Cánh gà chiên nước mắm là một món ăn đơn giản dễ làm, chỉ cần chú ý vài chi tiết thôi sẽ có đĩa cánh gà thơm ngon mà bất cứ ai khi nhìn thấy món ăn này đều khó có thể kiềm lòng (^^)
Cách làm ở đây cho ra cánh gà giòn bên ngoài vì được chiên cho ra hết mỡ trong da gà rồi, bên trong thịt chín mềm. Lớp sốt mặn ngọt bóng bẩy bám đều bên ngoài đậm đà vị nước mắm, thơm nhẹ dầu mè, tỏi và bơ. Tất cả các hương vị hài hoà với nhau tạo ra một món ăn rất đặc trưng Việt Nam, cực kỳ hấp dẫn và khá là tốn bia đấy! (^^)
Nguyên liệu:
2 lbs (gần 1 kg) cánh gà
⅓ cup (67 g) đường
⅓ cup (80 ml) nước mắm
2 tbsp (30 ml) muỗng canh dầu mè
½ tsp muỗng cà phê tỏi mài thật nhuyễn
½ tsp muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
¼ tsp muỗng cà phê tiêu xay
1 tbsp muỗng canh bơ
dầu chiên
Cách làm: Xem cách làm step-by-step ở đây
1) Chuẩn bị:
Rửa và dùng khăn giấy thấm khô cánh gà.
Ướp cánh gà với tỏi mài nhuyễn, tiêu xay và 1 muỗng canh dầu mè. Không ướp đường, nước mắm hoặc muối lúc này. Để trong tủ lạnh 30 phút cho ngấm gia vị. Xong chuyển sang bỏ tủ đông thêm 30 phút trước khi chiên.
2) Chiên cánh gà:
Dầu nóng cho cánh gà vào chiên một mặt cho vàng mới chuyển sang mặt khác chiên vàng. Nhớ gạt bỏ xác tỏi trước khi cho vào chảo chiên để khỏi bị cháy.
Chiên vàng 2 mặt rồi thì lấy gà ra thấm giấy ăn cho hết dầu.
3) Ngào với sốt:
Hoà tan đường, nước mắm, 1 muỗng canh dầu mè.
Đun chảo nóng, bơ tan thì cho tỏi băm nhuyễn vào phi vàng thơm. Cho hỗn hợp nước sốt vào nấu cho đến khi hơi đặc sánh lại thì cánh gà đã chiên vàng vào. Đảo đều với sốt là xong.
Ăn nóng rất ngon.
Đồ mài gừng tỏi
Chảo không gỉ Calphalon
Bộ tô đĩa thuỷ tinh chịu nhiệt dùng chuẩn bị đồ ăn
