Tạm biệt tháng 5

Tháng 5 có ngày tết con trai của Nhật (5/5). Những con cá bằng vải được treo cao, bay lộng trong gió, với hy vọng con trai lớn khoẻ.

Tháng 5 cũng là lúc cam bưởi đậu quả trĩu cành.

Tháng 5 chim non rời tổ!

Tháng 5, phát hiện cặp chim lạ ấp trứng chót vót trên cành cây bưởi chùm.

Tháng 5 cây vẫn xanh, nắng vẫn trong và hummingbird vẫn đến uống mật do chủ nhà lúc nào cũng chuẩn bị sẵn sau vườn.

Chào nhé tháng 5 với những niềm vui cỏn con! 

Chà bông

Theo đề nghị của một số bạn trên góc bếp Facebook, mình túm lại cách làm chà bông kiểu lười biếng đây. Không chày cối giã đập gì ráo, chỉ hoàn toàn nhờ vả vào thằng Kitchen Aid standmixer, lò nướng, và cái nồi áp suất, thành phẩm ra lò như ảnh minh họa. Thích hợp cho ai muốn ăn chà bông nhưng ngại lao động chân tay. Vả lại, tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm đang là vấn đề nhức nhối như hiện nay thì việc tự mình làm ra những món ăn ngon, hợp vệ sinh cho bản thân và gia đình cũng rất cần thiết.

1) Thịt thăn heo rửa sạch, cắt cục to dọc theo sớ thịt.
2) Nước dùng nấu từ xương gà và rau củ, đã được nêm nếm vừa miệng. Nhà này không ăn bột ngọt nên tự nấu nước dùng chứ không mua loại đóng lon.
3) Nước mắm (Một người bạn của mình nấu không dùng nước dùng gà ở 2, chỉ dùng nước mắm)

Phân lượng tùy theo khẩu vị mà nêm nếm nha bà con. Cho 3 nguyên liệu ở trên vào nồi áp suất nấu theo hướng dẫn của nồi chỉ định.

• Mình nấu thời gian gấp đôi thời gian chỉ định của nồi áp suất nên thịt chín mềm nhừ. Nếu muốn ăn dai phải giảm thời gian nấu lại.   
• Nồi áp suất chỉ nhằm mục đích rút ngắn thời gian nhưng thịt chín mềm hơn. Nếu không có thì dùng nồi bình thường, nấu cho đến khi thịt chín mềm có thể gỡ tơi từng sớ thịt bằng tay hoặc đũa. 

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°F (93℃)

Thịt chín, vớt thịt ra cho vào máy Kitchen Aid Standmixer khi thịt vẫn còn nóng, quay ít vòng cho đến khi thịt nhỏ. Xong trải thịt một lớp mỏng lên vĩ nướng, cho vào lò nướng đã nóng, sấy 20~30 phút. Lấy ra, dùng đũa/ vá trộn thịt rôì cho trở lại lò, sấy thêm 20 phút hoặc cho đếm khi thịt khô vừa ý. Sau khi thịt khô, nếu muốn thịt nhỏ mịn và bông hơn, có thể cho vào máy Kitchen Aid quay thêm ít vòng nữa.

Để nguội, cho vào lọ kín hoặc ziplock, trữ tủ lạnh hoặc tủ đông để ăn dần.

Kem chuối

Ai kem chuối dừa hem?
Mát lạnh đầu lưỡi, béo nước cốt dừa, thơm bùi đậu rang, chuối dẻo ngọt ngào.... kem đê~~~~~ (^o^)

Nguyên liệu:

1 trái dừa tươi, nạo sợi
5 trái chuối già loại to, chín vàng, cắt đôi, lột vỏ
1 lon nước cốt dừa (414ml)
3 tbsp muỗng canh đường
1 tbsp muỗng canh bột bắp hoặc bột năng
1 tí xíu muối
1/2 cup đậu phộng rang, đập bễ thô

 Nilông dùng để gói thức ăn

Cách làm:

1) Cho nước cốt dừa, đường và muối vào nồi, để lửa vừa, khuấy tan. Hòa tan bột bắp với 1 tbsp nước, vừa đổ vào nồi vừa khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sệt lại, sôi lăn tăn là được. Để nguội.

2)  Đặt 1/2 trái chuối ở giữa miếng nilông được trải trên một mặt phẳng, gấp đôi nilông lại, dùng một cái thớt đè lên ép nhẹ cho chuối dẹp ra. Múc 1 muỗng canh cốt dừa trải đều lên mặt chuối đã ép, bên trên rắc ít dừa sợi rồi đến đậu phộng, gấp nilông lại, trở chuối sang mặt còn lại rồi tiếp tục nước cốt dừa-dừa sợi- đậu phộng. Gói lại cẩn thận. Xếp vào khay. Lập lại cho đến khi hết nguyên liệu.

3) Cho khay chuối vào tủ đông lạnh, ướp cho đến khi kem đông lại.

Khi ăn tháo nilông ra, dùng dao cắt khối vừa miệng ăn.

dành cho những buổi trưa hè để thêm phần thú vị (*-*) 

Xương rồng

"Khi nào hoa xương rồng nở?"
Đây là một trong những câu hỏi nàng hay đặt ra khi trò chuyện lông bông với người địa phương ở đây. Nhưng chưa bao giờ nhận được câu trả lời tự tin và chính xác từ ai cả. Sinh ra và lớn lên ở Arizona, câu trả lời của ông xã rất gọn: "hỏi bác google!"

Cho đến ngày có dịp đi vườn hoa Phoenix, hoa xương rồng các loại bắt đầu nở từ cuối tháng 3 và lai rai đến khoảng đầu tháng 7. Thông tin được ghi ở đó cuối cùng cũng thoả mãn thắc mắc của nàng bấy nhiêu lâu. Thì ra thời gian khí hậu bắt đầu nóng dần và gần như đạt tới đỉnh điểm nóng trong năm lại là mùa hoa xương rồng khoe sắc.

Hoa gì đang nở, nở ở đâu, hoặc dự báo khi nào hoa nở rộ, kể cả hoa dại, là một trong những chương trình thời sự hầu như không thể thiếu trên truyền hình địa phương ở Nhật. Sống ở Nhật rôì mới cảm nhận rõ tình yêu thiên nhiên của họ. Dĩ nhiên không ít thì nhiều điều này đã phần nào ảnh hưởng, và làm nên một trong những hành trang được khăn gói cùng nàng vào nước Mỹ.

Một trong những người nàng đã hỏi về hoa, nàng vẫn còn nhớ như in đôi vợ chồng già vui tính hay ngồi cùng bàn nói chuyện linh tinh sau mỗi buổi lễ Chủ Nhật ở một nhà thờ nhỏ nọ. Vì đề tài hoa xương rồng được đưa ra lúc đó đã được hưởng ứng nhiệt tình, nhưng cũng như bao người khác, ông bà chỉ có thể ậm ừ nói trong suy đoán. Ông là người sinh ra và lớn lên tại Arizona, xứ sa mạc nổi tiếng với hàng trăm loại xương rồng. Rồi ngày nọ, bất ngờ nghe tin ông ra đi vĩnh viễn trong giấc ngủ. Chuyển đến chỗ khác không còn gặp vợ ông nữa, chỉ vài tháng sau tin từ Cha nhà thờ cho hay bà vừa qua đời. Lòng quay quắt với nét mặt hiền hậu của bà, vẻ hóm hỉnh của ông. Tự nhiên từ lúc nào, ký ức ông bà cứ trở lại mỗi lần nhìn hoa xương rồng nở.

Phoenix tuần này có hôm trời đã nóng trên 40 độ. Cây xương rồng to đồ sộ nhà hàng xóm đang trổ hoa trắng nõn, chim chóc cứ bay ra bay vào mấy cái lỗ hỗng trên thân, ríu ra ríu rít. Nàng giật mình: đã giữa mùa hoa xương rồng rồi ư?

Ảnh con trai trong một buổi đi dạo với mẹ ở Desert Botanical Garden. Phía sau là các ụ xương rồng.

Ngày của mẹ

Xin gửi đến tất cả các người mẹ lời chúc thân thương nhất! 

Heo quay

Lần đầu tiên làm heo quay. Da heo giòn rụm, thịt ngấm gia vị thơm và mềm mại. Đặc biệt là khi nướng có cho hành đập dập, đơn giản thôi nhưng miếng thịt thơm ngon vô cùng nhé!

Nguyên liệu:

1 tbsp muỗng canh muối
2 tbsp muỗng canh đường
10 tiêu đen nguyên hạt
5 hoa hồi (star anise)
5 đinh hương (cloves)
2 lá thơm (bay leaf)
1 lít nước

1kg thịt ba rọi (có xương sụn càng tốt)

10 củ hành ta, lột vỏ, đập dập

1 muỗng canh dấm thường
1 tsp muỗng cà phê baking soda
1 ít phẩm màu đỏ (nếu thích da có màu đỏ)

Cách làm: 

1) Cho tất cả 7 nguyên liệu đầu tiên vào nôì, nấu sôi khoảng 10 phút cho đến khi gia vị có mùi thơm. Để nguội. Đổ vào thố.

2) Thịt rửa sạch, thấm khô, cho vào thố nguyên liệu ở trên. Dùng que cài sao cho thịt không nổi lên mặt nước. Ngâm ít nhất 8 tiếng hoặc 3 ngày trong tủ lạnh, ngăn mát nhất. 

3) Làm lò nướng nóng ở nhiệt độ 400°F(200℃)

4) Lau thịt và da cho thật khô. Dùng dao khía cạn lên da. Cho hành đập dập vào chảo cast iron hoặc khay nướng, xếp thịt lên trên hành, mặt da hướng lên trên. 

5) Pha dấm, baking soda, phẩm màu. Dùng cọ quét lên da heo. Nướng 60 phút hoặc lâu hơn tùy vào độ giày miếng thịt.

• Nếu muốn da phồng rộp, dùng chế độ broil của lò nướng sau khi thịt đã chín, để thịt ở ngăn trên cùng, nướng thêm khoảng 5 phút.