Gỏi củ sắn nước

Phải ăn để sống, và tôi luôn thích bữa ăn ngon mắt! Vì sao á? cất công chế biến, đến lúc thưởng thức, tôi muốn tận hưởng giây phút đó!

Không cần cầu kỳ cắt xén tỉa tót rau củ chi cho tốn thời gian, tôi chú trọng đến cách đặt thức ăn vào tô, đĩa. Dùng những cái đĩa to, nhưng món ăn chỉ một nhúm nhỏ ở giữa, tôi vẫn thích hơn một cái đĩa nhỏ, nhưng chất một đống thức ăn lên trên, vì hoàn toàn không muốn bị tra tấn bởi "lượng"! Nếu muốn ăn thêm, đơn giản mà, lấy thêm!

Một chút nâng niu cái lá rau thơm nho nhỏ, trở đầu hay đuôi con tôm sao cho có trật tự một tí,...voia la!

Món gỏi củ sắn nước ra đời rất ngẫu hứng! Củ sắn mua về làm chả giò còn dư, lại vào mùa chanh ở Mesa, tận dụng mấy cái vỏ chanh đã vắt lấy nước làm đĩa, trông có vẻ như món ăn khai vị ở nhà hàng soang í chứ! (í da~~mèo lại khen mèo dài đuôi!)

Củ sắn nước vừa ngọt vừa giòn, thêm vị chua-cay-ngọt-mặn của nước mắm, mùi thơm quyến rũ của rau húng cây, đậu phộng rang vàng,....nom..nom...

Vỏ chanh dùng xong, làm sạch phần tép chanh, rửa sạch, cắt bằng phần đầu để có thể đặt vỏ lên đĩa cho vững. Nếu không dùng liền, có thể trữ trong tủ đông. Dùng vỏ chanh đông lạnh lại càng thích hơn vì được đông cứng và lạnh, làm đĩa đựng gỏi thế này rất thích hợp.

Nguyên liệu cho món này gồm có củ sắn, một ít cà rốt cắt sợi mảnh cho có màu nếu thích, lá của rau húng cây-cắt sợi, nước mắm chua ngọt, tôm luộc. Trộn tất cả với nhau, nêm nếm vừa ăn, rắc lên trên đậu phộng rang đã được làm bể tư. Nếu thích hành rang thơm, rắc hành này lên trên cùng.

Nước mắm chua ngọt tham khảo ở đây nhé.

Tôm tươi mua về, làm sạch đường chỉ đen, để nguyên vỏ, bỏ thẳng vaò nồi, đậy nắp, để lửa vừa, không cần cho nước. Tôm chín hãy bóc vỏ.

Itadakimasu!!!!!!!!!

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************

Chè đậu xanh củ sen

Mùa nóng, thèm ly chè nước mát. Nhung nhớ ly sâm bổ lượng vỉa hè Sài Gòn, món này ra đời trong hoàn cảnh chỉ có duy nhất đậu xanh hột và củ sen. Thành phẩm giống như chè đậu xanh nước, có thêm vài lát củ sen cắt mỏng bùi bùi, giòn giòn, sựt sựt. Ngọt mát!

Đậu xanh ở đây nấu bị nát quá, vì không canh chừng. Kinh nghiệm nấu chè đậu xanh nở bông cau cho đẹp là phải hấp hoặc luộc đậu trước. Nếu luộc thì cho nước vào chỉ vừa sâp sấp, đậu vừa kịp nở bông cũng là lúc vừa hết nước. Nếu đậu đã nở bông ưng ý, nhưng vẫn còn nước thì chắt nước này để riêng, chỉ lấy đậu. Nước chắt ra khá chất lượng, đậm đà, có thể hoà đường uống riêng nếu không muốn bỏ phí (^-^) Tuy nhiên nước rất đục nên bỏ vào nồi chè sẽ làm nước chè không trong.

Trong khi luộc/ hấp đậu, bắt một nồi nước lên bếp. Cho đường và một tí xíu muối vào cho đậm đà, khuấy cho tan. Khi nồi nước đường sôi, cho đậu xanh đã được hấp chín nở bông cau và vani vào, trộn đều. Nhấc ra khỏi bếp. Đậy nắp lại, để yên khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm cho đậu thấm vào nước đường. Khi đã nguội hẳn thì ướp chè trong tủ lạnh, hoặc ăn với đá lạnh.

Củ sen chọn cái có vỏ ít bị dập đen, vỏ trắng đẹp, và có dạng ống tròn trịa.

Gọt vỏ, cắt lát mỏng và ngâm ngay vào nước lạnh có pha tí dấm để tẩy mủ, không bị thâm. Sau đó luộc cho củ sen chín, đổ nước luộc đi. Cho củ sen vào nồi nước đường cùng lúc với đậu xanh.

Cực kỳ đơn giản, và tớ tự ca cho rằng coca cola xá xị,....không có món nước nào có thể đánh bại món chè nước của quê hương! Vừa đơn giản, vừa bổ khoẻ và rất ngọt, mát dịu (^0^)(^0^)(^0^)

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************