Video: Cách làm phở bí ngòi trộn

Full recipe in English: Zucchini noodle chicken salad

Bí ngòi hay còn gọi là Bí ngồi, Bí Nhật (Zucchini/Courgette) cũng như nhiều loại bí khác, chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Món phở bí ngòi trộn này là biến tấu từ món Phở trộn Hà Nội. Thay vì dùng phở, dùng bí ngòi cắt sợi. Một món ăn hoàn toàn không có tinh bột, thích hợp cho những ai đang ăn kiên cần phải low-carb. Tuy nhiên, bỏ qua việc phải ăn kiên hay không, món phở bí ngòi trộn này hầu như được cả người lớn và con nít yêu thích. Bởi cái vị món ăn rất hài hoà, sợi bí hấp vừa chín tới còn hơi sừng sực, các loại rau thơm nồng, ăn cùng với thịt gà dai, đậu phộng rang, và đặc biệt là nước sốt làm từ nước tương pha chua ngọt làm cho tô phở bí ngòi tuy đơn giản nhưng thật đặc biệt (^o^) 

♥ Nguyên liệu:
(4 phần ăn)

1 con gà đi bộ (khoảng 2 ½ lbs) hoặc bất cứ thịt gà nào tuỳ ý
1 củ hành tây, lột vỏ, cắt khoanh tròn
2 củ hành ta
1 khúc gừng khoảng 4-inch
muối
tiêu
4 trái bí ngòi
rau ngò( rau mùi), cắt thô
húng quế
đậu phộng rang, giã thô
hành phi

Nguyên liệu nước sốt :
¼ cup nước tương
¼ cup dấm gạo đỏ (hoặc dấm rượu nho đỏ)
2 tbsp đường
¼ cup nước
½ tbsp tỏi phi vàng

♥ Cách làm: Xem video cách làm phở bí ngòi trộn trên kênh VansKitchen Youtube ở đây.

1) Tham khảo cách luộc thịt gà sao cho ngon ở bài "Video cách làm Phở trộn Hà Nội" ở đây.
2) Làm nước sốt tương tự như nước sốt của Phở trộn. Tham khảo ở đây.
3) Dùng dụng cụ cắt sợi bí ngòi, hoặc dùng dao cắt sợi sao cho sợi bí dài và mỏng như sợi phở. Cho 1 cup nước vào nồi hấp. Nước sôi, cho bí ngòi đã cắt sợi vào, đậy nắp và hấp 2 phút là bí ngòi chín vừa ăn, không bị nhũn cũng không bị sống. 
4) Trình bày: Cho bí ngòi đã hấp chín vào tô. Bên trên cho rau thơm tuỳ thích và thịt. Rắc hành phi và đậu phộng lên trên. Trước khi ăn, chan nước sốt vào, trộn đều rồi ăn.

♥ Một số dụng cụ đã được sử dụng trong clip:
Thớt OXO 15-Inch-by-21-Inch (38 cm x 53 cm) 
Dụng cụ cắt sợi rau củ Benriner của Nhật 
Bộ nồi chảo không gỉ Calphalon
Bộ tô dĩa chịu nhiệt Anchor

Video: Cách làm chả giò (Nem rán)

Blog in English: Vietnamese egg rolls

Chả giò (Nem rán) là một trong những món tớ luôn muốn trong tủ đông ở nhà phải luôn luôn có. Những khi chán cơm, chỉ cần chiên vài chả giò để ăn cùng với bún và rau, vừa có thể thay đổi món, lại vừa nhanh gọn mà ngon! Hoặc chỉ cần cuốn rau chấm nước mắm chua ngọt, đơn giản nhưng lại là món ăn rất thú vị cho những cuối tuần mùa nóng, nhâm nhi cùng bia lạnh. Chả giò cũng là món ăn hay có mặt trong những bữa tiệc đông người, mà con nít và người lớn đều ưa thích. 

Chỉ cần một vài mẹo nhỏ khi làm chả giò như ở đây, bạn có thể làm chả giò đều răm rắp cho dù không chuyên nghiệp, và quan trọng hơn là có thể làm ra chả giò có thể giữ được độ giòn lâu, vỏ chả giò chín vàng đẹp mắt.  

♥ Nguyên liệu:
(33 chả giò)

1 lb (450 g) thịt heo xay
½ củ hành tây
1 cup (170 g) củ sắn nước (củ đậu), gọt vỏ, bào sợi
1 cup (170 g) khoai môn, gọt vỏ, bào sợi
1 củ cà rốt, gọt vỏ, bào sợi
1 bó hành lá, cắt nhỏ
1 oz (28 g) miến, ngâm nước, cắt khúc ngắn
0.3 oz (8 g) nấm mèo, ngâm nở, cắt nhỏ
1 trứng
1 tsp muỗng cà phê muối
½ tsp muỗng cà phê tiêu
Bánh tráng cuốn chả giò
1 tbsp muỗng canh bột đa dụng
Dầu chiên

• Nếu không có khoai môn có thể dùng khoai tây cũng rất ngon. 

♥ Cách làm: Xem video cách làm chả giò, nem rán trên kênh VansKitchen Youtube ở đây

1) Hành tây sau khi đã được cắt nhỏ, vắt cho ra bớt nước. Làm tương tự với củ sắn nước (củ đậu). Vắt nước nhằm làm cho nhân không bị ướt, khi chiên chả giò không bị văng dầu và giúp chả giò giòn lâu hơn. 

2) Trong một tô trộn, cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào: thịt heo xay, hành tây, củ đậu, cà rốt, hành lá, miến, nấm tai mèo, trứng, muối, và tiêu xay. Trộn đều.

3) Hoà tan 1 muỗng canh bột mì với 2 muỗng nước để dán mép chả giò.

4) Để có thể gói chả giò đều nhau, và đỡ bẩn tay khi gói. Tạo hình chả giò luôn một lần rồi mới cuốn. Cho nhân chả giò ra một mặt phẳng, tạo hình nhân thành hình chữ nhật có bề ngang 6 inch, dày 3/4 inch. Xong cắt ra thành từng phần nhỏ dài 3 inch, rộng 3/4 inch. Mỗi phần nhỏ này sẽ được gói thành 1 chả giò. 

5) Gói chả giò từng cái một, dán mép với hỗn hợp bột đã pha ở bước 3. 

6) Đun nóng dầu, cho chả giò vào chiên lần 1 khoảng 4 phút, giữa chừng thì trở mặt còn lại của chả giò để chiên cho vàng đều. Chỉ xếp chả giò 1 lớp, không xếp chồng lên nhau khi chiên. Chiên khoảng 4 phút thì lấy chả giò ra và dựng đứng cho dầu chảy dễ hơn. Bọc chả giò với giấy bạc để giữ nóng nhằm cho nhân bên trong tiếp tục được làm chín. (Cách làm này nhằm mục đích làm cho chả giò chín bên trong mà bên ngoài vỏ vẫn vàng đẹp, không bị cháy và giòn lâu hơn.) 

7) Nếu muốn ăn liền, tiếp tục cho chả giò trở lại chảo dầu và chiên lần thứ 2. Chiên thêm khoảng 2 phút cho lần thứ 2 này, hoặc chiên cho đến khi chả giò vàng đẹp và chín là được. 

Cuốn chả giò với rau sà lách, chấm nước mắm pha chua ngọt hoặc ăn không đều ngon. 
Tham khảo cách làm nước chấm ở đây.

• Nếu muốn trữ ăn dần: sau khi chiên lần thứ nhất, để chả giò nguội hẳn, xong bỏ vào túi chuyên dụng trữ tủ đông,  trữ ở ngăn đông đá. Không cần xả đông chả giò trước khi chiên. 

♥ Một số dụng cụ đã được sử dụng trong clip:
Dao Victorinox
Dao nhỏ Victorinox
Đồ bào rau củ Zuudlemaker
Rỗ quay ráo nước OXO
Kéo làm bếp KitchenAid
Đồ gọt vỏ rau củ KitchenAid
Bộ tô chịu nhiệt chuẩn bị thức ăn
Chảo gang Lodge

Video: Cách làm kem sầu riêng không dùng máy

Blog in English: No churn durian ice cream

Những ai sành ăn kem luôn đòi hỏi kem phải đạt đủ tiêu chuẩn béo và mịn tan trong miệng. Từ trước tới nay tớ vẫn tự nhủ không thể có thành phẩm kem đạt được tiêu chuẩn này nếu không có sự hỗ trợ của máy làm kem. Nhưng không có gì là không thể!
Với cách làm đánh kem tươi và trứng nổi bông rồi mới bỏ tủ đông như ở đây, sự hiện diện của máy làm kem là hoàn toàn vô dụng (^o^) Kem ra hoàn toàn mịn màng và béo ngậy, kem cũng làm ra được nhiều hơn so với cách làm không đánh bông kem và trứng nhờ khí hoà trộn vào khi đánh bông. Với những ai yêu thích hương sầu riêng, đây có lẽ là món kem sầu riêng cực kì chất lượng hoàn toàn có thể tự sản xuất nhanh gọn tại nhà trong tầm tay nhé. 

♥Nguyên liệu:
Làm khoảng 1.5 lbs (680 g) kem

¾ cup (210 g) sầu riêng đông lạnh, xả đông
2 trứng to 
⅓ cup (67 g ) đường 
½ cup (120 ml) sữa
1 cup (240 ml) kem tươi 
¼ tsp muối 

♥Cách làm: 
Xem video cách làm kem sầu riêng không dùng máy làm kem trên kênh VansKitchen Youtube ở đây.

1) Sau khi sầu riêng được xả đông, loại bỏ hạt sầu riêng nếu có. Cho sữa vào trộn đều. Bắt lên bếp lửa trung bình. Khuấy cho sầu riêng không bị cháy ở đáy nồi. Hỗn hợp sôi thì để sôi thêm 1 phút rồi nhấc ra khỏi bếp. Cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Để nguội. 

• Nếu dùng sầu riêng tươi, bỏ qua khâu nấu chín sầu riêng. Chỉ cần xay nhuyễn với sữa là được. Sở dĩ phải nấu chín vì đồ đông lạnh một khi đã xả đông hoàn toàn không được bỏ tủ đông trở lại. 

2) Trong một tô chịu nhiệt, cho vào trứng, muối, đường. Đặt tô lên trên nồi nước sôi. Đáy tô không chạm mặt nước. Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh cho đến khi trứng nổi bông, màu nhạt. Chuyển trứng đã đánh bông vào một tô trộn cho nhanh nguội. Cho hỗn hợp sầu riêng vào, trộn đều. 

• Nếu làm kem cho em nhỏ ăn, trứng phải đạt ít nhất 145℉ (63℃) để bảo đảm trứng đã chín. Nếu làm kem cho người lớn ăn thì không cần thiết phải làm cho trứng chín. 

3) Cho kem tươi và que đánh kem vào tô. Bỏ vào tủ đá khoảng 5 phút cho thật lạnh. Xong mang ra và đánh kem cho đến khi kem nổi bông đứng. Cho 1/2 phần kem đã đánh bông vào hỗn hợp trứng sầu riêng ở trên. Dùng phương pháp vừa phủ vừa trộn nhanh tay. Cho hết 1/2 phần kem còn lại vào. Tiếp tục phủ trộn cho đến khi trộn đều.

• Cẩn thận chỉ đánh kem vừa nổi bông đứng là được. Đừng đánh kem tươi quá lâu, kem sẽ bị tách nước và như vậy không dùng được cho công thức này nữa.

4) Chuyển kem vào hộp, đậy kín và bỏ vào tủ đá ít nhất 4 tiếng hoặc cho đến khi kem đông là dùng được.

 

♥ Một số dụng cụ đã được sử dụng trong clip:
Máy xay sinh tố Vitamix 5200
Máy đánh trứng cầm tay KitchenAid
Bộ nồi inox không gỉ Calphalon

Video: Cách làm bánh đậu xanh nướng

Blog in English: Vietnamese baked mung bean cake

Bánh đậu xanh nướng là một trong những món bánh ăn vặt rất ưa thích của tớ khi còn ở Việt Nam. Ở nhiều chợ miền Nam, bánh thường được bày bán chung với bánh bò nướng, bánh khoai mì nướng, bánh da lợn, ... những tinh hoa trong ẩm thực bánh ngọt của Việt Nam. Bánh đậu xanh nướng có mùi thơm của nước cốt dừa, béo bùi của đậu, vị bánh không quá ngọt làm thu hút người thưởng thức như muốn ăn thêm nhưng ngược lại, bánh lại nhanh làm cho no và no lâu (^o^)

Nguyên liệu:

(Công thức tham khảo từ sách "Bánh Tổng Hợp" của Trần Toàn Trí, 2014)

1 ¼ cup (250 g) đậu xanh

1 lon (400 ml) nước cốt dừa
2 tbsp (30 ml) sữa ông Thọ
1 cup (200 g) đường
1 trứng
4 tbsp (50 g) bơ đã được làm tan lỏng
⅓ cup (50 g) bột năng
⅓ cup (50 g) bột mì đa dụng
1 tsp muỗng cà phê vani
¼ tsp muỗng cà phê muối

Khuôn bánh 8” (20 cm) springform cake pan
Một ít bơ lỏng thoa khuôn
Giấy nướng bánh

Cách làm: 

Xem video cách làm bánh đậu xanh nướng trên kênh VansKitchen Youtube ở đây

1) Xem cách nấu đậu xanh bằng nồi cơm điện ở đây
Nấu đậu xanh bằng nồi áp suất: Sau khi vo sạch và để ráo nước, cho đậu xanh vào nồi áp suất cùng với 2 cups (480 ml) nước. Nấu lửa to cho đến khi nồi đầy áp suất thì hạ lửa xuống trung bình. Tiếp tục nấu thêm 6 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để yên cho áp suất trong nồi thoát ra hết tự nhiên. Đậu chín đạt nếu mềm có thể nghiền nát dễ dàng bằng ngón cái và ngót út.

2) Thoa bơ tan chảy vào khuôn, trải một lớp giấy nướng vào đáy khuôn.

3) Làm nóng lò nướng lên 350℉(180℃)

4) Cho tất cả nguyên liệu làm bánh vào máy xay sinh tố gồm: đậu xanh nấu chín, đường, bột năng, bột mì đa dụng, trứng, bơ, sữa ông Thọ, vani, muối, và nước cốt dừa. Xay mịn. Đổ vào khuôn và làm bằng bề mặt.

Nướng bánh 40 phút ở nhiệt độ 350℉(180℃) for 40 minutes. Để bánh nguội hẳn rồi tháo khuôn lấy bánh ra, cắt và dùng.

Chúc các bạn có tea-time thật ngon miệng và thư giãn (^o^)

♥Một số dụng cụ đã được sử dụng trong clip: 
Dao cắt Victorinox 8-Inch
Presto Stainless Steel Pressure Cooker
Vitamix 5200 Series Blender

Video: Cách tạo hình bánh mì mặt ếch

Blog in English: How to make froggy bread

Cái thú vào bếp để làm ra những món ăn ngon bổ cho người thân là một chuyện, nhưng có lẽ với không ít người, nó còn là cái thú vui để giải khuây sự căng thẳng, stress. Tớ cũng không ngoại lệ. Thời gian trải nghiệm trong bếp có khi giống như một chuyến phiêu lưu đến một nơi hoàn toàn xa lạ, và những gì xảy ra ở đó chỉ có người trong cuộc mới có thể cảm nhận. 
Nhớ lại lần đầu tiên tự tay làm bánh mì, cái suy nghĩ phải cẩn thận cân đong từng cup bột sao cho chính xác đến lúc hồi hộp thấp thỏm mong chờ bột bánh nở,.... rồi khi ngửi thấy mùi bánh thơm phức từ lúc còn trong lò nướng, cái cảm giác mãn nguyện hầu như lấn chiếm hết tâm trí, xoá sạch sự căng thẳng vì công việc hay cuộc sống xung quanh đã chiếm ngự trước đó. 
Bây giờ làm bánh mì không còn cái cảm giác hồi hộp như lúc đầu nữa, có khi công thức một đằng, hứng thế nào hí hoáy tuỳ thích, thế mà lại cho ra bánh mì chất lượng hơn, ngon hơn và hợp với sở thích của gia đình hơn. Bánh mì rau cải bó xôi là một ví dụ điển hình của cái sự phăng tuỳ hứng của tớ. Và một khi nó đã được trình bày ra internet, thì cũng có nghĩa nó không còn là "con riêng của tớ" nữa, mà là của mọi người. Quá thú vị, phải không hè? (^-^)


Cách nắn mặt ếch này chỉ là một trải nghiệm khác từ bột bánh mì có sẵn. Nhìn những mặt ếch ngố thế này thì có buồn bực trong lòng chắc cũng không thể nào không nở nụ cười tươi (^-^) Không tin bạn thử tự tay hí hoáy xem có đúng không nhé! 

Nguyên liệu:

Bột bánh mì rau cải bó xôi. Công thức ở đây.

Đậu đỏ đóng lon của Nhật. Hoặc có thể tự nấu chè đậu đỏ rồi sên đặc lại.

Vài hạt đậu đỏ đã được nấu chín mềm để làm mắt ếch.

Xem cách tạo hình bánh mì mặt ếch ngố trên kênh VansKitchen Youtube ở đây

Ếch ộp ếch ộp! 

Thành phẩm dễ thương hông nè? 

Chúc các tình iu có thời gian vào bếp thật thư giãn nhé!

♥Một số dụng cụ đã được sử dụng trong clip: 
Dao Victorinox 

Video: Cách nấu bún riêu

Blog in English: Vietnamese crab noodle soup

Bún riêu, món ăn bình dân quán cóc có thể bắt gặp ở mọi ngóc ngách đường phố nhưng cũng không hề xa lạ đối với các đầu bếp gia đình. Ngày nay, khi vấn đề vệ sinh thực phẩm trở nên nghiêm trọng, việc chế biến tại căn bếp nhà cho cả gia đình thưởng thức cũng được ưu tiên hơn. Bữa trưa ăn nhẹ hoặc tối cuối tuần, bún riêu có lẽ là món ăn thích hợp cho những dịp cả nhà quây quần vui vẻ. Dễ nấu, dễ ăn, lại đầy đủ đạm rau. Bún riêu đơn giản thế, nhưng đong đầy hương vị mộc mạc quê hương! 

♥ Nguyên liệu:
(6 phần)

Nước lèo:

1 lọ 7 oz gia vị cua nấu bún riêu
¾ cup (60 g) tôm khô, rửa sạch
1 cup (180 g) tô tươi, lột vỏ, bỏ chỉ đen
1 cup (180 g) giò sống (Xem cách làm giò sống ở đây)
1 trứng
10 cups (2400 ml) nước hầm từ xương gà hoặc xương heo
1 tbsp muỗng canh cà chua xay nhuyễn
3 trái cà chua, lột vỏ cắt múi cau (Cách lột vỏ cà chua xem ở video canh chua)
1 cup đậu hủ chiên
1 cup huyết
1 tbsp hành ta thái mỏng
½ tsp tiêu xay
nước mắm
¼ cup hành lá phần gốc, cắt nhỏ
1 tbsp muỗng canh dầu

Đồ ăn kèm:
Bún
hành lá cắt nhỏ
hành ngò cắt nhỏ
mắm tôm
ớt (tuỳ thích)
rau kinh giới
tía tô
giá
rau muống chẻ (hoặc bắp cải bào mỏng)
chanh

♥ Cách làm: Xem video cách nấu bún riêu step by step trên kênh VansKitchen Youtube ở đây

1) Cho huyết vào nước sôi luộc 2 phút. Vớt ra ngâm vào nước lạnh cho đến khi dùng.
2) Cho tôm vào nồi cùng với 2 cúp nước, đậy nắp, nấu lửa to vừa cho đến khi sôi. Giảm lửa nhỏ và để sôi liu riu 10 phút cho ra nước ngọt. Lược lấy tôm, nước để riêng.
3) Làm riêu: Trong tô máy xay thức ăn, cho vào giò sống, tôm tươi, tôm khô ở trên, phần hành gốc trắng cắt nhỏ, trứng, cua trong lọ gia vị nấu bún riêu, 1 tsp nước mắm và ½ tsp tiêu xay. Xay nhuyễn, để sang một bên.
4) Nấu bún riêu: Trong một cái nồi to, phi hành ta cho vàng, thơm. Cho cà chua vào xào khoảng 2 phút. Cho cà chua xay nhuyễn vào xào cho trộn đều. Đổ vào nước nấu tôm, nước hầm từ xương gà hoặc xương heo. Đậy nắp nấu cho đến khi sôi. Vớt bọt bỏ đi. Dùng 1 cái muỗng múc riêu đã làm ở trên và dùng một cái muỗng khác gạt tôm vào nồi nước dùng. Cứ thế cho đến khi hết phần riêu. Nấu cho đến khi riêu nổi lên trên. Cho vào đậu hủ chiên và huyết. Nấu thêm khoảng 5 phút. Nêm vừa miệng ăn chưa. Cho thêm mắm nếu cần.
5) Cho bún vào tô. Múc riêu, cà chua, huyết, đậu hủ lên trên. Cho vào hành ngò cắt nhỏ. Trước khi ăn, cho vào một ít mắm tôm, rau tuỳ thích, vắt chanh vào, trộn đều rồi ăn.

♥Một số dụng cụ đã được sử dụng trong clip:
Dao Victorinox
Máy xay thức ăn Cuisinart
Đồ xay tiêu Peugeot
Bộ nồi không gỉ Calphalon
Bộ tô dĩa chịu nhiệt Anchor Hocking

Video: Cách làm bánh mì rau cải bó xôi

Blog in English: Spinach bread

Nếu tìm kiếm trên google về món ăn bài thuốc của cải bó xôi bạn sẽ thấy loại rau này tốt cho cơ thể như thế nào. Vị rau ngọt, không hăng và rất dễ ăn. Món sinh tố có cho rau cải bó xôi tươi vào xay chung với các loại trái cây có lẽ không còn xa lạ với nhiều người nữa. Tuy nhiên, để cho con nít ăn món rau này trong thực đơn bữa ăn hằng ngày của chúng lại là chuyện không đơn giản. Món bánh mì rau cải bó xôi này của tớ ra đời cũng không gì khác ngoài nhằm mục đích đưa rau xanh vào thực đơn của con, nhưng không làm con e ngại, mà ngược lại, tự chủ và ưa thích món ăn tự chúng cho vào miệng (^-^)

Kết quả thành công mỹ mãn. Con trai cực kì thích bánh mì rau cải bó xôi, và gọi nó là bánh mì xanh. Bữa sáng có khi con chỉ yêu cầu có lát bánh mì xanh trét bơ mứt và ly sữa. Bánh mì xanh kẹp pho-mai nướng chảy cũng là một trong những món ăn con ưa thích cho những bữa trưa vội vàng hay bữa ăn giữa buổi. Có thể tăng lượng công thức lên làm đôi để làm ra 4 ổ bánh. Cắt lát, cho vào túi ziplock kín hơi trữ tủ đông. Khi cần chỉ cần xả đông là có ngay. Rất tiện cho gia đình có con nhỏ ở tuổi chạy nhảy ăn ngủ và luôn đói bụng bất cứ lúc nào trong ngày (^o^)

Nguyên liệu:

(2 ổ bánh 5x9-inch (12 x 23 cm))

3 cups (360 g) bột làm bánh mì (*)

1 cup (113 g) bột mì nguyên cám (*)

6 oz (170 g) rau cải bó xôi non, rửa sạch, để ráo

¾ - 1 cup (180~240 ml) sữa

2 tbsp (30 ml) mật ong

½ tbsp (7 g) muỗng canh men làm bánh mì active dry yeast

1 trứng

½ thỏi bơ (4 tbsp = 56 g) bơ để mềm

½ tbsp (9 g) muỗng canh muối

• (*) Dùng bột hiệu King Arthur. Bột của mỗi hãng có hàm lượng gluten khác nhau nên lượng sữa trong công thức có thể phải thay đổi. 
• Nếu làm cho em bé dưới một tuổi, thay 1 trứng bằng 2 lòng đỏ và thay vì mật ong dùng đường.

Cách làm: Xem cách làm bánh mì rau bó xôi trên kênh VansKitchen Youtube

1) Cho rau bó xôi, muối, trứng, sữa, và mật ong vào máy xay sinh tố. Xay cho đến khi mịn.

2) Tron tô trộn của máy nhồi bột, cho vào bột làm bánh mì, bột mì nguyên cám, men, bơ mềm, và hỗn hợp rau bó xôi xay mịn. Dùng chân quay dẹp, cho máy quay ở tốc độ thấp, trộn tất cả nguyên liệu hoà vào nhau khoảng 2 phút.

3) Đổi sang chân nhồi bột, cho máy quay ở tốc độ trung bình khoảng 7 phút. Hoặc cho đến khi bột mịn, không còn bị dính tay là được. Dùng tay miết cho bột thành dạng tròn như trái banh. 

• Thử bằng cách bốc một viên bột, kéo giãn nó ra đa chiều thành một hình tròn mỏng đến mức ánh sáng có thể xuyên qua, nhưng màng bột không bị rách là đạt. 

4) Xịt một lớp nhẹ dầu đều lên một tô lớn. Cho viên bột vào tô, trở viên bột lại để dầu bám cả trên và dưới viên bột. Đậy lên tô bột một lớp nilông để bột không bị khô. Ủ bột khoảng 2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi. Nắm tay lại và đấm vào giữa viên bột để làm xì khí.  Túm bột lại ở giữa.

5) Chuyển bột ra mặt bàn, chia làm đôi. Tạo hình mỗi phần bột thành một ổ bánh mì. Đặt vào khuôn đã được thoa dầu hoặc bơ. Dùng tay ấn bột xuống đều, đầy các góc và thành khuôn.

6) Đậy bột lại và ủ bột thêm 45 phút. 

7) Nướng bánh ở nhiệt độ 350°F (180℃). Nướng 30 phút hoặc cho đến khi vỏ vàng đẹp. Lấy ra để nguội hẳn rồi cắt lát.

• Tham khảo cách nhồi bột bằng tay ở bài này nhé. Nhồi bằng máy chỉ cần khoảng 7 phút là đạt rồi nhưng nhồi bằng tay có thể phải mất khoảng 20~30 phút. 

♥Một số dụng cụ đã được sử dụng trong clip:
Máy xay sinh tố Vitamix 5200
Máy đánh-nhồi-quết KitchenAid Standmixer

Video: Cách làm phở trộn Hà Nội

Blog in English: Vietnamese chicken noodle salad

Phở trộn Hà Nội, một món ăn dễ dàng chuẩn bị nhưng lại vô cùng ngon miệng và hấp dẫn. Chỉ cần chú ý khâu luộc thịt chỉnh chu một tí để thịt chín không bị quá khô hay quá bở nhưng ngược lại có mùi vị thơm ngon thấm từng thớ thịt hơi dai dai. Chỉ cần một tô phở trộn đã đầy đủ rau xanh và đạm cho một bữa ăn. Vị nước sốt thơm mùi tỏi phi vàng, chua nhẹ của giấm gạo. Có lẽ bất cứ ai khi thử qua món phở trộn này một lần cũng phải yêu thầm nhớ trộn và muốn quay trở lại với hương vị của nó (^-^)





♥ Nguyên liệu:
(4-6 phần)

1 con gà đi bộ (khoảng 2 ½ lbs) hoặc bất cứ thịt gà nào tuỳ ý
1 củ hành tây, lột vỏ, cắt khoanh tròn
2 củ hành ta
1 khúc gừng khoảng 4-inch
muối
tiêu
3 tép tỏi
2 tbsp muỗng canh dầu
1 lb bánh phở tươi
rau ngò( rau mùi), cắt thô
húng quế
1 cup giá, chần nước sôi
1 trái dưa leo, thái lát
sà lách, cắt nhỏ
đậu phộng rang, giã thô
hành phi
¼ cup hành ngò cắt nhỏ

Nguyên liệu nước sốt :
¼ cup nước tương
¼ cup dấm gạo đỏ (hoặc dấm rượu nho đỏ)
2 tbsp đường
¼ cup nước
½ tbsp tỏi phi vàng

Cách làm: Xem video cách làm Phở trộn Hà Nội step-by-step trên kênh VansKitchen Youtube ở đây.

1) Nướng hành, gừng: Trải khay nướng với một lớp giấy bạc. Xếp hành tây cắt khoanh, gừng thái lát và hành ta lên khay nướng. Nướng ở chế độ broil, lửa cao 20 phút. Giữa chừng, trở mặt còn lại và tiếp tục nướng cho đến khi vàng cả 2 mặt. 

2) Luộc gà: Cho hành tây, gừng, hành ta đã nướng vàng vào nồi cùng với 1/2 muỗng canh muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đổ vào 3 cup nước. Đậy nắp, nấu sôi. Cho gà vào luộc 15 phút. Vớt bọt bỏ đi. Sau 15 phút. Tắt lửa, đậy nắp lại và để nồi yên trên bếp thêm 30 phút cho gà chín hoàn toàn và thịt gà ngấm gia vị cho thơm ngon. Sau đó xé thịt gà ra từng miếng nhỏ vừa ăn. 

• Dùng gà đi bộ là ngon nhất vì gà đi bộ dai hơn và thơm ngon hơn. Nhưng có thể dùng bất cứ loại thịt gà nào tuỳ ý.

3) Nêm nước dùng: Lược nước dùng, bỏ xác. Bắt nồi nước dùng trở lại bếp. Nấu sôi trở lại và nêm thêm muối nếu cần. Trước khi ăn, cho vào hành ngò. Nước dùng này được dùng như chén súp dọn bên cạnh tô phở trộn.
4) Làm dầu tỏi: Bằm nhuyễn tỏi. Làm nóng chảo, cho dầu vào. Dầu nóng, cho tỏi bằm nhuyễn vào phi vàng thơm. Nhấc ra khỏi bếp. 
5) Chuẩn bị bánh phở: Nấu một nồi nước sôi. Cho bánh phở tươi vào trụng khoảng 5 giây. Vớt ra làm ráo nước. Cho vào 1/2 dầu tỏi đã chuẩn bị. Trộn đều.
6) Làm nước sốt: Dùng một tô sạch, cho tất cả nguyên liệu làm sốt vào. Trộn đều.
7) Trình bày: Cho bánh phở vào tô. Bên trên cho rau sà lách cắt nhỏ, dưa leo thái mỏng, rau thơm tuỳ thích, giá chần và thịt. Rắc hành phi và đậu phộng lên trên. Dọn lên bàn với chén nước sốt và chén súp. Trước khi ăn, chan nước sốt vào, trộn đều rồi ăn.

♥ Một số dụng cụ đã được sử dụng trong clip:
Dao Victorinox 8-Inch Chef's Knife
Đồ xay tiêu Peugeot Paris U'Select Pepper Mill
Nồi nấu nước dùng Cuisinart Chef's Classic Stainless Stockpot
Bộ nồi nấu ăn không gỉ Calphalon Tri-Ply Stainless Steel Cookware Set
Bộ tô đĩa thuỷ tinh chịu nhiệt dùng chuẩn bị đồ ăn Anchor

Video: Cách làm kem cây dâu Tây

Blog in English: Strawberry popsicles

Mùa nóng có cây kem lạnh nhâm nhi thì không gì thú vị bằng phải không nè. Nhưng với 2 nhóc con nhà tớ,  từ lúc chưa biết đi, cho dù trên người trùm mấy lớp áo vì trời lạnh, con vẫn thích được ngậm những viên kem đá lạnh nho nhỏ mẹ làm từ trái cây nguyên chất hoặc da-ua sữa chua. Đơn giản chỉ vì cái lạnh của kem làm tê nứu răng và làm bớt đi cái đau khó chịu vì mọc răng hành hạ.
Giờ con đã lớn, đã có thể tự cầm cây kem thưởng thức, mẹ làm cho con kem cây. Anh 2 thôi khỏi nói rồi, dâu Tây là món sở trường của anh í. Anh 3 thì đang trong giai đoạn mọc răng hàm, hay nhăn nhó ỉ ôi. Nhưng được cho cây kem thế này thì cười tươi như hoa ngay.
Kem cây cực dễ làm lại không cần dùng đến máy móc. Chỉ cần xay mịn rồi bỏ vào tủ đá cho đến khi đông cứng. Ở nhà làm vừa vệ sinh vừa kiểm soát được thành phần nguyên liệu cho con ăn. Rất khích lệ các anh chị em có con nhỏ nhưng bận bịu mà vẫn muốn tự tay làm món ngon chất lượng cho con.


Một số ghi chú nhỏ về cách làm kem cây dâu Tây nhé:

• Máy xay tớ dùng là vitamix rất mạnh, có thể xay mịn cả vỏ và hạt. Máy xay thông thường thường không mạnh đủ để xay mịn màng bọc múi chanh, vì thế các bạn vắt lấy nước chanh cho vào chứ đừng làm như mình. 
• Chanh làm trung hoà độ ngọt và tăng thêm mùi thơm cho kem cây trái cây như thế này. Các bạn đừng bỏ qua nguyên liệu này ha. 
• Có vỏ xanh bên ngoài trái chanh làm cho kem thơm phức rất hấp dẫn. Nhưng phải cẩn thận đừng mài quá sâu vào lớp vỏ trắng bên trong, vì sẽ bị đắng. Nếu ngại thì không cho vào cũng không sao cả.
• Nếu các bạn làm kem cây cho em bé dưới 1 tuổi thì đừng dùng mật ong mà hãy dùng đường nhé, hoặc hạn chế đường, chỉ dùng trái cây nguyên chất.

Có bạn nào cần một vé quay về tuổi thơ như thế này không? hihi.... (^-^)

Nguyên liệu:
(12 cây kem)

• 2 lbs (1 kg) dâu tươi, rửa sạch, để ráo
• 1 trái chanh
• mật ong hoặc đường tuỳ thích

Cách làm: Xem cách làm kem cây dâu Tây trên kênh VansKitchen Youtube

1) Cắt bỏ cuốn dâu, cho dâu vào máy xay.
2)  Nạo mỏng lớp vỏ chanh xanh bên ngoài vào máy xay. Đừng mài sâu vào lớp vỏ trắng bên trong sẽ bị đắng nhé. Gọt vỏ chanh bỏ đi, thái chanh thành từng lát, loại bỏ hết hột. Cho chanh cắt lát vào máy.
3) Cho mật ong hoặc đường vào sao cho vừa đủ ngọt theo sở thích. Tớ cho vào khoảng 1/2 cup mật ong. Xay mịn.
4) Đổ vào khuôn kem. Bỏ vào tủ đá ít nhất 4 tiếng hoặc cho đến khi kem đông cứng.
5) Lấy kem ra khỏi khuôn bằng cách nhúng cây kem vào nước nóng khoảng 10 giây, rồi lấy khuôn ra.

♥ Một số dụng cụ đã được sử dụng trong clip:
Dao gọt vỏ Victorinox
Dụng cụ mài vỏ chanh Microplane 40020 Classic Zester/Grater
Dụng cụ lấy cuốn dâu Chef'n Stem Gem Strawberry Huller
Máy xay sinh tố Vitamix 5200

Video: Nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện

Blog in English: Peanut sticky rice

Hi!
Tớ đã trở lại và ăn hại hơn đây (^-^)

Bỏ blog đóng bụi lâu quá, suy nghĩ để có thể viết đầy đủ câu chữ bỗng trở nên khó khăn. Văn chương vốn đã cùn nay lại càng khô khốc cả nhà ạ. Mạng xã hội thông dụng, ai cũng bị lôi cuốn bởi cách thức cập nhật tin tức nhanh đến chóng mặt và cách xã giao qua lại dễ dàng nhờ tính ngắn gọn tiện nghi của nó. Tớ cũng không ngoại lệ. Thật đáng lo ngại phải không nào? 

Thôi thì quay quay lại căn nhà xưa, tập viết ra những suy nghĩ trở lại. Viết hay không bằng hay viết. Hay viết rồi sẽ viết hay, tin là như vậy đi...ha! ^-^

Nơi tớ ở là vùng sa mạc chan hoà ánh nắng. Mùa đông ấm áp. Mùa hè nóng thôi khỏi phải nói! Mùa xuân và mùa thu đôi khi thật khó cảm nhận. Và lúc này đây, khi khí trời đã nóng, khắp nơi trăm hoa lại đua nhau nở. Mà cũng lạ, nắng đã vàng màu sắc hoa chủ yếu ở vùng sa mạc cũng toàn một màu vàng sặc sỡ. Cứ như nắng đã nhuộm màu hoa vậy. Hết  tím, đến hồng, rồi trắng... hoa trong vườn nhà tớ cũng lục tục khoe sắc. Lá cũng trở nên xanh tươi mơn mởn hơn, tràn đầy nhựa sống. Thả người trên ghế, tu bình nước lạnh, nhìn bọn trẻ chơi hồn nhiên trong thế giới riêng của nó, mẹ bọn chúng bỗng cảm thấy mình thật may mắn! Bởi vì những tạp âm ngoài kia vẫn không thể nhấn chìm âm thanh thoảng qua của gió, lời tự tình của các loại hoa, và tiếng trẻ con đơn sơ đùa giỡn. Sống giản dị, sống chậm, đơn giản thế nhưng cũng thật xa hoa!

Quay trở lại tiêu đề. Lần này, tớ giới thiệu với các bạn cách tớ nấu xôi đậu phộng cực đơn giản nhé. Nấu bằng nồi cơm điện! Xôi chín nhưng hoàn toàn không bị nhão. Tiện nghi vô cùng! Nồi cơm điện của tớ có chức năng nấu xôi. Nhưng tớ đã thử nấu bằng nút nấu cơm ở nồi cơm bình thường rồi. Vẫn không có gì thay đổi, xôi chín và tơi như thường. 

Nguyên liệu:

(4 phần)

¾ cup đậu phộng, rửa sạch, để ráo

¾ cup nếp, vo sạch, để ráo

salt

water

Cách làm: 

Xem cách nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện step by step trên kênh VansKitchen Youtube ở đây

1) Cho đậu, 1/2 tsp muối và 1 cup nước vào nồi áp suất. Nấu trên lửa cao đến khi nắp nồi áp suất quay thì hạ lửa trung bình. Tiếp tục nấu 10 phút. Tắt bếp. Đợi cho nắp van của nồi rớt tự nhiên. Đổ đậu ra rỗ cho ráo nước.

2) Cho nếp vào nồi cơm điện. Cho vào 1/3 tsp muối và 3/4 cup nước. Cho đậu phộng vào. Trộn. Bắt đầu bật nút nấu. Khoảng 30 phút sau là có xôi ăn rồi. 


Rắc muối mè và dừa nạo hoặc ăn không đều ngon. Cũng có cách kẹp xôi vào bánh tráng kẹp xôi để tiện cầm ăn. 

Cách làm muối mè tớ đã có hướng dẫn trong clip nấu xôi đậu đỏ ở đây. Từ phút 1:40 nhé!

Cám ơn bạn hiền gần xa ghé chơi và đừng quên nhắn gửi tớ vài dòng cho rôm rả ha! Hẹn gặp lại ^-^ 

♥ Một số dụng cụ đã được sử dụng trong clip: 
Nồi áp suất không gỉ Presto
Nồi cơm điện Zojirushi