Chần chừ mãi mới ra tay với món mứt bí đao vốn được cho là khá đỏng đảnh và không đơn giản. Nhưng thực sự điều làm nàng e ngại nhất đó là 2 nguyên liệu luôn xuất hiện trong công thức làm mứt này là phèn chua (tiếng Anh: Alum) và vôi (limestone paste).
Tuy nhiên sau khi tra khảo trên tự điển mở Wikipedia, tìm ra được phèn chua đã được dùng để làm sạch nước, làm cho rau củ giữ độ tươi giòn thường được dùng khi làm các loại dưa chua (dưa món) của nước ngoài, và còn có tác dụng tẩy trắng. Ngoài ra thì không thấy phần nào viết rằng nó có tính độc hại gì cả. Thế là an tâm cho một nguyên liệu: phèn chua! Vốn nàng rất lơ tơ mơ về nó và không hiểu thế nào từ lâu nay cứ đánh đồng phèn chua với hàn the, muối diêm,… vốn là 2 nguyên liệu rất độc hại gây ung thư mà trong một số món ăn Việt Nam có tình trạng dùng "hơi bị" bừa bãi.
Với nguyên liệu Vôi (limestone paste) thì rất tiếc tự điển mở Wikipedia lại không có. Hỏi loanh quanh, ai cũng bảo vôi ăn trầu đó thôi, không có độc hại đâu (^-^)
Cuối cùng nàng cũng đã tự tay làm ra món mứt yêu thích! So với mứt lưu hành trên thị trường, thì mứt nhà làm không được trắng tinh khiết như thế. Nhưng an tâm, vì công đoạn không cần đến thuốc tẩy! Làm rồi mới thấy món mứt này cũng không hề khó, chỉ tốn thời gian một tí! Còn lại thì khâu sên mứt cũng giống như làm bất cứ loại mứt khô nào.
Nguyên liệu:
400 g (14 oz) bí đao đã được gọt vỏ bỏ ruột
400 g (14 oz) đường
14 g (0.5 oz ) phèn chua pha với 4 lít nước
30 g (1 oz) vôi trắng pha với 4 lít nước
Hương hoa bưởi hoặc vani không màu
Đây là link một số dụng cụ nàng đã dùng trong video:
Dao cắt
Bộ tô đĩa thuỷ tinh chịu nhiệt
Thùng chứa thức ăn có vạch đơn vị
Chảo không gỉ
Đây là link một số dụng cụ nàng đã dùng trong video:
Dao cắt
Bộ tô đĩa thuỷ tinh chịu nhiệt
Thùng chứa thức ăn có vạch đơn vị
Chảo không gỉ
Cách làm xin mời xem video clip nhé!
Chúc pàkon thành công!
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét