Vua Bếp: Video: Cách làm bánh flan

Thứ Hai, 11 tháng 3, 2013

Video: Cách làm bánh flan

Xem cách làm bánh flan trên Youtube
Món bánh tráng miệng hấp dẫn chỉ với 3 nguyên liệu chính : trứng-sữa-đường. Nhưng để cho ra lò những cái bánh flan không bị rỗ tổ ong, mềm mại có vẻ như là nỗi truân chuyên của nhiều bạn nội trợ???

Xin mời xem video clip nàng vợ anh đậu làm bánh này như thế nào nhé. Đánh trứng tơi bời luôn á! (^-^)

Nguyên liệu: (làm 8 cái bánh)

Đường caramel:

⅔ cup (140 g) đường
⅓ cup (70 ml) nước

Bánh:
3 trứng
3 lòng đỏ
½ cup (100 g) đường
2½ cups (600 ml) sữa

Cách làm:

1) Cho đường và nước lên bếp, để lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan, nước trong, đậy nắp lại. Đợi cho đến khi chuyển sang vàng cánh gián. Ngay lập tức cho đường caramel này vào các khuôn bánh flan.

2) Trong một nồi sạch, cho sữa vào, đặt lên bếp cho đến khi sữa nóng gần sôi.

Không để sữa sôi nhé!

3) Trong khi đợi sữa nóng, đánh trứng, lòng đỏ và đường, vừa từ từ cho đường vào đánh cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ và chuyển sang màu vàng nhạt.

4) Vừa đánh trứng vừa từ từ đổ sữa nóng ở bước 2) vào theo một dòng nhỏ. Cho vanilla vào trộn đều.

5) Vớt bọt bỏ đi. Dùng rây lược cho mịn.

6) Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn bánh. Khi lò nướng đã nóng đến nhiệt độ 300°F(150℃), cho khay bánh vào, đổ nước sôi vào khay bánh ngập đến 1/2 khuôn bánh. Nướng 40 phút.

Chú ý: không được để nước trong khay nướng sôi. Nước sôi sẽ làm cho bánh bị rỗ tổ ong. Nếu nước có dấu hiệu bắt đầu sôi thì nên giảm nhiệt độ của lò xuống thấp hơn nữa.

Có thể thử bánh đã chín chưa bằng cách châm que tăm vào viền bánh. Nếu rút ra không bị dính vào que tăm là được. Phần giữa bánh vẫn còn đong đưa nhẹ nhưng bánh sẽ tiếp tục chín nhờ sức nóng trong bánh sau khi lấy ra khỏi lò.

Bánh có thể ướp lạnh rồi ăn hoặc cũng có thể ăn nóng. Dùng dao rọc sát một vòng xung quanh thành khuôn rồi đặt đĩa lên trên khuôn. Úp ngược bánh lại để bánh rớt xuống trên đĩa.