Mùa lễ cuối năm

Vài chuyến đi, dăm ba cuộc gặp gỡ, những trải nghiệm mới trong bếp,... nhiều điều phải ghi chép lại nhưng sao thời gian hạn hẹp thế???

Video bánh kẹo dưới đây là mẫu để gửi cho khách hàng đặt làm video phục vụ mục đích quảng cáo của họ. Mùa Noel năm nay mình cũng dự định sẽ làm một vài loại bánh kẹo trong số này để trữ lọ bánh mùa lễ, phần thì cũng để làm quà. Gửi những ai đang đai-et, chỉ muốn xem hình ảnh chứ không thích ăn ngọt! (^-^)

Ngoài ra, gócbếp rất hân hạnh thông báo với các bạn gần xa yêu mến, một menu tất niên hoành tráng nhưng chan chứa tình gia đình đang được chuẩn bị cho số báo đón xuân 2010 của Báo Nội Thất ở Sài Gòn. Tất cả các nguyên liệu trong menu đều được cân đong đo theo đơn vị đo lường ở Việt Nam là gram và ml. Các bạn đón mua báo Nội Thất để đọc nhé!

Happy Holidays Season to everyone!

*************************************

Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************

Hoa

Ngoài xương rồng đủ loại, hoa giấy có lẽ là loại thực vật dễ trồng nhất ở Arizona. Đi đâu cũng thấy hoa nở, hầu như bốn mùa. Nhà hàng xóm trồng cây hoa giấy chỉ mới năm ngoái đây thôi, thế mà nó đã leo che kín cái cổng vòm trước nhà. Trông đẹp lắm!

"Tức cảnh sinh tình", nhưng tôi chỉ biết lôi máy nhòm ra để có thể lưu lại cái đẹp của hoa, vì không biết làm thơ (^-^)

Hoa đỏ rực rỡ lắm,

nhưng vẫn rất mộc mạc. Ta yêu hoa thế!!!!!!

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************

Soup bí đỏ

Vào những ngày trời se lạnh như thế này, ngoài việc phải cung cấp cho cơ thể đủ năng lượng để chống lạnh, ăn soup nóng làm cho cơ thể ấm áp. Có thể vì thế mà soup luôn là một trong những món ăn được ưa thích vào mùa thu và đông. Bí đỏ ở đây có nhiều loại lắm, nhưng bí đỏ của Nhật là loại tôi thích nhất. Cái vị dẻo bùi và ngọt của nó không có loại bí nào có thể sánh bằng.

Món soup này dùng bí đỏ của Nhật. Tuy nhiên vẫn có thể thay thế bằng các loại bí khác.

Nguyên liệu:

1/2 trái bí đỏ Nhật to vừa, bỏ hột, để nguyên vỏ nếu thích, cắt nhỏ

1 củ hành tây vỏ vàng nhạt (sweet onion), cắt hột lựu

1 tép tỏi, băm nhỏ

1/2 khúc cần tây (celery), cắt nhỏ

1/2 củ cà rốt (hoặc 1 củ nhỏ), cắt nhỏ

1 cup nước dùng gà + 1 cup nước lạnh (hoặc dùng 2 cup nước lạnh)

1 cup sữa

1 tbsp ớt bột paprika

muối

tiêu

dầu olive

1 tbsp bơ

Cách làm:

1) Dùng dầu olive xào hành tây đến khi hành thơm, xém vàng. Cho tỏi, cà rốt, cần tây, bí đỏ vào xào tiếp khoảng 3~4 phút.

• Nêm vào một ít muối khi xào sẽ làm cho rau củ nhanh mềm.

2) Đổ nước và nước dùng gà vào hầm cho đến khi rau củ mềm. Xong dùng máy xay nhuyễn.

3) Cho sữa vào, để lửa nhỏ vừa. Nêm bột ớt paprika và muối tiêu vừa miệng ăn. Cuối cùng cho bơ vào, trộn đều xong nhấc nồi ra khỏi lò và măm thôi! (^_~)

Chúc ăn ngon!

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************

Hi "mùa thu" !

Lạnh rồi!

Gió làm một số lá già rơi khỏi cành, lăn lông lốc trên nền đá. Tán cây vẫn xanh và nắng vẫn tươi. Đây đó người ta trang trí những cảnh tượng ma quái rùng rợn để đón ngày Halloween. Đi chợ nào lúc này cũng thấy đống bí đỏ và đủ loại táo với giá rẻ độ mùa thu hoạch. Mesa vào thu nhưng không có gì thay đổi rõ rệt, ngoài cái máy lạnh trong nhà chính thức được ngừng làm việc. Và chủ nhà nhân dịp mùa táo, ra tay làm vài cái bánh táo, ăn mừng cái mùa đẹp nhất, dễ chịu nhất trong năm đã đến. Mùi táo và quế phảng phất khắp các phòng, thơm thơm là!

Nhớ những ngày đầu tập tành làm bánh, không cơ sở, không kỹ thuật, đọc công thức sao thì mày mò làm theo thế, hư cũng nhiều mà thành công cũng không phải là ít, chắc nhờ may mắn (^_^). Dần dần đọc sách này sách nọ, nắm được kỹ thuật vững hơn, cùng với làm nhiều nên mạnh dạn hơn, bánh làm ra cũng trở nên khéo hơn hẳn.

Mùa táo năm nay làm 2 cái bánh đầu mùa thành công rực rỡ. Có một bạn người Mỹ ăn xong còn nói đó là lần đầu tiên nó được ăn bánh táo mềm và thơm ngon như thế. Là lá la.... vậy là ta có thể tự tin với món bánh táo được rồi chăng? Lần sau đến nhà ba má chồng sẽ mang cho ông bà một cái bánh táo tự tay làm nên. Đây là món ưa thích của bố chồng. Ngoài bánh táo do bà nội làm cho, ông bà chỉ mua về ăn chứ không tự làm. Nếu được ông bà chấm, ta có thể mở tiệm bán bánh táo nhỉ? (^_^)

Công thức vỏ bánh có thể tham khảo ở đây, hoặc chọn vỏ bánh ưa thích.

Khi cán bột bánh, cán trong một cái túi nilông to, bột cán mỏng đều mơí cắt túi và chuyển vào khuôn. Cách này rất tiện và dễ dàng.

Bánh táo kiểu Mỹ thường được phủ thêm một lớp bột bánh che bề mặt táo. Và chọn loại táo vỏ màu xanh để làm nhân (Granny Smith apple).

Còn đây là bánh táo kiểu Pháp. Cách làm công phu hơn vì phaỉ làm sốt táo trước. Bánh này dùng loại táo vỏ vàng (Golden delicious). Bên dưới lớp táo cắt mỏng là sốt táo và vỏ bánh.

Tốn nhiều thời gian để hoàn thành hơn,

nhưng cũng rất đặc biệt!

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************

Rau trộn dầu dấm

Một trong những món rau thường ngày không tốn nhiều thời gian chuẩn bị nhưng ngon miệng và bổ sung thêm màu xanh vào bữa ăn.

Rau: có thể dùng bất cứ rau loại rau sà lách nào bạn thích. Những rau tôi thường hay dùng để trộn là Romaine lettuce ( loại sà lách lá xanh, cọng to giòn), rau bó xôi non (spinach), một ít cà rốt thái mỏng cho có màu mè, có khi cho cả táo và nho tươi vào nếu có sẵn trong nhà. Nguyên liệu đã dùng trong hình ảnh minh hoạ là rau romaine lettuce, cà rốt và táo.

Dấm tôi thường dùng cho món rau trộn này là dấm rượu nho đỏ (red wine vinegar), dấm táo (apple cider vinegar), hoặc balsamic vinegar. Mỗi loại mỗi vị thơm khác nhau. Dùng nĩa hay cái lồng đánh trứng, đánh dấm + dầu olive + muối + tiêu cho đều. Thêm đường nếu thích có vị ngọt. Xong trộn đều vào rau đã được chuẩn bị sẵn.

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************

Bún bò cà chua

Được nhiều bạn chia sẽ các cách làm khác nhau của món "Canh cà chua thịt bò", bắt tay vào nấu thử, kết quả ra rất ngon! Cám ơn các bạn nhiều lắm. Túm lại cách làm của mình như sau nhé!

Nguyên liệu:

cho 2 tô to

Cà chua khoảng 3 trái to vừa, lột vỏ, một nửa cắt nhỏ, một nửa cắt múi, để riêng

Thịt bò băm khoảng 200 g

1 củ sả, rửa sạch, đập dập

1 tép tỏi, băm nhỏ

1 củ hành ta, thái mỏng

dầu ăn

muối, tiêu, nước mắm

hành ngò, cắt nhỏ

Bún

ớt tươi, cắt lát, bỏ hột (nếu thích ăn cay)

Cách làm:

1) Bắt nồi lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng, cho hành vào phi xém vàng, dậy mùi thơm.

2) Cho hành phi thơm ở 1), tỏi, muối, tiêu vào thịt bò. Trộn đều, ướp khoảng 30'.
3) Trong một nồi khác, cho sả đập dập và 2 cup nước, đun sôi khoảng 20'~30' cho sả ra nước thơm. Xong vớt sả bỏ đi.

4) Bắt nồi dầu 1) trở lại bếp, nồi nóng, cho thịt vào xào cho thịt săn lại. Cho thịt ra đĩa.

5) Cho 1/2 cà chua cắt nhỏ vào nồi đã xào thịt, xào cho cà chua ra màu đẹp. Cho thịt trở lại nồi.

6) Cho nước đun sôi có hương sả ở bước 3) và 1/2 phần cà chua còn lại vào, nêm vưà ăn, hơi nhạt một tí. Đun thêm khoảng 5~10 phút.

**Nếu muốn ăn thịt tái thì chỉ xào 1/2 số thịt, còn lại 1/2 lúc này bỏ vào. Thịt vừa tái thì tắt lửa.

Lúc này mới nêm mắm vào sao cho vừa miệng ăn.

Cho bún và hành ngò vào tô. Múc nước soup và cà chua vào vưà phần ăn.

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************

Cái tủ đèo bồng

Trước khi treo rèm ↓

↑ Sau khi treo

Sau hai tuần có khi bỏ cả ăn và thiếu cả ngủ vì mê làm, nào là suy nghĩ mẫu mã, đo đo, cắt cắt, tháo ra, may trở lại, thêu lên cái hoa, rồi cái lá, khoan cái lỗ, lắp vào cái móc..v.v... cuối cùng dự án che cái tủ bề bộn cũng đã xong! Gọn hơn một tí rồi. Ta sẵn sàng bắt tay vào dự án khác thôi!

♪♩♫Happy crafting♪♩♫

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************

Rau thơm nảy mầm

Mầm cây rau húng quế

Qua mùa hè đỏ lửa vùng Arizona, cái vườn vốn nghèo màu xanh nay càng trông thê thảm. Một số rau thơm vượt qua được mùa hè năm ngoái, tưởng sẽ sống thọ lâu hơn, nhưng chỉ còn trơ lại gốc héo khô. Luống rau thơm nay chỉ còn cây hương thảo và cây xả. Buồn!

Sau nhiều lần thử trồng rau húng quế và các loại rau thơm Việt Nam khác bằng cách cắm cành vào lọ nước, đợi ra rể để trồng vào đất, nhưng thất bại. Mặc dù rau có ra rễ nhưng rất ngắn, đợi cho dài ra một tí thì cây đã bị úng trước khi trồng cây vào đất.

Lần này để cho chắc chắn, tôi dùng thuốc kích thích rễ phát triển Rooting hormone, và quyết định không trồng thẳng vào vườn nữa mà trồng trong chậu. Cách làm có thể túm như sau:

1) Rau mua về, chọn cành có vẻ già một chút, lặt hết lá to, cắt bớt phần gốc.

• Cách cắt là nhúng cành vào trong thau nước và cắt ngay trong nước, chứ không cắt khô ở ngoài. Đây là cũng là cách cắt hoa cắm bình cho tươi lâu học được từ khóa hoa đạo ở Nhật.

2) Ngâm cành vào lọ nước khoảng 2~3 ngày, hoặc lâu hơn cho đến khi cành ra rễ. Mỗi ngày thay nước sạch.

3) Khi cành ra rễ, không cần dài, chỉ cần khoảng 0.5 ~ 1cm là được. Nhúng cành rau vào lọ Rooting hormone, phẩy nhẹ cho rớt bớt bột. Rồi trồng vào đất tốt. Tưới nước.

Khoảng 2~3 ngày sau sẽ thấy lá non bé tí trên cành rau sẽ phát triển lớn và cây trông rất khoẻ khoắn! Hình ảnh minh họa được chụp vào ngày thứ tư sau khi trồng vào chậu.

Mầm cây rau răm

Nhân tiện, Góc bếp vừa mới xuất hiện trên Facebook. Xin mời các bạn ghé thăm và trở thành thành viên để có thể dễ dàng thảo luận và cập nhật các thông tin từ blog, cũng như cùng nhau chia sẻ hình ảnh, công thức, kinh nghiệm làm bếp, làm vườn, làm đẹp nhà cửa, làm mẹ,......

Hẹn gặp nhau ở Góc bếp Facebook nhé!

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************

Sưu tập những món kem nhà làm

Từ ngày làm blog, hay còn được cho là một trong những hoạt động rãnh- nhảm-giết-thời-gian, học được nhiều điều lắm! Bạn cũng tăng nhiều mà thù hình như cũng không ít! Gần đây có vẻ gócbếp đến được với nhiều người đọc ở Việt Nam hơn, pageviews tăng khá rõ, mặc dù số bài viết giảm đi đáng kể. Cái này phải thành thật thứ lỗi bạn đọc yêu mến gócbếp. Thời buổi kinh tế khó khăn, cả vợ chồng hò nhau cày kéo để tồn tại, tâm hồn ăn uống cũng phải kiềm chế lại, gócbếp trở nên ít cập nhật đi.

Thỉnh thoảng có bạn ghé thăm, để lại lời tỏ tình dễ thương lắm, cũng thấy vui vui. Nhưng không phải là không có những kẻ dở hơi, được dịp dấu mặt ném đá, nên cứ tha hồ mà viết lung tung. Những ý kiến tục tĩu dĩ nhiên không có đất trên gócbếp này đã đành, nhiêù ý kiến bài xích nhưng có liên quan đến bài viết thì để cho dân chủ và luyện ý thức dân chủ, gócbếp vẫn nhường đất cho nằm đó. Tuy nhiên, để trang này có thể là nơi thư giãn của các anh chị em bạn bè yêu mến ẩm thực, hay những ai luôn muốn chế biến ra những món ngon cho gia đình và người thân, gócbếp hoan nghênh các ý kiến có tính đóng góp, xây dựng và chia sẻ, để người viết bài và cả người đọc có thể học hỏi. Những ý kiến có tính đâm thọt và không tôn trọng sẽ bị xoá.

Trở lại với đề tài, đây là bộ sưu tập kem nhà làm được. Công thức tham khảo từ nhiều nguồn khác nhau, rồi tự ý thêm cái nọ bớt cái kia, nhưng may mắn ra kết quả vẫn ngon hơn mua. Về khoản chất lượng thì thôi khỏi phải nói rồi. Ta làm ta ăn, hà cớ gì đi mua đồ không chất lượng kia chứ? (^-^) Ở đây chỉ xin được giới thiệu hình ảnh và tên món kem thôi, công thức chưa thể công bố được vì hầu như không hề ghi chép lại, lại làm theo cảm hứng. Và cái nữa là nếu không khéo sẽ lại thiếu đất cho mấy người chỉ chực ném đá sau lưng :)

Ăn kem hạ nhiệt nào♪♩♫♪♩♫

Kem cream cheese dâu Tây

Kem chanh sữa

Kem xoài và dừa

Kem trà xanh

Kem rum nho

Happy cooking!

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************

Rau cà rốt trộn

Rau luộc, thịt luộc, đậu luộc, canh rau luộc... có vẻ nhiều món luộc quá rồi ! Lần này chia sẻ với các bạn một món rau không luộc, nhưng vẫn đáp ứng nhu cầu món ăn chế biến nhanh và dễ làm. Đây cũng là một trong những món rau đơn giản thường hay xuất hiện trong bữa ăn của nhà này.

Cà rốt bào sợi và lá parsley (loại dẹp) cắt nhỏ, trộn đều. Trộn và hoà tan các nguyên liệu gồm chanh + đường + dầu olive nguyên chất + muối + tiêu xay. Nêm nếm vừa ăn. Trộn sốt vào rau, ta sẽ có ngay một món rau trộn cho bữa ăn.

Chúc ăn ngon!

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************

Kem đá bào

Thêm một ngày mới nắng đẹp. Ở góc phòng kê cái bàn nhỏ bên cạnh cửa sổ, nàng vẫn thường ngồi đó, bắt đầu một ngày mới với tách cà phê chàng pha cho, lướt nét, tán chuyện vội vàng với anh em bạn bè ở xa qua máy vi tính,... thỉnh thoảng giật mình vì các chú chim bay đến, vô tư tản bộ, tỏ tình rôm rả dưới bóng mát của lùm cây to.

Nhớ 9,10 năm trước đây thôi, lần đầu tiên chân ướt chân ráo ra khỏi cái mốc gọi là "biên giới", để đến một nơi lạ hoắc, xa gia đình và người thân cả hàng vạn dặm. Những ngày đầu tiên đầy bỡ ngỡ ấy, nhớ nhà cũng chỉ biết ngậm ngùi nén lòng. Ngày đó làm gì có internet phổ biến như bây giờ để chit chat tự do mà không tốn kém. Thế giới xung quanh thay đổi từng giây phút, chặng đường phía trước là vô tận. Tự dưng nàng co chân lại, ngồi gọn trong lòng cái ghế dựa rẻ tiền. Yêu cái góc nhỏ bình dị này thế! Sống chậm!

Góc bếp vẫn liên tục cho ra đời món mới. Nhưng vì cơm áo gạo tiền, update lên blog trở nên trì trệ đi. Mong các bạn xa gần thông cảm.

"Kem đá bào" là tên tự chế từ hình dạng và cách thức chế biến món Granita trong tiếng Anh, một dạng đông lạnh có xuất xứ từ Ý. Đa số kem này có dạng những viên đá nhỏ như hột đậu, làm từ nước, đường và các hương vị. Gần giống như món đá bào chan xirô ở Việt Nam. Cách làm tuy hơi khác một tí, không phải làm đông đá từ nước, rồi dùng máy bào hoặc đập nhỏ đá ra rồi chan xi rô lên trên. Nhưng ở đây là hoà tan các nguyên liệu với nhau, rồi vừa làm đông hỗn hợp, vừa thỉnh thoảng phải đánh tơi cho hỗn hợp không bị đông cứng như một tảng băng lớn, mà ngược lại, hỗn hợp được đông thành những viên đá nhỏ, có dạng tơi xốp.

Các nguyên liệu thường gặp trong món granita thường là nước chanh, cam vắt, sô-cô-la, cà phê, hạnh nhân, rau thơm, dâu và các loại hoa quả tươi... Khi vào miệng thì tan ra như nước, lành lạnh và thơm. Một món hay hay, nhẹ nhàng thích hợp vào buổi trưa hè nắng nóng.

Đá bào của bưởi chùm

Đá bào của dâu có chan sữa ông Thọ :)

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************

Món cay đắng ngọt bùi!

Món gỏi khổ qua

Lần đầu tiên làm món khổ qua ăn sống, ngon miệng bất ngờ! Vui nhất có lẽ là sau nhiều lần giới thiệu với chồng bao nhiêu món khổ qua, nào xào, nào canh, nhưng đều thất bại. Món này lại thành công hơn cả mong đợi. Đầy đủ cay (của ớt trong nước mắm chua ngọt), đắng nhẹ (của khổ qua), ngọt (của nước mắm), bùi (của đậu phộng rang), nhâm nhi với ít rượu nho trắng (loại dry nhé!), hài hoà chi lạ!

Khổ qua được cho là giải nhiệt tốt. Ở cái xứ mùa hè nóng như thiêu như đốt thế này, món ngon miệng lại tốt cho sức khoẻ, dĩ nhiên phải bổ sung vào thực đơn mùa hè của vợ chồng son này thôi (^-^)

Cách làm có thể túm lại như sau:

Nguyên liệu:

(2~4 người)

1 trái khổ qua

10~12 con tôm to vừa

khoảng 100 g thịt ba chỉ

1 củ hành tây

1/4 cup dấm

1 tbsp đường

5~6 nhánh lá húng quế, rửa sạch, cắt sợi

2/3 cup đậu phộng rang, giã nhỏ

Nước mắm chua ngọt

1) Cắt khổ qua làm đôi theo chiều dọc. Dùng muỗng nạo vét sạch phần ruột, rửa sạch. Cắt mỏng khoảng 2 mm.

* Bào mỏng quá gỏi sẽ không giòn, cắt dày quá sẽ bị đắng.

Bắt nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho khổ qua vào đảo qua đảo lại vài lần. Đổ ra rỗ, xả dưới vòi nước lạnh. Xong cho khổ qua vào tô nước lạnh có bỏ ít viên đá lạnh, ngâm khoảng 1~2 tiếng. Xong vớt ra, vắt ráo. Hoặc dùng khăn giấy làm bếp thấm cho khô.

2) Trong một tô, hoà tan đường với dấm, cho hành tây cắt mỏng vào, trộn đều. Ngâm cho hành tây khỏi hăng khoảng 30' ~ 1 tiếng. Xong, vớt ra, vắt sơ hoặc cho hành lên giấy làm bếp cho ráo.

3) Luộc thịt ba chỉ với một ít muối và vài lát hành tây cắt mỏng cho thịt ngọt và thơm. Thịt chín, cắt sợi.

4) Tôm làm sạch đường chỉ đen, để nguyên vỏ, cho vào nồi đậy nắp lại, tôm sẽ tự ra nước. Tôm chín, bóc vỏ, nếu dùng tôm loại to thì xẻ tôm làm đôi.

5) Trộn đều khổ qua, thịt ba chỉ, tôm, hành tây, húng quế với vài muỗng súp nước mắm chua ngọt. Nêm nếm vừa ăn. Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên. Xong rôì, măm thôi!

Chúc ăn ngon!

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************

Gỏi củ sắn nước

Phải ăn để sống, và tôi luôn thích bữa ăn ngon mắt! Vì sao á? cất công chế biến, đến lúc thưởng thức, tôi muốn tận hưởng giây phút đó!

Không cần cầu kỳ cắt xén tỉa tót rau củ chi cho tốn thời gian, tôi chú trọng đến cách đặt thức ăn vào tô, đĩa. Dùng những cái đĩa to, nhưng món ăn chỉ một nhúm nhỏ ở giữa, tôi vẫn thích hơn một cái đĩa nhỏ, nhưng chất một đống thức ăn lên trên, vì hoàn toàn không muốn bị tra tấn bởi "lượng"! Nếu muốn ăn thêm, đơn giản mà, lấy thêm!

Một chút nâng niu cái lá rau thơm nho nhỏ, trở đầu hay đuôi con tôm sao cho có trật tự một tí,...voia la!

Món gỏi củ sắn nước ra đời rất ngẫu hứng! Củ sắn mua về làm chả giò còn dư, lại vào mùa chanh ở Mesa, tận dụng mấy cái vỏ chanh đã vắt lấy nước làm đĩa, trông có vẻ như món ăn khai vị ở nhà hàng soang í chứ! (í da~~mèo lại khen mèo dài đuôi!)

Củ sắn nước vừa ngọt vừa giòn, thêm vị chua-cay-ngọt-mặn của nước mắm, mùi thơm quyến rũ của rau húng cây, đậu phộng rang vàng,....nom..nom...

Vỏ chanh dùng xong, làm sạch phần tép chanh, rửa sạch, cắt bằng phần đầu để có thể đặt vỏ lên đĩa cho vững. Nếu không dùng liền, có thể trữ trong tủ đông. Dùng vỏ chanh đông lạnh lại càng thích hơn vì được đông cứng và lạnh, làm đĩa đựng gỏi thế này rất thích hợp.

Nguyên liệu cho món này gồm có củ sắn, một ít cà rốt cắt sợi mảnh cho có màu nếu thích, lá của rau húng cây-cắt sợi, nước mắm chua ngọt, tôm luộc. Trộn tất cả với nhau, nêm nếm vừa ăn, rắc lên trên đậu phộng rang đã được làm bể tư. Nếu thích hành rang thơm, rắc hành này lên trên cùng.

Nước mắm chua ngọt tham khảo ở đây nhé.

Tôm tươi mua về, làm sạch đường chỉ đen, để nguyên vỏ, bỏ thẳng vaò nồi, đậy nắp, để lửa vừa, không cần cho nước. Tôm chín hãy bóc vỏ.

Itadakimasu!!!!!!!!!

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************

Chè đậu xanh củ sen

Mùa nóng, thèm ly chè nước mát. Nhung nhớ ly sâm bổ lượng vỉa hè Sài Gòn, món này ra đời trong hoàn cảnh chỉ có duy nhất đậu xanh hột và củ sen. Thành phẩm giống như chè đậu xanh nước, có thêm vài lát củ sen cắt mỏng bùi bùi, giòn giòn, sựt sựt. Ngọt mát!

Đậu xanh ở đây nấu bị nát quá, vì không canh chừng. Kinh nghiệm nấu chè đậu xanh nở bông cau cho đẹp là phải hấp hoặc luộc đậu trước. Nếu luộc thì cho nước vào chỉ vừa sâp sấp, đậu vừa kịp nở bông cũng là lúc vừa hết nước. Nếu đậu đã nở bông ưng ý, nhưng vẫn còn nước thì chắt nước này để riêng, chỉ lấy đậu. Nước chắt ra khá chất lượng, đậm đà, có thể hoà đường uống riêng nếu không muốn bỏ phí (^-^) Tuy nhiên nước rất đục nên bỏ vào nồi chè sẽ làm nước chè không trong.

Trong khi luộc/ hấp đậu, bắt một nồi nước lên bếp. Cho đường và một tí xíu muối vào cho đậm đà, khuấy cho tan. Khi nồi nước đường sôi, cho đậu xanh đã được hấp chín nở bông cau và vani vào, trộn đều. Nhấc ra khỏi bếp. Đậy nắp lại, để yên khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm cho đậu thấm vào nước đường. Khi đã nguội hẳn thì ướp chè trong tủ lạnh, hoặc ăn với đá lạnh.

Củ sen chọn cái có vỏ ít bị dập đen, vỏ trắng đẹp, và có dạng ống tròn trịa.

Gọt vỏ, cắt lát mỏng và ngâm ngay vào nước lạnh có pha tí dấm để tẩy mủ, không bị thâm. Sau đó luộc cho củ sen chín, đổ nước luộc đi. Cho củ sen vào nồi nước đường cùng lúc với đậu xanh.

Cực kỳ đơn giản, và tớ tự ca cho rằng coca cola xá xị,....không có món nước nào có thể đánh bại món chè nước của quê hương! Vừa đơn giản, vừa bổ khoẻ và rất ngọt, mát dịu (^0^)(^0^)(^0^)

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************