Chè bắp

Đang vào mùa bắp. 1 đồng 5 trái to, vừa rẻ vừa ngon! Luộc, nướng hoài cũng chán, nay thay đổi, ta đem nấu chè. Hương lá dứa quyện với cái mùi vị tự nhiên từ những hạt bắp non mỡn mà, ngọt lịm, nhâm nhi chén chè trong 4 bức tường kín, máy lạnh chạy vù vù, nhưng có cảm giác như đang ngồi giữa cánh đồng thơm mùi cỏ cây, gió mát rười rượi vào một buổi chiều ở miền quê ngày ấy.

♥ Nguyên liệu:
(4 phần ăn)

2 trái bắp
2 lá dứa/ lá nếp
¼ tsp muỗng cà phê muối
¼ tsp muỗng cà phê bột nghệ (hoặc vài giọt phẩm màu vàng)
½ cup (100g) đường
3 cups (720ml) nước
2 tbsp muỗng canh bột năng + 4 tbsp muỗng canh nước

Nước cốt dừa:
1 5.6-oz lon nhỏ nước cốt dừa (165ml)
2 tbsp (25g) muỗng canh đường
Tí xíu muối

Cách làm:


1) Bắp bào mỏng. Cho cùi bắp vào nồi với 3 cup nước (720ml), ¼ tsp muối và lá dứa. Vặn lửa to, nấu sôi thì giảm lửa xuống trung bình, nấu cho ra nước ngọt, khoảng 10 phút. Vớt bỏ cùi bắp và lá dứa.

2) Cho bắp bào mỏng vào. Nấu bắp khoảng 5 phút. Vớt bọt. Cho đường và bột nghệ vào (hoặc vài giọt phẩm màu vàng cho đẹp), khuấy đều cho đường tan. Nồi sôi trở lại, hoà bột năng với 4 muỗng súp nước lạnh, vừa khuấy vừa đổ bột hòa nước vào sao cho không bị đóng cục. Thỉnh thoảng khuấy cho không bị đứng nồi. Nấu cho đến khi nồi sôi trở lại, để sôi lim rim khoảng 5 phút đến khi chè sánh lại. Tắt bếp.

3) Cho tất cả nguyên liệu làm cốt dừa vào nồi, khuấy đều đến khi nồi sôi, và trở nên sánh lại là được. Xem cách làm nước cốt dừa ở video Chè bánh lọt từ phút 0:58

Chan cốt dừa lên chè trước khi ăn. Ăn nóng hoặc ướp chè lạnh.