Bận rồi!

Nhận lời dịch cho một trường học ở Nhật. Một khối tài liệu đang cần phải dịch từ Nhật sang Việt.
Những sản phẩm đã được order/ special order từ shop vijako online không thể kéo dài ngày gửi đi hơn!
Và nhóc con cần phải được tập cơ bụng nhiều hơn!!!!!

Nhưng trong cái bộn bề công việc tự cảm thấy mình thật diễm phúc vì được làm mẹ! và thật may mắn vì được ở nhà để chơi với con nhưng vẫn có những công việc yêu thích để kiếm tiền ăn bánh! (^-^)

Dụng cụ làm creme brulee

Nét đặc sắc của Creme brulee (cách làm ở đây) là lớp đường trên bề mặt được đun tan chảy và cứng lại tạo thành một lớp mỏng caramel giòn và rất thơm. Mỗi một muỗng bánh là một sự kết hợp tinh tế giữa lớp caramel thơm giòn và lớp custard béo mịn màng ở bên dưới. Và dĩ nhiên rất dễ bị nghiện!

Như bạn biết, nước đun sôi ở nhiệt độ 100°C (212 °F) nhưng để làm cho đường tan chảy tạo thành caramel thì nhiệt độ phải lên đến 186 °C (367 °F) . Vì thế để làm creme brulee, dụng cụ cần thiết là cái đèn khò (creme brulee torch) và những chén sành chịu nhiệt. Đây là hình ảnh dụng cụ làm creme brulee nhé! Thoả theo yêu cầu của tình yêu nào đó đã gửi ở còm-men :) 

Đèn khò này còn có thể dùng để nướng mực, làm chảy pho-mai, trang trí bề mặt bánh,.... Chỉ cần bơm gas vào đèn là có thể dùng được.

Xuân đã về rồi, hoa trong vườn đang lưa thưa nở!  

Cà tím nướng mỡ hành

 Một món ăn dân dã đậm đà hương vị quê nhà. Cà tím cũng là một trong những loại rau củ có nhiều chất xơ có khả năng giảm độc tố toxin trong cơ thể, hạ thấp chất béo gây xơ cứng động mạch và ngăn ngừa các nguy cơ ung thư. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều tố chất giúp cho cơ thể khoẻ mạnh như là Potassium (tốt cho tim và cơ bắp), Manganese (cần thiết cho xương và sụn khoẻ), Đồng (đóng vai trò quan trọng trong chuyển hóa sắt), Vitamins B1, B3, B6, ..... Bên cạnh các yêú tố về dinh dưỡng, cà tím nướng mỡ/ dầu hành là món dễ chế biến, lại ngon miệng. Ai thích chua ngọt thì ăn với nước mắm chua ngọt. Nhưng bản thân tôi vì muốn tận hưởng cái vị ngọt thơm tự nhiên từ quả cà tím tươi, tôi chỉ rắc nhẹ một ít muối và tiêu. Có bữa trưa chỉ ăn một đĩa cà tím nướng mỡ hành, không ăn cơm, nhưng cảm thấy rất thoả mãn :) Có lẽ phần nào đó do bữa sáng đã là bữa ăn chính trong ngày.

Nguyên liệu:

cà tím tươi
hành lá, rửa sạch, cắt nhỏ
muối
tiêu (tiêu sọ khi ăn mới xay thì thơm ngon hơn)
dầu ăn


Chế biến:

Cà tím nướng bằng lò nướng ở nhiệt độ 375F (190C) khoảng 20 phút hoặc cho đến khi vỏ hơi rộp lên và thân cà teo lại. Nếu có lò than thì càng tuyệt! 

Phi dầu cho nóng, đổ dầu vào tô hành lá đã được cắt nhỏ, trộn đều.

Cà tím nướng chín, lột vỏ, cắt khúc vừa miệng ăn. Xếp lên đĩa, rắc một ít muối và xay tiêu lên. Bên trên cho hỗn hợp hành dầu vào. Xong rồi, măm thôi! 

Leo núi

27/2 năm ngoái, đó là ngày Chủ Nhật. Chàng và nàng đã có kế hoạch tản bộ ở một dãy núi nhỏ có địa hình thích hợp cho người thích hiking nhưng không chuyên nghiệp, cách nhà khoảng 30 phút lái xe. Tháng 2 cũng là lúc thời tiết đẹp nhất ở Arizona. Không nóng, không lạnh, màu xanh mơn mởn của cây cối nảy lộc đâm chồi, và đó đây hoa dại li ti nở. Mới đó mà đã 1 năm.

Phải nói khí hậu Arizona quá khắc nghiệt. Đất đai khô cằn chỉ xương rồng, nắng và bụi. Thời tiết đẹp nhất trong năm là từ tháng 1 đến tháng 4. Nắng ấm và cây cối tràn trề sức sống. Tranh thủ thời gian này để có những buổi picnic ngoài trời cùng gia đình, bạn bè quả là thú vị. Leo núi vốn là một trong những sở thích của nàng. Và phải nói thêm rằng, nếu không có nàng thì chàng cũng không biết có một dãy núi xinh xắn gần nhà để có thể tạm gác lại những lo toan, thay vào đó là khoảnh khắc thư giãn hòa mình với thiên nhiên.

Xuất phát sau giờ trưa vào giữa lúc trời âm u, hơi se lạnh, và nàng không được khoẻ. Nhưng núi Superstition, thuộc Mesa, Arizona cũng như cái tên của nó có lực hút nàng hơn hẳn cái cảm giác khó chịu trong người. Nàng quyết định không phá vỡ kế hoạch.

Đường lên núi, đất đá gồ ghề lởm chởm, mỗi bước chân tạo ra những âm thanh vui tai. Càng leo, người càng ấm dần lên, các lớp áo trên người từng lớp một phải được cởi ra, cột vào thắt lưng. Lên đến đỉnh cũng là lúc chỉ còn cái áo cánh mỏng trên người. Trời trong và nắng vàng trở lại. Gió mát rượi. Lòng trở nên phơi phới!

Đường xuống núi. Qua một phần đất đá lăn lóc, là những quãng đường có thể thả bộ thong thả, lúc này ta tha hồ ngắm cảnh vật xung quanh mà không sợ trượt chân.

Cổng phân ranh giới núi vào lúc ráng chiều.

Một nhà thờ nhỏ nằm gần khu vực núi

 Khoảng 3 tiếng cả leo lên và cuốc bộ xuống núi, người cảm thấy khoẻ hẳn ra. Ra về ghé vào nhà hàng chén hết sạch một đĩa beefsteak to, xơi luôn cả món tráng miệng. Thế mà vẫn còn thòm thèm (^-^) Và dĩ nhiên, cái cảm giác mệt mỏi lúc rời nhà hoàn toàn tan biến.  

1 năm sau, lúc này nghĩ lại, bỗng thót mình vì đó là lúc em bé đã hiện diện trong bụng mẹ. Cái cảm giác mệt lạ kì lúc đó có lẽ do thai nhi mà ra. Lòng không ngừng cảm tạ Thượng Đế đã che chở!

Creme brulee

Đường đến trái tim đi ngang qua bao tử :) Nhân dịp lễ Valentine, gửi đến các tình yêu của tôi món creme brulee cổ điển. Bề mặt lớp custard béo thơm là lớp caramel đun chảy giòn rụm! Một món tráng miệng thú vị cho ngày tình yêu!

Đun nóng trái tim lạnh nào! (^-^)

Nguyên liệu:
(6 phần ăn)

8 lòng đỏ trứng
1/3 cup đường trắng
2 cup heavy cream
1 muỗng cà phê vanilla nước
1/4 cup đường( loại nâu dạng hạt thô và khô)

Cách làm:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325F (160C)
Đánh lòng đỏ trứng và đường cho đến khi hỗn hợp trở nên đặt và có màu vàng nhạt. Cho heavy cream và vanilla vào trộn đều. Đổ đều vào 6 khuôn.
Đặt khuôn vào một khay nước với mực nước cao khoảng 1/2 thành khuôn. Cho khay vào lò nướng khoảng 50 phút, hoặc cho đến khi thành bánh chín, phần giữa bánh vẫn còn mềm, và hơi lắc lư nhẹ là được. Lấy khuôn bánh ra khỏi khay nước, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ướp lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc cho đến 2 ngày.
Rắc đều một lớp mỏng đường lên bề mặt, dùng đèn khò làm tan chảy đường trước khi ăn.

HAPPY VALENTINE"S DAY!

Mứt dẻo

Chút the của gừng, thơm của vỏ cam và cái vị ngọt thanh của món mứt dẻo này đã hoàn toàn chinh phục tôi! Trời lành lạnh, hớp ngụm trà, nhâm nhi đĩa mứt dẻo, không gì bằng. 


Các tác dụng sau đây được lượm lặt từ nhiều nguồn : 
Mứt gừng giúp làm ấm bụng, dịu cơn ho. Người lớn tuổi trước khi ngủ, dùng một ít mứt gừng cho dễ tiêu hóa. Mứt gừng còn được dùng như một liệu pháp để chống say tàu xe, giảm nôn oẹ khi ốm nghén.
Vỏ cam có tác dụng an thần, mùi thơm từ vỏ cam bưởi giúp tăng lực đem lại cảm giác hưng phấn, tăng cường khả năng tập trung vào đầu ngày làm việc còn buổi tối đem đến cho bạn sự thư thái và giấc ngủ ngon. 


Lui cui cắt cắt gọt gọt, mệt nhưng thành phẩm thật không bỏ công! Có lẽ phải làm siêng cả năm để có dĩa mứt dẻo nhâm nhi khi lạnh bụng, ho hen và giúp cho tinh thần luôn sảng khoái :) 

Nguyên liệu: 
1 kg gồm: 

• 1 trái thơm, gọt vỏ, bỏ cùi. Bổ làm tư, cắt lát dày khoảng vài ba milimét
• Vỏ 2 trái cam (hoặc nhiều hơn tùy thích), cắt bỏ phần vỏ trắng, chỉ còn lớp mỏng vỏ màu vàng bên ngoài, cắt sợi 
• 200 gr gừng non, gọt vỏ, cắt sợi 

600 gr đường trắng 
1 trái chanh vắt lấy nước
1 ít phèn chua 


Cách làm:
1) Bắt nồi nước có cho một ít phèn chua lên bếp, nồi sôi, cho gừng vào trụng. Xong lấy gừng ra cho ngay vào tô nước lạnh. Ngâm qua đêm cho hết cay nồng của gừng (hoặc nếu thích cay thì bỏ qua khâu này). Thay nước vài lần.
2) Tương tự trụng vỏ cam với nước sôi có phèn chua trong một nồi khác.  Lấy ra cho ngay vào tô nước lạnh. Ngâm qua đêm cho hết đắng. Thay nước vài lần.
3) Làm ráo nước gừng và vỏ cam. Trộn gừng, vỏ cam, thơm với đường và nước chanh. Để đường tan và thấm qua đêm. 
4) Cho tất cả hỗn hợp ở khâu 3 vào nồi, thỉnh thoảng khuấy đều. Nồi sôi thì giảm lửa vừa để sôi liu riu cho đến khi nước đường sệt là được. 
Cách thử mứt đã sên tới hay chưa, tham khảo ở cách làm mứt dâu