nếu có dùng đến thuốc ngủ để trợ giúp thì cũng không hiệu quả. Cho nên khi leo lên giường là mình nằm ngửa cho thẳng người ra, tay phải đặt lên rốn, rồi tay trái đặt lên tay phải đối với nữ, và làm ngược lại đối với nam, buông xả hết mọi suy nghĩ trong đầu, hít một hơi thật sâu xuống đến vùng bụng dưới và rồi thở ra theo mũi, chưa đầy 10 hơi là bạn thăng một cách ngon lành tới sáng… lúc trước có khi hai ba giờ sáng P mới ngủ được, còn bây giờ thì leo lên giường là ngủ khò khò :) có khi chỉ mới ba bốn hơi là thăng rồi, OX nói nếu có ai đó khiên P ra ngoài đường giục P cũng không biết kakakk :) thiệt tình có những ngày Phila bị bão lớn gió thổi và rú những tiếng rất ghê sợ mà P đâu có biết, sáng dậy OX nói tối hôm qua mưa và gió lớn thổi dữ dội, P nói P có nghe gì đâu :)
Nhiều khi công việc quá dồn dập mình cũng không thể nào không suy nghĩ, những lúc ấy mình phải quán chiếu: bây giờ là giờ ngủ, có suy nghĩ cũng không giải quyết được gì, chuyện ngày mai để mai ngủ dậy rồi tính, xong rồi bắt đầu ngủ thôi :) Với P thì mùa lạnh này, trùm mền ngủ thiền và ngủ niệm Phật là sướng nhất nhưng mình không niệm được nhiều và lâu, chưa đầy mấy hơi là thăng tới sáng rồi :)
G.Phượng
Mùa lạnh có một tô cháo nóng ăn thì thiệt ấm lòng nên gọi là cháo ấm lòng :)
Nhà có sẵn Tekka và 2 trái bí đao và bí đỏ organic to đùn…đem ép lấy nước nấu nước lèo, xác bí đỏ để dành nấu cháo nên có màu vàng trông rất đẹp :)
Cho 1 tách đầy tách đong gạo trắng (siêng thì rang sơ), ít rong biển, hạt sen, đậu đỏ đã nấu chín, bí đao xắt hột lựu, xác ép bí đỏ… cho vào nồi cơm điện, đổ nước (lèo + lã) đến vạch số 7 trong thành nồi, nêm khoảng 1 muỗng cà phê đầy muối vô, bậc nút nấu, khi bắt đầu sôi (nhớ để ý coi chừng bị trào ra) thì bật nút qua warm để vài tiếng là có cháo ăn. Nấu bằng nồi cơm điện tiện lợi và cháo không bị dính đáy nồi.
Múc cháo ra tô, múc chút Tekka ăn với cháo hay trộn đều tùy thích, còn nếu thích ăn cầu kỳ thì cho thêm giá, hành, tiêu, ớt, chanh tùy thích. P thì thích ăn đơn giản vậy với Tekka :)
G.Phượng
Cup, muỗng cà phê bằng inox và muỗng canh bằng inox từ trái qua phải
