Video: Cách làm phở trộn Hà Nội

Blog in English: Vietnamese chicken noodle salad

Phở trộn Hà Nội, một món ăn dễ dàng chuẩn bị nhưng lại vô cùng ngon miệng và hấp dẫn. Chỉ cần chú ý khâu luộc thịt chỉnh chu một tí để thịt chín không bị quá khô hay quá bở nhưng ngược lại có mùi vị thơm ngon thấm từng thớ thịt hơi dai dai. Chỉ cần một tô phở trộn đã đầy đủ rau xanh và đạm cho một bữa ăn. Vị nước sốt thơm mùi tỏi phi vàng, chua nhẹ của giấm gạo. Có lẽ bất cứ ai khi thử qua món phở trộn này một lần cũng phải yêu thầm nhớ trộn và muốn quay trở lại với hương vị của nó (^-^)





♥ Nguyên liệu:
(4-6 phần)

1 con gà đi bộ (khoảng 2 ½ lbs) hoặc bất cứ thịt gà nào tuỳ ý
1 củ hành tây, lột vỏ, cắt khoanh tròn
2 củ hành ta
1 khúc gừng khoảng 4-inch
muối
tiêu
3 tép tỏi
2 tbsp muỗng canh dầu
1 lb bánh phở tươi
rau ngò( rau mùi), cắt thô
húng quế
1 cup giá, chần nước sôi
1 trái dưa leo, thái lát
sà lách, cắt nhỏ
đậu phộng rang, giã thô
hành phi
¼ cup hành ngò cắt nhỏ

Nguyên liệu nước sốt :
¼ cup nước tương
¼ cup dấm gạo đỏ (hoặc dấm rượu nho đỏ)
2 tbsp đường
¼ cup nước
½ tbsp tỏi phi vàng

Cách làm: Xem video cách làm Phở trộn Hà Nội step-by-step trên kênh VansKitchen Youtube ở đây.

1) Nướng hành, gừng: Trải khay nướng với một lớp giấy bạc. Xếp hành tây cắt khoanh, gừng thái lát và hành ta lên khay nướng. Nướng ở chế độ broil, lửa cao 20 phút. Giữa chừng, trở mặt còn lại và tiếp tục nướng cho đến khi vàng cả 2 mặt. 

2) Luộc gà: Cho hành tây, gừng, hành ta đã nướng vàng vào nồi cùng với 1/2 muỗng canh muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đổ vào 3 cup nước. Đậy nắp, nấu sôi. Cho gà vào luộc 15 phút. Vớt bọt bỏ đi. Sau 15 phút. Tắt lửa, đậy nắp lại và để nồi yên trên bếp thêm 30 phút cho gà chín hoàn toàn và thịt gà ngấm gia vị cho thơm ngon. Sau đó xé thịt gà ra từng miếng nhỏ vừa ăn. 

• Dùng gà đi bộ là ngon nhất vì gà đi bộ dai hơn và thơm ngon hơn. Nhưng có thể dùng bất cứ loại thịt gà nào tuỳ ý.

3) Nêm nước dùng: Lược nước dùng, bỏ xác. Bắt nồi nước dùng trở lại bếp. Nấu sôi trở lại và nêm thêm muối nếu cần. Trước khi ăn, cho vào hành ngò. Nước dùng này được dùng như chén súp dọn bên cạnh tô phở trộn.
4) Làm dầu tỏi: Bằm nhuyễn tỏi. Làm nóng chảo, cho dầu vào. Dầu nóng, cho tỏi bằm nhuyễn vào phi vàng thơm. Nhấc ra khỏi bếp. 
5) Chuẩn bị bánh phở: Nấu một nồi nước sôi. Cho bánh phở tươi vào trụng khoảng 5 giây. Vớt ra làm ráo nước. Cho vào 1/2 dầu tỏi đã chuẩn bị. Trộn đều.
6) Làm nước sốt: Dùng một tô sạch, cho tất cả nguyên liệu làm sốt vào. Trộn đều.
7) Trình bày: Cho bánh phở vào tô. Bên trên cho rau sà lách cắt nhỏ, dưa leo thái mỏng, rau thơm tuỳ thích, giá chần và thịt. Rắc hành phi và đậu phộng lên trên. Dọn lên bàn với chén nước sốt và chén súp. Trước khi ăn, chan nước sốt vào, trộn đều rồi ăn.

♥ Một số dụng cụ đã được sử dụng trong clip:
Dao Victorinox 8-Inch Chef's Knife
Đồ xay tiêu Peugeot Paris U'Select Pepper Mill
Nồi nấu nước dùng Cuisinart Chef's Classic Stainless Stockpot
Bộ nồi nấu ăn không gỉ Calphalon Tri-Ply Stainless Steel Cookware Set
Bộ tô đĩa thuỷ tinh chịu nhiệt dùng chuẩn bị đồ ăn Anchor

Video: Cách làm kem cây dâu Tây

Blog in English: Strawberry popsicles

Mùa nóng có cây kem lạnh nhâm nhi thì không gì thú vị bằng phải không nè. Nhưng với 2 nhóc con nhà tớ,  từ lúc chưa biết đi, cho dù trên người trùm mấy lớp áo vì trời lạnh, con vẫn thích được ngậm những viên kem đá lạnh nho nhỏ mẹ làm từ trái cây nguyên chất hoặc da-ua sữa chua. Đơn giản chỉ vì cái lạnh của kem làm tê nứu răng và làm bớt đi cái đau khó chịu vì mọc răng hành hạ.
Giờ con đã lớn, đã có thể tự cầm cây kem thưởng thức, mẹ làm cho con kem cây. Anh 2 thôi khỏi nói rồi, dâu Tây là món sở trường của anh í. Anh 3 thì đang trong giai đoạn mọc răng hàm, hay nhăn nhó ỉ ôi. Nhưng được cho cây kem thế này thì cười tươi như hoa ngay.
Kem cây cực dễ làm lại không cần dùng đến máy móc. Chỉ cần xay mịn rồi bỏ vào tủ đá cho đến khi đông cứng. Ở nhà làm vừa vệ sinh vừa kiểm soát được thành phần nguyên liệu cho con ăn. Rất khích lệ các anh chị em có con nhỏ nhưng bận bịu mà vẫn muốn tự tay làm món ngon chất lượng cho con.


Một số ghi chú nhỏ về cách làm kem cây dâu Tây nhé:

• Máy xay tớ dùng là vitamix rất mạnh, có thể xay mịn cả vỏ và hạt. Máy xay thông thường thường không mạnh đủ để xay mịn màng bọc múi chanh, vì thế các bạn vắt lấy nước chanh cho vào chứ đừng làm như mình. 
• Chanh làm trung hoà độ ngọt và tăng thêm mùi thơm cho kem cây trái cây như thế này. Các bạn đừng bỏ qua nguyên liệu này ha. 
• Có vỏ xanh bên ngoài trái chanh làm cho kem thơm phức rất hấp dẫn. Nhưng phải cẩn thận đừng mài quá sâu vào lớp vỏ trắng bên trong, vì sẽ bị đắng. Nếu ngại thì không cho vào cũng không sao cả.
• Nếu các bạn làm kem cây cho em bé dưới 1 tuổi thì đừng dùng mật ong mà hãy dùng đường nhé, hoặc hạn chế đường, chỉ dùng trái cây nguyên chất.

Có bạn nào cần một vé quay về tuổi thơ như thế này không? hihi.... (^-^)

Nguyên liệu:
(12 cây kem)

• 2 lbs (1 kg) dâu tươi, rửa sạch, để ráo
• 1 trái chanh
• mật ong hoặc đường tuỳ thích

Cách làm: Xem cách làm kem cây dâu Tây trên kênh VansKitchen Youtube

1) Cắt bỏ cuốn dâu, cho dâu vào máy xay.
2)  Nạo mỏng lớp vỏ chanh xanh bên ngoài vào máy xay. Đừng mài sâu vào lớp vỏ trắng bên trong sẽ bị đắng nhé. Gọt vỏ chanh bỏ đi, thái chanh thành từng lát, loại bỏ hết hột. Cho chanh cắt lát vào máy.
3) Cho mật ong hoặc đường vào sao cho vừa đủ ngọt theo sở thích. Tớ cho vào khoảng 1/2 cup mật ong. Xay mịn.
4) Đổ vào khuôn kem. Bỏ vào tủ đá ít nhất 4 tiếng hoặc cho đến khi kem đông cứng.
5) Lấy kem ra khỏi khuôn bằng cách nhúng cây kem vào nước nóng khoảng 10 giây, rồi lấy khuôn ra.

♥ Một số dụng cụ đã được sử dụng trong clip:
Dao gọt vỏ Victorinox
Dụng cụ mài vỏ chanh Microplane 40020 Classic Zester/Grater
Dụng cụ lấy cuốn dâu Chef'n Stem Gem Strawberry Huller
Máy xay sinh tố Vitamix 5200

Video: Nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện

Blog in English: Peanut sticky rice

Hi!
Tớ đã trở lại và ăn hại hơn đây (^-^)

Bỏ blog đóng bụi lâu quá, suy nghĩ để có thể viết đầy đủ câu chữ bỗng trở nên khó khăn. Văn chương vốn đã cùn nay lại càng khô khốc cả nhà ạ. Mạng xã hội thông dụng, ai cũng bị lôi cuốn bởi cách thức cập nhật tin tức nhanh đến chóng mặt và cách xã giao qua lại dễ dàng nhờ tính ngắn gọn tiện nghi của nó. Tớ cũng không ngoại lệ. Thật đáng lo ngại phải không nào? 

Thôi thì quay quay lại căn nhà xưa, tập viết ra những suy nghĩ trở lại. Viết hay không bằng hay viết. Hay viết rồi sẽ viết hay, tin là như vậy đi...ha! ^-^

Nơi tớ ở là vùng sa mạc chan hoà ánh nắng. Mùa đông ấm áp. Mùa hè nóng thôi khỏi phải nói! Mùa xuân và mùa thu đôi khi thật khó cảm nhận. Và lúc này đây, khi khí trời đã nóng, khắp nơi trăm hoa lại đua nhau nở. Mà cũng lạ, nắng đã vàng màu sắc hoa chủ yếu ở vùng sa mạc cũng toàn một màu vàng sặc sỡ. Cứ như nắng đã nhuộm màu hoa vậy. Hết  tím, đến hồng, rồi trắng... hoa trong vườn nhà tớ cũng lục tục khoe sắc. Lá cũng trở nên xanh tươi mơn mởn hơn, tràn đầy nhựa sống. Thả người trên ghế, tu bình nước lạnh, nhìn bọn trẻ chơi hồn nhiên trong thế giới riêng của nó, mẹ bọn chúng bỗng cảm thấy mình thật may mắn! Bởi vì những tạp âm ngoài kia vẫn không thể nhấn chìm âm thanh thoảng qua của gió, lời tự tình của các loại hoa, và tiếng trẻ con đơn sơ đùa giỡn. Sống giản dị, sống chậm, đơn giản thế nhưng cũng thật xa hoa!

Quay trở lại tiêu đề. Lần này, tớ giới thiệu với các bạn cách tớ nấu xôi đậu phộng cực đơn giản nhé. Nấu bằng nồi cơm điện! Xôi chín nhưng hoàn toàn không bị nhão. Tiện nghi vô cùng! Nồi cơm điện của tớ có chức năng nấu xôi. Nhưng tớ đã thử nấu bằng nút nấu cơm ở nồi cơm bình thường rồi. Vẫn không có gì thay đổi, xôi chín và tơi như thường. 

Nguyên liệu:

(4 phần)

¾ cup đậu phộng, rửa sạch, để ráo

¾ cup nếp, vo sạch, để ráo

salt

water

Cách làm: 

Xem cách nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện step by step trên kênh VansKitchen Youtube ở đây

1) Cho đậu, 1/2 tsp muối và 1 cup nước vào nồi áp suất. Nấu trên lửa cao đến khi nắp nồi áp suất quay thì hạ lửa trung bình. Tiếp tục nấu 10 phút. Tắt bếp. Đợi cho nắp van của nồi rớt tự nhiên. Đổ đậu ra rỗ cho ráo nước.

2) Cho nếp vào nồi cơm điện. Cho vào 1/3 tsp muối và 3/4 cup nước. Cho đậu phộng vào. Trộn. Bắt đầu bật nút nấu. Khoảng 30 phút sau là có xôi ăn rồi. 


Rắc muối mè và dừa nạo hoặc ăn không đều ngon. Cũng có cách kẹp xôi vào bánh tráng kẹp xôi để tiện cầm ăn. 

Cách làm muối mè tớ đã có hướng dẫn trong clip nấu xôi đậu đỏ ở đây. Từ phút 1:40 nhé!

Cám ơn bạn hiền gần xa ghé chơi và đừng quên nhắn gửi tớ vài dòng cho rôm rả ha! Hẹn gặp lại ^-^ 

♥ Một số dụng cụ đã được sử dụng trong clip: 
Nồi áp suất không gỉ Presto
Nồi cơm điện Zojirushi