Blog in English: Vietnamese spicy beef noodle soup
Với hàng trăm loại bún trong ẩm thực Việt Nam, bún bò Huế có thể nói là một trong những món ăn hàng quán bình dân phổ biến nhất, có mặt mọi ngõ ngách, đường phố. Bún bò Huế vào dịp cuối tuần hoặc những ngày nghỉ lễ có lẽ cũng là lựa chọn của nhiều gia đình. Đơn giản vì tất cả mọi dinh dưỡng đã được cung cấp đầy đủ trong một tô bún: đạm từ thịt, xơ và vitamin từ rau tươi,....
Nấu bún bò Huế hoàn toàn không khó, chỉ cần thời gian vì khá nhiều thứ phải chuẩn bị. Cách nấu ở đây dùng thơm (dứa) để giúp thịt bò nhanh mềm và tăng vị ngọt tự nhiên cho nước lèo/ nước dùng. Bắp bò chín mềm thấm gia vị rất mặn mà, thơm ngon. Nước lèo ngọt tự nhiên mà không cần dùng đến bột ngọt, bột nêm, hoặc gia vị bún bò, những phụ gia chỉ có tính chất đánh lừa vị giác, nhưng hoàn toàn không tốt cho sức khoẻ.
Hy vọng xem xong cách nấu của mình thể hiện trong clip, các bạn tự tin hơn và không ngại ngùng bắt tay nấu món bún bò Huế cho gia đình nữa :)
Với hàng trăm loại bún trong ẩm thực Việt Nam, bún bò Huế có thể nói là một trong những món ăn hàng quán bình dân phổ biến nhất, có mặt mọi ngõ ngách, đường phố. Bún bò Huế vào dịp cuối tuần hoặc những ngày nghỉ lễ có lẽ cũng là lựa chọn của nhiều gia đình. Đơn giản vì tất cả mọi dinh dưỡng đã được cung cấp đầy đủ trong một tô bún: đạm từ thịt, xơ và vitamin từ rau tươi,....
Nấu bún bò Huế hoàn toàn không khó, chỉ cần thời gian vì khá nhiều thứ phải chuẩn bị. Cách nấu ở đây dùng thơm (dứa) để giúp thịt bò nhanh mềm và tăng vị ngọt tự nhiên cho nước lèo/ nước dùng. Bắp bò chín mềm thấm gia vị rất mặn mà, thơm ngon. Nước lèo ngọt tự nhiên mà không cần dùng đến bột ngọt, bột nêm, hoặc gia vị bún bò, những phụ gia chỉ có tính chất đánh lừa vị giác, nhưng hoàn toàn không tốt cho sức khoẻ.
Hy vọng xem xong cách nấu của mình thể hiện trong clip, các bạn tự tin hơn và không ngại ngùng bắt tay nấu món bún bò Huế cho gia đình nữa :)
Nguyên liệu:
Bún tươi (Nếu bún khô thì luộc theo chỉ dẫn trên gói)
Nước lèo/ Nước dùng:
1.5 lbs (680 g) xương bò
1.5 lbs (680 g) xương heo
2 lbs (900 g) bắp bò
1 lb (450 g) giò heo
6 nhánh sả
¼ trái thơm, gọt vỏ
1 củ cải trắng, gọt vỏ, cắt khoanh
1 củ hành tây to hoặc 2 củ nhỏ, nướng hoặc bỏ lò vi sóng làm chín 3 phút
1 - 2 tép tỏi
½ tsp muỗng cà phê tiêu
1 - 2 tbsp muỗng canh muối
0.70 oz (20 g) đường phèn
2 tbsp muỗng canh mắm ruốc
Satế
½ cup (50 g) hành ta, băm nhỏ
½ cup (50 g) sả, băm nhỏ
¼ cup (30 g) tỏi, băm nhỏ
½ tbsp ớt bột paprika
ớt khô (nhiều ít tuỳ thích)
1 tbsp muỗng canh hạt điều
½ tbsp muỗng canh đường
½ tsp muỗng cà phê muối
½ cup dầu
Rau ăn kèm:
Rau răm, lấy lá, rửa sạch, cắt nhỏ
Hành tây, cắt thật mỏng, ngâm nước đá lạnh cho bớt hăng, xả sạch
Bắp cải, cắt thật mỏng, ngâm nước đá lạnh cho giòn
Bông chuối, cắt thật mỏng, ngâm nước có pha chanh để không bị thâm đen
Giá, rửa sạch
Hành ngò, rửa sạch cắt nhỏ
Chả lụa, chả huế (nếu thích)
Nồi to ít nhất 7.5 lít.
Cách làm: Xin mời xem video cách nấu Bún Bò Huế trên Youtube
Muốn một tô Bún Bò Huế ít cay, nhiều thịt và chả Huế homemade bảo đảm không chất phụ gia và hàn the? Có ngay! Xin mời! (^^)
Muốn một tô Bún Bò Huế ít cay, nhiều thịt và chả Huế homemade bảo đảm không chất phụ gia và hàn the? Có ngay! Xin mời! (^^)
