Bánh bò nướng, món bánh quen thuộc khá được ưa chuộng nhưng cũng bị cho là một trong những món bánh không dễ thực hiện để có thể đạt được bánh chín có những rãnh khí ở trong, hay còn gọi là rễ tre. Chắc cái tính vốn dĩ "bướng", cái gì bị cho là khó thì lại cứ muốn thử (0.o). Nhân dịp có tụ tập ăn uống dưới hình thức mỗi người mang theo một món ăn, ra tay nướng ngay một cái bánh. Bánh có rễ tre khá ưng ý, hương lá dứa (lá nếp) mộc mạc quyện với mùi nước cốt dừa thơm phức. Mỗi miếng bánh là một bầu nhung nhớ, đậm đà hương vị quê xa!
Nguyên liệu: (Adapted from Jules Food Blog and Pinke Food Blog)
3/4 cup (150g) đường
6 trứng
1 cup (200g) bột năng
1 gói bột nổi Alsa (single acting baking powder)
2 muỗng cà phê nước vắt lá dứa/lá nếp (*)
màu thực phẩm xanh (nếu muốn)
- (*) Tham khảo cách chiết xuất hương lá dứa từ lá dứa tươi ở đây. Có thể thay thế lá dứa tươi với hương lá dứa bán sẵn hoặc vanilla.
Một số lưu ý để làm bánh bò nướng thành công:
1) Cân đong đo chính xác, chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sẵn sàng trước khi bắt đầu làm.
2) Bột nổi phải dùng loại single active (còn bột nổi phổ biến ở chợ Mỹ thường là double active)
3) Bánh bò nướng nở tốt nhất với khuôn gang dày, nặng, hoặc nồi cast iron.
4) Chỉ cần đánh trứng tan, không cần đánh bông. Tránh đánh nổi bọt.
5) Trộn bột từ từ vào sao cho tan là được. Tránh trộn quá mạnh làm nổi bọt. Có thể còn một ít bột khô chưa tan hoàn toàn, nhưng khi lược bột bánh thì phần bột khô này sẽ bị dính lại trên rây.
Chúc pàkon thành công! (^-^)
