Video: Cách làm tôm chiên xù kiểu Nhật

Mùa Giáng Sinh năm 2006 trang blog này ra đời dưới một tên tiếng Anh khá dài mà ngay chính nàng giờ nghĩ lại vẫn không nhớ ra. Với tiêu chí ghi chép lại những suy nghĩ vụn vặt ở một đất nước mới, blog đã ra đời. Rồi không biết tự lúc nào, blog trở nên tập trung vào chủ đề bếp núc, tên tiếng Anh được đổi thành "nồi niêu". Từ đó, bạn bè mạng hay gọi tên nàng gắn liền với tên blog.  "Vân nồi niêu" trở thành nickname trên net, nghe sao cứ chân chất, cục mịch, nhưng cũng không kém phần đáng yêu (^^)



Do tất cả tên miền có đuôi blogspot.com bị chính phủ Việt Nam ngăn chặn truy cập ở trong nước, blog một lần nữa đổi tên thành "góc bếp gocbep.com", vì tên "nồi niêu" đã có người chọn. Sáu năm qua, blog vẫn tồn tại. Được như vậy là nhờ tình cảm của anh chị em bạn bè khắp nơi dành cho gocbep.com. Nàng tự nhận thấy mình thật may mắn! Xin cảm ơn bạn đọc rất nhiều và hy vọng gocbep.com sẽ càng ngày nhận được nhiều ủng hộ hơn nữa từ bạn đọc.

Mùa Giáng Sinh năm nay, gocbep.com rất hân hạnh giới thiệu anh chị em kênh cooking riêng trên youtube. Xin mời anh chị em nhấn vaò nút "subscribe" bên dưới clip video này trên trang youtube để đăng ký nhận nhanh nhất video mới nhé!

Món đầu tiên, xin giới thiệu video cách làmTôm chiên xù kiểu Nhật.

Nguyên liệu:


20 con tôm loại to
muối, tiêu
1 trứng
6 muỗng canh bột đa dụng
2 cup bột chiên xù Panko
Dầu chiên

Một số links dụng cụ đã được dùng trong video:
Dao cắt 
Kéo cắt  
Bộ tô đĩa thuỷ tinh chịu nhiệt  
Chảo không gỉ 

Làm tôm sạch sẽ theo các bước như đã trình bày. Rắc tiêu, muối, và lăn tôm dính đều một lớp bột mỏng.

Cách pha bột nhún tôm: Đánh trứng với 1/2 cup bột đa dụng (khoảng 60g) và 1/2 cup nước (120ml). Trong nước có bỏ vài viên đá lạnh. Khi bột đã tan mịn thì cho viên đá lạnh vào tô hỗn hợp luôn.

• Có thể thay nước bằng bia, loại bia có vị nhẹ.  

Nắm phần đuôi tôm, nhúng tôm vào tô bột trứng đã pha, nâng con tôm lên chờ cho bột chảy xuống tô bớt để làm cho tôm chỉ vừa đủ ướt. Cho vào bột chiên xù, vừa lăn vừa bóp nhẹ tay cho bột dính đều vào tôm.

Thử dầu nóng chưa bằng cách cho đầu đũa sạch vào chảo dầu, nếu đầu đũa suổi bong bóng nhỏ lăn tăn xung quanh thì cho tôm vào chiên vàng một mặt mới chuyển sang mặt khác chiên vàng. Tôm rất nhanh chín, nên cẩn thận đừng để cháy.

Gắp tôm ra thấm giấy cho khô dầu chiên trước khi xếp lên đĩa ăn.

Mến chúc anh chị em bạn bè một mùa Giáng Sinh êm đềm và Năm Mới Hạnh Phúc!

Trà đá chanh hoa lài

Bị nghiện món nước dân dã này rồi. Có lẽ đây là món giải khát tuyệt vời nhất cho mùa hè nóng nực!
Mùi hoa lài thơm phơn phớt, vị chan chát của búp nõn trà xanh sấy khô quyện cùng với vị chua của chanh, trung hoà bởi chút ngọt của đường và cái mát lạnh của đá, mỗi ngụm trà là một sự kết hợp hài hòa vô cùng thú vị. 

Cách làm đơn giản nhưng nếu không có Dì ở Việt Nam sang chơi và tiếp tế cho loại trà hoa lài đặc biệt cũng như lưu truyền cách chế trà của Dì thì có lẽ đứa cháu này đã hoàn toàn không biết đến cái món bình dị mà độc đáo này.

Chỉ cần chế nước sôi vào trà khô, nếu muốn uống đậm, cho nhiều trà, uống nhạt, cho ít trà lại, đợi cho trà ra một lát thì lọc bỏ xác, pha đường và chanh vừa vị uống. Cắt thêm ít lát chanh mỏng bỏ vào trang trí nếu thích. Uống với đá hoặc ướp lạnh trong tủ mát.

Ngày nào cũng pha một bình trà thiệt to để uống cả ngày. Nhớ thương Dì vô hạn!

Salad gà sốt dấm mè

Món ăn cung cấp vitamin và năng lượng cho cơ thể đối phó với cái nóng. Mùi mè thơm rất hấp dẫn. Chút vị chua. Nguyên liệu có thể túm như sau. Tuy nhiên,  có thể dùng bất cứ loại rau nào bạn thích, hoặc có sẵn.

Thịt ức gà
1 ít hành tây thái lát
muối, tiêu
rượu nấu ăn
Giá rửa sạch, chần qua nước sôi nếu không ăn được giá sống.
Dưa leo cắt nhỏ
Cà chua cắt múi rồi cắt lát

Sauce: (phần 2 người)

2 cây hành lá chỉ lấy phần lá xanh, cắt nhỏ
1 muỗng canh tương đậu của Hàn (Doenjang)
1 muỗng canh mè rang, giã/ nghiền nhuyễn
1 muỗng cà phê nước tương
1 muỗng cà phê dấm gạo
1 muỗng canh mật ong
1 muỗng cà phê dầu mè

Cách làm:

1) Cho hành tây thái lát, muối, tiêu, rượu nấu ăn vào nồi nước. Nấu sôi, cho ức gà vào luộc chín. Xong mang ra xé nhỏ.

2) Xếp rau lên dĩa, cho thịt gà lên trên.

3) Làm sauce: trộn đều các nguyên liệu làm sốt với nhau, nêm nếm và cho thêm các nguyên liệu sao cho vừa miệng.

Trước khi ăn chan sốt lên trên.

Rau quả trộn dấm

Món rau trộn ưa chuộng của tớ vào mùa hè nóng nực. Buổi trưa chỉ cần một tô to thế là xong! Nhưng vẫn bảo đảm đầy đủ chất dinh dưỡng nhé. Ai thích ăn bơ có lẽ sẽ bị mê hoặc với món ăn đơn giản nhưng ngon miệng này. Khác với chất béo của động vật, chất béo trong bơ rất tốt cho cơ thể. Ngoài ra, bơ còn chứa 18 loại amino acids cần thiết tạo ra protein. Ít tinh bột, giàu vitamin, món này có lẽ thích hợp cho những ai muốn có chế độ ăn kiêng giảm tinh bột.  

Nguyên liệu:

1 trái bơ (tham khảo cách cắt bơ ở đây)

1 trái bắp, hấp chín, dùng dao cắt lấy hột, bỏ cùi 

1 trái dưa leo, rửa sạch, cắt lát

12 trái cà chua bi, rửa sạch bổ đôi

một nhúm rau ngò/ rau mùi (hoặc húng lủi tùy thích) rửa sạch, cắt nhỏ 

2 muỗng canh feta cheese (không có cũng không sao)

1/4 củ hành tây đỏ, cắt hạt lựu 

1/2 tép tỏi, băm nhuyễn 

tí xíu muối, tiêu

1 muỗng canh dầu olive

1/2 muỗng canh dấm rượu nho đỏ (red wine vinegar)

Cách làm:

1) Cho dầu olive, dấm, muối, tiêu, tỏi, hành tây vào tô, trộn đều.

2) Trộn đều bơ, bắp, dưa leo, cà chua, rau ngò. Cho hỗn hợp dầu dấm vào, trộn đều. Rắc feta cheese lên trên rồi ăn. 

Tạm biệt tháng 5

Tháng 5 có ngày tết con trai của Nhật (5/5). Những con cá bằng vải được treo cao, bay lộng trong gió, với hy vọng con trai lớn khoẻ.

Tháng 5 cũng là lúc cam bưởi đậu quả trĩu cành.

Tháng 5 chim non rời tổ!

Tháng 5, phát hiện cặp chim lạ ấp trứng chót vót trên cành cây bưởi chùm.

Tháng 5 cây vẫn xanh, nắng vẫn trong và hummingbird vẫn đến uống mật do chủ nhà lúc nào cũng chuẩn bị sẵn sau vườn.

Chào nhé tháng 5 với những niềm vui cỏn con! 

Chà bông

Theo đề nghị của một số bạn trên góc bếp Facebook, mình túm lại cách làm chà bông kiểu lười biếng đây. Không chày cối giã đập gì ráo, chỉ hoàn toàn nhờ vả vào thằng Kitchen Aid standmixer, lò nướng, và cái nồi áp suất, thành phẩm ra lò như ảnh minh họa. Thích hợp cho ai muốn ăn chà bông nhưng ngại lao động chân tay. Vả lại, tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm đang là vấn đề nhức nhối như hiện nay thì việc tự mình làm ra những món ăn ngon, hợp vệ sinh cho bản thân và gia đình cũng rất cần thiết.

1) Thịt thăn heo rửa sạch, cắt cục to dọc theo sớ thịt.
2) Nước dùng nấu từ xương gà và rau củ, đã được nêm nếm vừa miệng. Nhà này không ăn bột ngọt nên tự nấu nước dùng chứ không mua loại đóng lon.
3) Nước mắm (Một người bạn của mình nấu không dùng nước dùng gà ở 2, chỉ dùng nước mắm)

Phân lượng tùy theo khẩu vị mà nêm nếm nha bà con. Cho 3 nguyên liệu ở trên vào nồi áp suất nấu theo hướng dẫn của nồi chỉ định.

• Mình nấu thời gian gấp đôi thời gian chỉ định của nồi áp suất nên thịt chín mềm nhừ. Nếu muốn ăn dai phải giảm thời gian nấu lại.   
• Nồi áp suất chỉ nhằm mục đích rút ngắn thời gian nhưng thịt chín mềm hơn. Nếu không có thì dùng nồi bình thường, nấu cho đến khi thịt chín mềm có thể gỡ tơi từng sớ thịt bằng tay hoặc đũa. 

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°F (93℃)

Thịt chín, vớt thịt ra cho vào máy Kitchen Aid Standmixer khi thịt vẫn còn nóng, quay ít vòng cho đến khi thịt nhỏ. Xong trải thịt một lớp mỏng lên vĩ nướng, cho vào lò nướng đã nóng, sấy 20~30 phút. Lấy ra, dùng đũa/ vá trộn thịt rôì cho trở lại lò, sấy thêm 20 phút hoặc cho đếm khi thịt khô vừa ý. Sau khi thịt khô, nếu muốn thịt nhỏ mịn và bông hơn, có thể cho vào máy Kitchen Aid quay thêm ít vòng nữa.

Để nguội, cho vào lọ kín hoặc ziplock, trữ tủ lạnh hoặc tủ đông để ăn dần.

Kem chuối

Ai kem chuối dừa hem?
Mát lạnh đầu lưỡi, béo nước cốt dừa, thơm bùi đậu rang, chuối dẻo ngọt ngào.... kem đê~~~~~ (^o^)

Nguyên liệu:

1 trái dừa tươi, nạo sợi
5 trái chuối già loại to, chín vàng, cắt đôi, lột vỏ
1 lon nước cốt dừa (414ml)
3 tbsp muỗng canh đường
1 tbsp muỗng canh bột bắp hoặc bột năng
1 tí xíu muối
1/2 cup đậu phộng rang, đập bễ thô

 Nilông dùng để gói thức ăn

Cách làm:

1) Cho nước cốt dừa, đường và muối vào nồi, để lửa vừa, khuấy tan. Hòa tan bột bắp với 1 tbsp nước, vừa đổ vào nồi vừa khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sệt lại, sôi lăn tăn là được. Để nguội.

2)  Đặt 1/2 trái chuối ở giữa miếng nilông được trải trên một mặt phẳng, gấp đôi nilông lại, dùng một cái thớt đè lên ép nhẹ cho chuối dẹp ra. Múc 1 muỗng canh cốt dừa trải đều lên mặt chuối đã ép, bên trên rắc ít dừa sợi rồi đến đậu phộng, gấp nilông lại, trở chuối sang mặt còn lại rồi tiếp tục nước cốt dừa-dừa sợi- đậu phộng. Gói lại cẩn thận. Xếp vào khay. Lập lại cho đến khi hết nguyên liệu.

3) Cho khay chuối vào tủ đông lạnh, ướp cho đến khi kem đông lại.

Khi ăn tháo nilông ra, dùng dao cắt khối vừa miệng ăn.

dành cho những buổi trưa hè để thêm phần thú vị (*-*) 

Xương rồng

"Khi nào hoa xương rồng nở?"
Đây là một trong những câu hỏi nàng hay đặt ra khi trò chuyện lông bông với người địa phương ở đây. Nhưng chưa bao giờ nhận được câu trả lời tự tin và chính xác từ ai cả. Sinh ra và lớn lên ở Arizona, câu trả lời của ông xã rất gọn: "hỏi bác google!"

Cho đến ngày có dịp đi vườn hoa Phoenix, hoa xương rồng các loại bắt đầu nở từ cuối tháng 3 và lai rai đến khoảng đầu tháng 7. Thông tin được ghi ở đó cuối cùng cũng thoả mãn thắc mắc của nàng bấy nhiêu lâu. Thì ra thời gian khí hậu bắt đầu nóng dần và gần như đạt tới đỉnh điểm nóng trong năm lại là mùa hoa xương rồng khoe sắc.

Hoa gì đang nở, nở ở đâu, hoặc dự báo khi nào hoa nở rộ, kể cả hoa dại, là một trong những chương trình thời sự hầu như không thể thiếu trên truyền hình địa phương ở Nhật. Sống ở Nhật rôì mới cảm nhận rõ tình yêu thiên nhiên của họ. Dĩ nhiên không ít thì nhiều điều này đã phần nào ảnh hưởng, và làm nên một trong những hành trang được khăn gói cùng nàng vào nước Mỹ.

Một trong những người nàng đã hỏi về hoa, nàng vẫn còn nhớ như in đôi vợ chồng già vui tính hay ngồi cùng bàn nói chuyện linh tinh sau mỗi buổi lễ Chủ Nhật ở một nhà thờ nhỏ nọ. Vì đề tài hoa xương rồng được đưa ra lúc đó đã được hưởng ứng nhiệt tình, nhưng cũng như bao người khác, ông bà chỉ có thể ậm ừ nói trong suy đoán. Ông là người sinh ra và lớn lên tại Arizona, xứ sa mạc nổi tiếng với hàng trăm loại xương rồng. Rồi ngày nọ, bất ngờ nghe tin ông ra đi vĩnh viễn trong giấc ngủ. Chuyển đến chỗ khác không còn gặp vợ ông nữa, chỉ vài tháng sau tin từ Cha nhà thờ cho hay bà vừa qua đời. Lòng quay quắt với nét mặt hiền hậu của bà, vẻ hóm hỉnh của ông. Tự nhiên từ lúc nào, ký ức ông bà cứ trở lại mỗi lần nhìn hoa xương rồng nở.

Phoenix tuần này có hôm trời đã nóng trên 40 độ. Cây xương rồng to đồ sộ nhà hàng xóm đang trổ hoa trắng nõn, chim chóc cứ bay ra bay vào mấy cái lỗ hỗng trên thân, ríu ra ríu rít. Nàng giật mình: đã giữa mùa hoa xương rồng rồi ư?

Ảnh con trai trong một buổi đi dạo với mẹ ở Desert Botanical Garden. Phía sau là các ụ xương rồng.

Ngày của mẹ

Xin gửi đến tất cả các người mẹ lời chúc thân thương nhất! 

Heo quay

Lần đầu tiên làm heo quay. Da heo giòn rụm, thịt ngấm gia vị thơm và mềm mại. Đặc biệt là khi nướng có cho hành đập dập, đơn giản thôi nhưng miếng thịt thơm ngon vô cùng nhé!

Nguyên liệu:

1 tbsp muỗng canh muối
2 tbsp muỗng canh đường
10 tiêu đen nguyên hạt
5 hoa hồi (star anise)
5 đinh hương (cloves)
2 lá thơm (bay leaf)
1 lít nước

1kg thịt ba rọi (có xương sụn càng tốt)

10 củ hành ta, lột vỏ, đập dập

1 muỗng canh dấm thường
1 tsp muỗng cà phê baking soda
1 ít phẩm màu đỏ (nếu thích da có màu đỏ)

Cách làm: 

1) Cho tất cả 7 nguyên liệu đầu tiên vào nôì, nấu sôi khoảng 10 phút cho đến khi gia vị có mùi thơm. Để nguội. Đổ vào thố.

2) Thịt rửa sạch, thấm khô, cho vào thố nguyên liệu ở trên. Dùng que cài sao cho thịt không nổi lên mặt nước. Ngâm ít nhất 8 tiếng hoặc 3 ngày trong tủ lạnh, ngăn mát nhất. 

3) Làm lò nướng nóng ở nhiệt độ 400°F(200℃)

4) Lau thịt và da cho thật khô. Dùng dao khía cạn lên da. Cho hành đập dập vào chảo cast iron hoặc khay nướng, xếp thịt lên trên hành, mặt da hướng lên trên. 

5) Pha dấm, baking soda, phẩm màu. Dùng cọ quét lên da heo. Nướng 60 phút hoặc lâu hơn tùy vào độ giày miếng thịt.

• Nếu muốn da phồng rộp, dùng chế độ broil của lò nướng sau khi thịt đã chín, để thịt ở ngăn trên cùng, nướng thêm khoảng 5 phút. 

tea time

Cái thú uống trà nhìn mưa rơi coi vậy mà không đơn giản tẹo nào. Chả là Arizona có mấy khi đổ mưa? Sáng hôm nọ trời âm u, gió thổi mát rượi, chim chóc kéo nhau từng bầy ríu rít trong tán lá. Con trai lủi thủi chơi một mình trong cái hộp cát của nó, với vài ba cái xe nhựa, nào xẻng, nào thùng,... dĩ nhiên toàn đồ chơi. Mẹ nó ngồi đó, ngắm cái góc vườn dã chiến vừa mới hoàn thành tuần trước, các bụi cây vẫn xanh tươi, bụng mừng thầm: rau không chê mấy cái giỏ cần xế!

Góc vườn đơn giản vậy nhưng cũng có ý nghĩa lắm. Con trai vốn rất thích vọc nước. Con nít mà, có đứa nào không thích kia chứ? Thế là mẹ nó được công đôi việc. Cho một thùng nước và cái bình tưới. Con trai cứ thế mà vọc. Từ việc chỉ biết đổ nước ra đất, dần dần con đã hiểu được tiếng Việt của mẹ nó. Chỉ cần bảo con tưới cây, chàng đã biết hướng cái bình tưới nước vào chậu cây tốt lắm.  Mấy bụi rau của nàng vừa được tưới đều đặn mỗi ngày, con vừa có trò để chơi. Chơi mà học! Học mà chơi! Duyệt! 

Đã đến lúc cần phải ngắt bớt nhánh của bụi rau họ húng lủi, Lemon balm, để cây ra lá nhiều hơn. Lemon balm thường được dùng để tạo hương thơm cho ice cream, trái cây, bánh trái, làm trà để uống. Có tác dụng giảm stress, và có khả năng chống vi khuẩn, vi rút. Rau còn có thể ngăn ngừa muỗi đốt nếu chà xát lá vào da. Nó còn nhiều chức năng khác, có thể đọc rõ hơn ở đây.

Nàng rất thích sử dụng lá lemon balm để trang trí bánh vừa xinh vừa tạo mùi. Ngoài ra, nhâm nhi tách trà lemon balm tươi vừa mới cắt ở vườn vào cũng là một cái thú! Chỉ cần một nhúm lá, rửa sạch, chế nước sôi vào và đợi khoảng 5 phút là đã có ngay một ly trà lemon balm thơm lừng.  

Lúc này đây, vào cái thời điểm mà những người nông dân Văn Giang đang phải đối mặt với sự bất công của xã hội. Những mảnh đất mà họ đổ mồi hôi nước mắt để tạo dựng nên và đang nuôi sống bản thân, gia đình, xã hội nay bị tước đọat khỏi bàn tay của họ. Làm sao có thể bình tĩnh được khi xem những đoạn video quay cảnh đám dân phòng tay cầm gậy gộc đánh đập người dân, cưỡng chế lấy đất canh tác của họ xảy ra ở Văn Giang cách đây chỉ vài hôm? Ai chưa hay tin về vấn đề đất đai ở Văn Giang, hãy đọc ở đây nhé! Cuối cùng báo Nông Nghiệp Việt Nam đã có bài viết về vụ việc này. Rất đáng để đọc:  http://nongnghiep.vn/nongnghiepvn/72/1/1/93949/Ruong-dat-nhin-tu-chuyen-cuong-che-o-Van-Giang-.aspx

Bực bội, uất hận, căm tức, phẫn nộ,... bao nhiêu cái cảm giác khó chịu nhất tự nhiên bốc hừng hực, lên tận não.  

Thời tiết Phoenix ngày một nóng. Sáng hôm đó ông trời đổ cho một trận mưa rào. 

Vườn rau dã chiến

Không biết đã bao nhiêu lần nàng trồng rau cỏ cây cối thất bại. Phần vì cái nắng nóng khốc liệt của Arizona, phần vì không kinh nghiệm, phần lớn vì lười tưới nước. Chuyển nhà đến Phoenix, không còn cái luống đất chuyên dụng để trồng rau củ như trước nữa, nhưng bản chất nhà nông vẫn âm ỉ. Lần này nàng ra tay theo phương pháp mới: trồng trong giỏ tre! Vừa tầm sức lực nàng có thể tự tay làm từ a~z, không cần đến sự trợ giúp của đấng trượng phu nào, vừa tiện cho cây đi nghỉ hè tránh nắng, trú đông,...

Lặn lội Goodwill (một nơi chuyên bán đồ cũ) để sưu tập các giỏ tre, gỗ. Rẻ như bèo! Từ $0.45~$3 là đã tìm được khối giỏ trung trung. Giỏ to hơi hiếm, chắc phải đi lùng thường xuyên hơn (*-*) Chạy ra The Home Depot để mua nguyên vật liệu: đồ bấm kim lên gỗ (stapler), kim bấm, vải lót giỏ (loại vải chuyên dùng cho làm vườn (lanscape fabric)), đất trồng rau, một số rau đã được ươm sẵn.
Dụng cụ nàng dùng đây nhé↓↓↓↓↓

Giỏ chưa lót và đã được lót, sẵn sàng cho đất vào để trồng cây↓↓↓↓↓

Và đây là góc vườn dã chiến của nàng. Thứ tự từ trái qua, trước sau: húng quế, húng tây, lemon palm,  cà chua, oải hương, sage, húng lủi, và thyme bị che khuất↓↓↓↓↓

Tạm thời vừa mới trồng xong báo cáo một phát như thế. Để xem 3 tháng sau, tức là vào mùa nóng đỉnh điểm ở Arizona (nhiệt độ trung bình trên 40℃), cái vườn của nàng có còn tồn tại hay không và sẽ ra sao nhé! 

Hình như nàng già thật rồi!  (*-*)

Mì xào kiểu Nhật Yakisoba

Một trong những món ăn đường phố được ưa thích, luôn có mặt ở các lễ hội ở Nhật. Hôm nọ đi chơi  lễ hội Nhật Bản ở Phoenix, một hàng dài rồng rắn người mua xếp hàng để đết lượt mua hộp yakisoba được xào tại chỗ, chỉ lèo tèo vài cọng rau, dăm ba miếng thịt, thế mà giá đâu những $9 đồng, xấp xỉ giá ngồi ăn có người phục vụ (^^). Mắc quá chừng. Đây là một trong những món ăn thỉnh thoảng xuất hiện trong menu bữa ăn thường ngày ở nhà, nên dĩ nhiên hôm đó không dại gì phải chờ đợi để được thưởng thức món ăn bình dân phổ biến này của Nhật. 

Yếu tố quyết định vị ngon của món ăn này là chai sốt yakisoba phải tậu từ siêu thị (^^). Muốn cho món mì xào có vị ngon đặc biệt thì hãy chọn hiệu Otafuku (hiệu có khuôn mặt bầu bĩnh) nhé! Đây cũng là một hiệu sốt nổi tiếng ở Nhật cho món mì xào và bánh xèo (xem hình bên dưới, chai nắp vàng là sốt cho món mì xào yakisoba, chai nắp đỏ là sốt cho món bánh xèo okonomoiyaki). Nguyên liệu dùng trong món mì xào rất đa dạng, thích gì cho nấy, có gì cứ cho vào. Có thể nói đây cũng là một món ăn rất thích hợp để dọn tủ lạnh (^^) 

Tóm tắc nguyên liệu và cách làm để tạo ra thành phẩm như cái đĩa mì xào ở đây nhé.

Nguyên liệu:

(phần 4 người) 

2 gói mì yakisoba (thường có kèm túi gia vị khô, nhưng cái này rất ư là tệ, muốn ngon thì đừng dùng tới nhé (^^)

200g tôm, lột vỏ, bỏ chỉ đen

300g thịt ba chỉ, cắt lát  

giá, rửa sạch, để ráo

bắp cải, cắt sợi to, rửa sạch, để ráo  

1 quả ớt chuông 

1/2 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt lát dài

hành lá cắt khúc, phần gốc trắng để riêng  

1/4 củ hành tây, cắt múi 

dầu mè

dầu ăn 

muối, tiêu 

sốt yakisoba 

sốt okonomiyaki (cho thêm sốt này nếu muốn vị nhẹ hơn) 

thường được dọn kèm với một ít gừng chua, cá ngừ khô bào mỏng, rong biển khô nôri cắt sợi hoặc dạng bột 

Cách làm:

1) Xào hành tây với dầu cho dậy mùi, cho cà rốt vào xào cho cà rốt hơi mềm, cho ớt chuông và bắp cải vào, rắc tí muối, cho giá và hành lá phần xanh vào tiếp tục xào cho các loại rau chín tới. Đổ ra tô đựng.

2) Cùng một chảo, cho thêm dầu vào, phi phần gốc hành trắng cho thơm, cho thịt và tôm vào, nêm tí xíu muối và tiêu, xào cho tôm và thịt chín. Chuyển ra tô đựng.

3) Cho mì vaò chảo,  rưới dầu mè lên trên, dùng đũa vừa làm tơi mì, vừa xào cho mì săn lại, hơi xém vàng. Lúc này cho tất cả rau củ đã xào ở (1) và tôm thịt ở (2) vào, trộn đều. Rưới sốt yakisoba và một ít sốt okonomiyaki lên, trộn đều. Nêm nếm vừa ăn.

Chúc ngon miệng!