Bánh bò bông

Ai sống và làm việc xa quê chắc hẳn sẽ có những món ăn quê hương để thương để nhớ. Với tôi, bánh bò là một trong những món ăn Việt Nam mà đôi khi tự dưng trở nên thèm vô cớ. Cái vị chua chua ngọt nhẹ rất đặc trưng của bánh bò khó có thể tìm được vị bánh Tây nào thay thế. Vì thế phải bắt tay vào làm thôi. Bánh ra lò cái nào cái nấy nở toe rất ưng con mắt. Ông xã cũng hưởng ứng, chọn bánh làm món điểm tâm sáng với cà phê, ăn nhiệt tình. Nhưng thực sự thì tôi vẫn chưa ưng ý lắm với cái vị của nó. Có lẽ do làm bằng men. Lần khác phải thử làm bánh bằng cơm rượu xem sao! 

Nguyên liệu và cách làm túm lại như sau, dành cho ai muốn tự tay làm ra những món ăn vị quê hương nhé! 

500g bột gạo ngon

200 g đường trắng 

50g bột cốt dừa (coconut cream powder)

1 muỗng canh men 

1 muỗng cà phê bột nổi 

1/8 muỗng cà phê muối 

2 cup (480ml ) nước 

màu thực phẩm (nếu thích)

Trộn 6 nguyên liệu khô trên cùng với nhau cho thật đều. Từ từ cho nước vào, trộn đều thành một hỗn hợp đặt, nhão. Đậy tô hỗn hợp lại bằng một lớp nilông. Để yên cho đến khi hỗn hợp nở gấp đôi mức ban đầu, khoảng 2 tiếng. Lúc này sẽ thấy hỗn hợp sủi bọt bong bóng lên bề mặt. Chia bột ra nhiều phần để pha màu khác nhau, rồi pha màu vào nếu thích, trộn đều. 

Chuẩn bị xửng hấp bánh trên bếp. Bên trong xửng có đặt khuôn bánh cho khuôn nóng. Nước sôi, lót cup giấy vào khuôn, đỗ hỗn hợp bánh bò vào. Hấp bánh bằng lửa to khoảng 10~15 phút hoặc hơn tùy khuôn bánh to nhỏ. Thử bánh chín chưa bằng cách châm que tre vào, nếu rút ra không dính là được. 

*Bột nở tốt nhất ở nhiệt độ 75~85°F (24~29℃). 

Tiệc thôi nôi tự biên tự diễn

Thứ 7  ngày 19/11 đúng ngày thôi nôi của con. Từ 1 tháng trước đó, mẹ dùng Evite để làm thư mời gửi người thân, rồi lên danh sách các ý tưởng và những việc phải làm, để chuẩn bị dần dần. Tranh thủ mỗi ngày làm một ít, khâu nào con có thể tham gia thì mẹ con cùng làm. 98% kế hoạch đã được hoàn thành tốt đẹp (^-^)

Chọn tông màu xanh dương và xanh lá cây với bong bóng bay và chong chóng làm trang trí chủ đạo. Để không phải bận bịu vì nấu ăn, mẹ quyết định chỉ tập trung vào bánh sinh nhật của con, 2 loại bánh quy ăn chơi và một món lagu thích hợp cho trẻ con, còn lại mua đồ ăn làm sẵn.

Bắt tay vào cắt giấy, đục lỗ, luồn dây, ... làm băng rôn chữ, xếp chong chóng, rồi may cái yếm, thêu lên cái chữ,... khâu tốn thời gian nhất hầu như hoàn tất sớm hơn dự đoán. Trước thôi nôi 3 ngày, khi đã nhận được hồi âm đầy đủ từ thư mời đã gửi đi trước đó, mẹ con bắt đầu làm quà và thư cám ơn. Mẹ cho con dùng những con dấu để in chữ và hoa văn lên giấy, nhưng con chỉ thích gõ vào bàn lộp cộp vui tai mà thôi. Dù sao thì mẹ con cùng làm vui và có đề tài để nói chuyện (^-^).

Ảnh là bàn tay con đang "phá" và những gói quà khi hoàn tất để tặng khách. 

Bánh sinh nhật, yếm + mũ đội con dùng khi ăn bánh cho thêm phần long trọng, hoàn toàn từ cây nhà lá vườn (*-*) 

Còn đây là tình trạng bề bộn phòng chơi của con khi có 6 thằng con trai hội tụ.

Tiết mục khui quà và nhân vật chính vừa mới tròn 1 tuổi! 

Một vài điều rút kết lại sau bữa tiệc. 

1) Nên cho bé dùng bữa ăn chính sớm, ít nhất trước 2 tiếng gì đó để bé có thời gian tiêu hóa bớt mà có bụng ăn bánh. Mẹ mìn cho con ăn tối chỉ trong vòng 30'~1 tiếng là đến giờ phải cắt bánh. Hồi hộp muốn xem con có phản ứng như thế nào với miếng bánh ngọt đầu tiên trong đời thì....e hèm.... con hổng thèm ăn gì cả (-_-) 

2) Tổ chức tiệc bắt đầu từ 5 giờ chiều là hơi muộn màng. Chàng vốn lên giường vào khoảng 7~8 giờ. Trưa hôm đó không biết sao con lại không chịu ngủ được giấc dài như thường lệ. Thế là giờ cắt bánh chàng đã dụi mắt mệt mỏi vì buồn ngủ...haizz...đúng là mẹ mìn có con đầu lòng, nhiều điều phải rút kinh nghiệm quá! 

Cái sự sáng chế

Nói về cái đồ gọt và cắt táo ở đây. Từ ngày có nó, công đoạn làm bánh táo được rút ngắn đi bao nhiêu, mà cái việc gọt táo lại trở nên thú vị hẳn ra. Đó là nhờ dụng cụ trong hình dưới đây. 

Nắm tay cầm và quay, quả táo được ghim vào đầu còn lại sẽ chạm vào 1 lưỡi dao gọt vỏ rồi đến 1 lưỡi dao cắt khoanh và khoét cùi. Lưỡi dao nạo có thể dịch chuyển theo hình dạng của quả táo để gọt đi một lớp vỏ mỏng bên ngoài.  Hình trên là sau khi gọt, cắt và lấy táo ra rồi, chỉ còn lại cái cùi táo dính vào đầu ghim. Hình trên cùng là thành quả sau khi gọt xong. Máy tự cắt táo tạo thành dạng như cái lò xo. Rất đáng để giới thiệu với các anh chị em thích và hay làm bánh táo! Có thể tìm mua ở bất cứ shop có bán đồ gia dụng bếp núc hoặc cũng có thể mua online ở amazon.

Dụng cụ rất đơn giản lại gọn nhẹ. Ông David H. Goodell người chế tạo ra cái đồ gọt táo này vốn xuất thân từ một gia đình làm nông, bỏ ngang đại học vì tình trạng sức khoẻ. Nông trại là nơi ông được trải nghiệm những tiến bộ của khoa học. Sự sáng chế ra cái đồ gọt táo đã đưa ông trở thành chủ một công ty chuyên sản xuất dao, dao gọt vỏ các loại. Ra đời vào khoảng giữa thế kỷ 19, dụng cụ này chắc chắn đã làm nên cuộc cách mạng trong việc nướng bánh táo của các bà nội trợ lúc bấy giờ và hơn thế nữa nó vẫn đang được lưu truyền và ái dụng cho đến ngày nay. 

Bánh táo là một món tráng miệng ưa thích phổ biến trong văn hóa ẩm thực Mỹ từ thế kỷ 18. Nhưng mãi đến giữa thế kỷ 19 cái đồ gọt táo mới ra đời. Tên tuổi của ông Goodell xứng đáng được xếp trong lịch sử phát minh của Mỹ. 

Gà quay

Biệt tin tức, gócbếp đóng bụi, nhưng vẫn được bạn đọc xa gần ghé thăm, nhắn tin hỏi thăm và động viên. Xin cảm ơn tất cả rất nhiều. Các bạn là nguồn cảm hứng và động lực để gócbếp tiếp tục hoạt động!  
Con trai đã tròn 1 tuổi hôm thứ 7 tuần qua. Mặc dù mẹ rất muốn báo cáo những thành quả của con, kinh nghiệm chắt chiu được của mẹ 12 tháng qua, cũng như những tác phẩm thủ công nho nhỏ mẹ đã làm cho con, nhưng vừa chăm con vừa tranh thủ quản lý việc nhà cũng như cày ngoài "đồng án", thú vui update blog đành phải tạm gác sang một bên.  
Sắp đến ngày lễ Tạ Ơn, dịp để gia đình quây quần sum họp. Gócbếp xin giới thiệu bạn đọc món gà ta quay. Để ai không thích món gà Tây truyền thống trong ngày lễ Tạ Ơn thì có thể làm món gà Ta thay thế nhé! 
Nguồn gốc của ngày lễ này có thể đọc rõ hơn ở tự điển mở Wikipedia. 

***

Bài đã đăng báo Nội Thất tháng 11/2010 và báo Vietlifestyle 11/2010

Chuẩn bị gà:

Gà nguyên con, làm sạch phần ruột, rửa sạch.

Cho 250 ml nước, 150 g muối, 150 g đường vàng vào nồi. Bắt lên bếp, khuấy đều cho đến khi đường và muối tan. Tiếp theo cho vào khoảng 1 lít nước hoặc nhiều hơn sao cho ngập nguyên con gà.  Cho vào một ít tiêu. Cho gà vào, ngâm gà ít nhất 2~4 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh. 

Nguyên liệu: 

80 g muối 

1 tbsp muỗng canh tiêu 

1 tbsp muỗng canh hột fennel 

1/2 tbsp muỗng canh ớt bột 

10 nhánh lá xạ hương (thyme), rửa sạch, để ráo.

1 củ tỏi, lột vỏ 

500 g khoai tây, rửa sạch, để ráo, bổ  4

1 củ hành tây, lột vỏ, bổ đôi 

một ít dầu olive

Dây cột 

Cách làm: 

1) Sau khi ngâm gà, lấy gà ra, rửa lại cho sạch. Dùng khăn lau gà cho thật khô ráo.

2) Trộn tất cả các nguyên liệu: muối, tiêu, hột fennel, ớt bột cho thật đều. Rắc đều hỗn hợp nguyên liệu này vào bên trong ruột gà và chà sát đều khắp da gà. 

3) Nhét vào ruột gà 1/2 củ tỏi và lá xạ hương. Dùng  dây cột 2 chân gà và bó phần cánh gà lại với nhau.

4) Cho khoai tây, hành tây, phần tỏi còn lại vào khay nướng, rưới một ít dầu olive, trộn đều. 

5) Cho gà vào bên trên các loại rau củ. Đặt phần ức gà hướng lên trên. 

6) Nướng ở nhiệt độ 200℃ (400°F), khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi gà chín vàng. 

7) Cho gà ra đĩa, dùng giấy bạc đậy kín gà khoảng 15 phút. Bước này nhằm làm cho gà không bị khô. 

8) Trang trí khoai tây, hành tây, tỏi xung quanh gà.

Chè bắp

Đang vào mùa bắp. 1 đồng 5 trái to, vừa rẻ vừa ngon! Luộc, nướng hoài cũng chán, nay thay đổi, ta đem nấu chè. Hương lá dứa quyện với cái mùi vị tự nhiên từ những hạt bắp non mỡn mà, ngọt lịm, nhâm nhi chén chè trong 4 bức tường kín, máy lạnh chạy vù vù, nhưng có cảm giác như đang ngồi giữa cánh đồng thơm mùi cỏ cây, gió mát rười rượi vào một buổi chiều ở miền quê ngày ấy.

♥ Nguyên liệu:
(4 phần ăn)

2 trái bắp
2 lá dứa/ lá nếp
¼ tsp muỗng cà phê muối
¼ tsp muỗng cà phê bột nghệ (hoặc vài giọt phẩm màu vàng)
½ cup (100g) đường
3 cups (720ml) nước
2 tbsp muỗng canh bột năng + 4 tbsp muỗng canh nước

Nước cốt dừa:
1 5.6-oz lon nhỏ nước cốt dừa (165ml)
2 tbsp (25g) muỗng canh đường
Tí xíu muối

Cách làm:


1) Bắp bào mỏng. Cho cùi bắp vào nồi với 3 cup nước (720ml), ¼ tsp muối và lá dứa. Vặn lửa to, nấu sôi thì giảm lửa xuống trung bình, nấu cho ra nước ngọt, khoảng 10 phút. Vớt bỏ cùi bắp và lá dứa.

2) Cho bắp bào mỏng vào. Nấu bắp khoảng 5 phút. Vớt bọt. Cho đường và bột nghệ vào (hoặc vài giọt phẩm màu vàng cho đẹp), khuấy đều cho đường tan. Nồi sôi trở lại, hoà bột năng với 4 muỗng súp nước lạnh, vừa khuấy vừa đổ bột hòa nước vào sao cho không bị đóng cục. Thỉnh thoảng khuấy cho không bị đứng nồi. Nấu cho đến khi nồi sôi trở lại, để sôi lim rim khoảng 5 phút đến khi chè sánh lại. Tắt bếp.

3) Cho tất cả nguyên liệu làm cốt dừa vào nồi, khuấy đều đến khi nồi sôi, và trở nên sánh lại là được. Xem cách làm nước cốt dừa ở video Chè bánh lọt từ phút 0:58

Chan cốt dừa lên chè trước khi ăn. Ăn nóng hoặc ướp chè lạnh.

Chúc mừng ngày của mẹ

Hơn 5 tháng kể từ ngày được làm mẹ. Con lớn lên từng ngày. Sinh hoạt của "một người vợ" cũng thay đổi rõ rệt. Tạm biệt giấc ngủ dài. Các công việc trong ngày phải thực hiện một cách khẩn trương khi con ngủ. Áo quần cần ủi trở thành đồ xa xỉ. Bữa ăn đôi khi chỉ trong vòng 5 phút. Có trách nhiệm hơn, và nhiều lo toan hơn. Nhưng bù vào đó là niềm vui và hạnh phúc có lẽ không bút mực nào tả hết.

Thật diễm phúc vì được làm mẹ! Chúc tất cả các người mẹ sức khoẻ và hạnh phúc!

Gửi đến các bà mẹ bận bịu một món ăn đơn giản nhưng ngon miệng và thích hợp để tẩm bổ vào tiết trời nóng nực. Ở đây gọi là món salad trái cây, nhưng từ góc độ người Việt Nam thì có lẽ phải gọi đây là món tráng miệng. Nó gần giống như món chè trái cây của mình. Nguyên liệu và cách làm có thể tóm lại như sau nhé.

Nguyên liệu:
(cho khoảng 8 người)

2 quả đào, cắt múi  
1/2 trái thơm, cắt múi
500 g dâu tươi, bổ đôi
200 g nho
3 trái chuối, cắt khoanh

(hoặc các loại trái cây ưa thích trong mùa)

1 cup sữa
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh bột bắp/ hoặc bột năng
1/8 muỗng cà phê muối
1 lòng đỏ trứng gà, đánh tan
2 muỗng cà phê bơ
1/2 muỗng cà phê vanilla

Cách làm:

1) Trộn đều sữa, đường, bột bắp, muối trong nồi. Bắt lên bếp, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi sôi và trở nên hơi sệt. Tiếp tục để sôi khoảng 2~3 phút. Nhấc ra khỏi bếp.

2) Cho một ít hỗn hợp này vào tô trứng gà đã đánh tan, hoà cho tan với trứng gà. Xong đổ trở lại nồi. Bắt nồi lên bếp trở lại. Tiếp tục nấu cho đến khi nồi sôi. Tắt lửa, cho bơ và vanilla vào, trộn đều. Để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh ướp cho thật lạnh.

3) Trộn tất cả trái cây với nhau. Cho sốt đã ướp lạnh ở 2 vào, trộn đều. Múc ra ly, chén vừa phần ăn.

Happy Easter!

Chúc mừng Lễ Phục Sinh hạnh phúc đến với tất cả mọi người! 

Báo cáo anh chị em bạn bè gần xa: Ambrose đã được 5 tháng tuổi (^-^)

Đậu hủ mắm tôm

Có lần nghe một người bạn phương Bắc ca ngợi về món bún đậu hủ mắm tôm, thích lắm! Tự làm ăn xong, vỗ đùi một cái đắc chí: cao lương mỹ vị không bằng hương vị mắm tôm quê nhà! Ngon tuyệt!!!

Đăng lên đây để ai chưa biết món này thì nếm thử xem tốn cơm đến mức độ nào nhé. Miếng đậu hủ chiên giòn, kẹp với rau thơm, chấm vào chén mắm tôm cay xè. Ôi chao, lại thèm nữa rôì! Tuy nhiên cũng nên có vài chú ý nhỏ, nên ăn vào ngaỳ cuối tuần, hoặc khi không cần phải giao tiếp. Vì cái mùi của mắm tôm khá nặng đấy.

Nguyên liệu:

đậu hủ tươi, cắt miếng vừa miệng ăn, thấm khô
dầu chiên
mắm tôm
ớt, bỏ hột
tỏi
đường
rau thơm các loại


Cách làm:
1) Dầu nóng, cho đậu hủ vào chiên vàng một mặt mới trở mặt khác chiên vàng. Cứ thế chiên vàng đều các mặt.
2) Ớt, tỏi băm nhuyễn, trộn với mắm tôm và đường sao cho vừa miệng ăn.

Thế thôi, đơn giản như đang giỡn (^o^)

Bận rồi!

Nhận lời dịch cho một trường học ở Nhật. Một khối tài liệu đang cần phải dịch từ Nhật sang Việt.
Những sản phẩm đã được order/ special order từ shop vijako online không thể kéo dài ngày gửi đi hơn!
Và nhóc con cần phải được tập cơ bụng nhiều hơn!!!!!

Nhưng trong cái bộn bề công việc tự cảm thấy mình thật diễm phúc vì được làm mẹ! và thật may mắn vì được ở nhà để chơi với con nhưng vẫn có những công việc yêu thích để kiếm tiền ăn bánh! (^-^)

Dụng cụ làm creme brulee

Nét đặc sắc của Creme brulee (cách làm ở đây) là lớp đường trên bề mặt được đun tan chảy và cứng lại tạo thành một lớp mỏng caramel giòn và rất thơm. Mỗi một muỗng bánh là một sự kết hợp tinh tế giữa lớp caramel thơm giòn và lớp custard béo mịn màng ở bên dưới. Và dĩ nhiên rất dễ bị nghiện!

Như bạn biết, nước đun sôi ở nhiệt độ 100°C (212 °F) nhưng để làm cho đường tan chảy tạo thành caramel thì nhiệt độ phải lên đến 186 °C (367 °F) . Vì thế để làm creme brulee, dụng cụ cần thiết là cái đèn khò (creme brulee torch) và những chén sành chịu nhiệt. Đây là hình ảnh dụng cụ làm creme brulee nhé! Thoả theo yêu cầu của tình yêu nào đó đã gửi ở còm-men :) 

Đèn khò này còn có thể dùng để nướng mực, làm chảy pho-mai, trang trí bề mặt bánh,.... Chỉ cần bơm gas vào đèn là có thể dùng được.

Xuân đã về rồi, hoa trong vườn đang lưa thưa nở!  

Cà tím nướng mỡ hành

 Một món ăn dân dã đậm đà hương vị quê nhà. Cà tím cũng là một trong những loại rau củ có nhiều chất xơ có khả năng giảm độc tố toxin trong cơ thể, hạ thấp chất béo gây xơ cứng động mạch và ngăn ngừa các nguy cơ ung thư. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều tố chất giúp cho cơ thể khoẻ mạnh như là Potassium (tốt cho tim và cơ bắp), Manganese (cần thiết cho xương và sụn khoẻ), Đồng (đóng vai trò quan trọng trong chuyển hóa sắt), Vitamins B1, B3, B6, ..... Bên cạnh các yêú tố về dinh dưỡng, cà tím nướng mỡ/ dầu hành là món dễ chế biến, lại ngon miệng. Ai thích chua ngọt thì ăn với nước mắm chua ngọt. Nhưng bản thân tôi vì muốn tận hưởng cái vị ngọt thơm tự nhiên từ quả cà tím tươi, tôi chỉ rắc nhẹ một ít muối và tiêu. Có bữa trưa chỉ ăn một đĩa cà tím nướng mỡ hành, không ăn cơm, nhưng cảm thấy rất thoả mãn :) Có lẽ phần nào đó do bữa sáng đã là bữa ăn chính trong ngày.

Nguyên liệu:

cà tím tươi
hành lá, rửa sạch, cắt nhỏ
muối
tiêu (tiêu sọ khi ăn mới xay thì thơm ngon hơn)
dầu ăn


Chế biến:

Cà tím nướng bằng lò nướng ở nhiệt độ 375F (190C) khoảng 20 phút hoặc cho đến khi vỏ hơi rộp lên và thân cà teo lại. Nếu có lò than thì càng tuyệt! 

Phi dầu cho nóng, đổ dầu vào tô hành lá đã được cắt nhỏ, trộn đều.

Cà tím nướng chín, lột vỏ, cắt khúc vừa miệng ăn. Xếp lên đĩa, rắc một ít muối và xay tiêu lên. Bên trên cho hỗn hợp hành dầu vào. Xong rồi, măm thôi! 

Leo núi

27/2 năm ngoái, đó là ngày Chủ Nhật. Chàng và nàng đã có kế hoạch tản bộ ở một dãy núi nhỏ có địa hình thích hợp cho người thích hiking nhưng không chuyên nghiệp, cách nhà khoảng 30 phút lái xe. Tháng 2 cũng là lúc thời tiết đẹp nhất ở Arizona. Không nóng, không lạnh, màu xanh mơn mởn của cây cối nảy lộc đâm chồi, và đó đây hoa dại li ti nở. Mới đó mà đã 1 năm.

Phải nói khí hậu Arizona quá khắc nghiệt. Đất đai khô cằn chỉ xương rồng, nắng và bụi. Thời tiết đẹp nhất trong năm là từ tháng 1 đến tháng 4. Nắng ấm và cây cối tràn trề sức sống. Tranh thủ thời gian này để có những buổi picnic ngoài trời cùng gia đình, bạn bè quả là thú vị. Leo núi vốn là một trong những sở thích của nàng. Và phải nói thêm rằng, nếu không có nàng thì chàng cũng không biết có một dãy núi xinh xắn gần nhà để có thể tạm gác lại những lo toan, thay vào đó là khoảnh khắc thư giãn hòa mình với thiên nhiên.

Xuất phát sau giờ trưa vào giữa lúc trời âm u, hơi se lạnh, và nàng không được khoẻ. Nhưng núi Superstition, thuộc Mesa, Arizona cũng như cái tên của nó có lực hút nàng hơn hẳn cái cảm giác khó chịu trong người. Nàng quyết định không phá vỡ kế hoạch.

Đường lên núi, đất đá gồ ghề lởm chởm, mỗi bước chân tạo ra những âm thanh vui tai. Càng leo, người càng ấm dần lên, các lớp áo trên người từng lớp một phải được cởi ra, cột vào thắt lưng. Lên đến đỉnh cũng là lúc chỉ còn cái áo cánh mỏng trên người. Trời trong và nắng vàng trở lại. Gió mát rượi. Lòng trở nên phơi phới!

Đường xuống núi. Qua một phần đất đá lăn lóc, là những quãng đường có thể thả bộ thong thả, lúc này ta tha hồ ngắm cảnh vật xung quanh mà không sợ trượt chân.

Cổng phân ranh giới núi vào lúc ráng chiều.

Một nhà thờ nhỏ nằm gần khu vực núi

 Khoảng 3 tiếng cả leo lên và cuốc bộ xuống núi, người cảm thấy khoẻ hẳn ra. Ra về ghé vào nhà hàng chén hết sạch một đĩa beefsteak to, xơi luôn cả món tráng miệng. Thế mà vẫn còn thòm thèm (^-^) Và dĩ nhiên, cái cảm giác mệt mỏi lúc rời nhà hoàn toàn tan biến.  

1 năm sau, lúc này nghĩ lại, bỗng thót mình vì đó là lúc em bé đã hiện diện trong bụng mẹ. Cái cảm giác mệt lạ kì lúc đó có lẽ do thai nhi mà ra. Lòng không ngừng cảm tạ Thượng Đế đã che chở!