Hãy đừng vì cái tên mà hiểu lầm Bánh bông lan Phú sĩ là bánh của Nhật hoặc nước ngoài nhé! Mình đặc biệt ấn tượng với cái bánh dễ thương đậm đà hương vị Việt Nam này, và luôn âm thầm thán phục nghệ nhân làm bánh Việt Nam nào đó đã khéo sáng tạo ra bánh phù hợp với khẩu vị và điều kiện bếp núc ở Việt Nam như thế này.
Hương lá dứa (hay còn gọi là lá nếp), nước cốt dừa, bột năng (bột mì tinh): những nguyên liệu hầu như chiếm đại đa số trong các món tráng miệng Việt Nam được một lần nữa khéo léo sử dụng để làm kem cho bánh. Kỹ thuật làm bánh bông lan cũng được thay đổi, thay vì nướng, bánh được đem đi hấp. Hấp làm cho bánh cực kì ẩm và mềm mại mà bánh nướng với thành phần nguyên liệu tương tự khó có thể có độ ẩm như thế. Cái màu xanh tự nhiên chiếc xuất từ lá dứa/ lá nếp, rồi cái mùi hương lá dứa mộc mạc quyện với mùi nước cốt dừa đã làm nên phần kem trang trí bánh mang một nét riêng rất đặc biệt.
Hy vọng các bạn sẽ trổ tài vào bếp bằng chiếc bánh đáng yêu này để giới thiệu với người thân hoặc bạn bè (^^)
Hy vọng các bạn sẽ trổ tài vào bếp bằng chiếc bánh đáng yêu này để giới thiệu với người thân hoặc bạn bè (^^)
Nguyên liệu:
(cho 3 bánh khuôn chén ăn cơm)
Bánh bông lan:
2 trứng lớn (114 g)
⅔ cup (80 g) bột làm bánh (cake flour hoặc enriched bleached all-purpose flour)
¼ cup (50 g) đường
1 ½ tbsp (20 g) muỗng canh sữa
1 ½ tbsp (20 g) muỗng canh dầu ăn
⅛ tsp muỗng cà phê bột nổi baking powder
½ tsp muỗng cà phê vani
một tí xíu muối
Pandan coconut pastry cream:
2 trứng lớn (114 g)
100 g bột năng
½ cup (110 g) bơ
⅓ cup (70 g) đường
⅞ cup (200 g) nước cốt lá dứa/ lá nếp (xem video cách lấy nước cốt lá dứa/ lá nếp ở đây)
⅞ cup (200 g) nước cốt dừa
½ cup dừa nạo
♥Một số dụng cụ đã được sử dụng trong clip:
